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龍蝦的烹飪方式

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龍蝦的烹飪方式

  大家喜歡吃龍蝦嗎?龍蝦主要分布于熱帶海域,是名貴海產(chǎn)品,那么大家知道龍蝦怎么做好吃嗎?學習啦小編馬上就告訴大家!

  清蒸龍蝦的做法

  材料

  龍蝦1只重700克,大蝦200克,蔥、姜各25克,料酒20克,精鹽1.5克,白糖4克。

  做法

  1、將大蝦剪去蝦須、蝦足,挑去沙包、沙線,洗凈,放入容器內。龍蝦從腹部剖開取出肉,切成段,再放入龍蝦殼內。蔥切段,姜切片。

  2、龍蝦用蔥、姜各15克、料酒10克、精鹽0.5克,白糖2克腌漬入味。

  3、大蝦用余下料酒、蔥、姜、精鹽、白糖拌勻入味。

  4、將龍蝦、大蝦擺入盤內,入蒸鍋旺火蒸10分鐘取出即成。

  小訣竅

  入味要勻,一定要旺火速蒸。

  三色龍蝦球的做法

  材料

  龍蝦1尾,雪花揚30公克,西芹15公克,蛋白適量

  做法

  1.龍蝦去頭剝殼后,將龍蝦肉取出并用刀子切成3段,而剝除的龍蝦殼則以開水汆燙后保留下來作為造型之用。

  2.取作法1的龍蝦肉先沾裹上蛋白后,再沾裹上雪花揚。

  3.取一油鍋并將油溫燒熱至180℃,再把作法2的材料放入油鍋中,油炸約7分鐘至熟即可撈起擺盤。

  4.西芹去皮切成薄片,再切成細絲后放置在作法3的擺盤上面做為裝飾即可。

  藍花龍蝦的做法

  材料

  鮮活龍蝦1只、西藍花200克、蔥、姜各10克、料酒15克、精鹽2克、味精1克、干淀粉10克、雞蛋清半個、油50克。

  做法

  1、將龍蝦宰殺,剝去蝦殼,取出蝦肉切成塊。西藍花切成塊,蔥切成段,姜切成片。

  2、將龍蝦肉放入容器內,加入干淀粉、雞蛋清拌勻上漿。

  3、鍋內放油30克燒熱,下入蔥段、姜片熗香后,撈去蔥段、姜片不用,下入龍蝦肉煸炒。烹入料酒,加入精鹽0.5克炒勻至熟,出鍋盛入容器內。

  4、鍋內放入余下的油燒熱,下入西藍花煸炒,加入余下的精鹽炒勻至熟,加味精炒勻,出鍋裝入盤的一端。炒好的龍蝦肉放在西藍花上面。將龍蝦殼入蒸鍋內用大火蒸3分鐘左右,取出擺在盤的另一端即成。

  龍蝦的營養(yǎng)價值

  1.蛋白質含量高、氨基酸豐富

  龍蝦的蛋白質含量高于大多數(shù)的淡水和海水魚蝦,其氨基酸組成優(yōu)于肉類,含有人體所必需的而體內又不能合成或合成量不足的8種必需氨基酸,還含有脊椎動物體內含量很少的精氨酸,另外,龍蝦還含有對幼兒而言也是必需的組氨酸。

  2.脂肪含量低

  龍蝦的脂肪含量不但比畜禽肉低得多,比青蝦、對蝦還低許多,而且其脂肪大多是由人體所必需的不飽和脂肪酸組成,易被人體消化和吸收,并且具有防止膽固醇在體內蓄積的作用。

  3.礦物質豐富

  龍蝦和其他水產(chǎn)品一樣,含有人體所必需的礦物成分,其中含量較多的有鈣、鈉、鉀、鎂、磷,含量比較重要的有鐵、硫、銅等。龍蝦中礦物質總量約為1、6%,其中鈣、磷、鈉及鐵的含量都比一般畜禽肉高,也比對蝦高。因此,經(jīng)常食用龍蝦肉可保持神經(jīng)、肌肉的興奮性。

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