烹飪食譜紅燒排骨
烹飪食譜紅燒排骨
許多朋友都十分喜歡吃排骨，大家覺(jué)得排骨怎么做好吃?今天，學(xué)習(xí)啦小編就為大家介紹一下深受大家歡迎的紅燒排骨，希望大家喜歡!
紅燒排骨的做法1
原料：青菜，排骨，姜片，料酒，茴香，糖，醬油，蔥花，雞精，淀粉。
做法：
1.先把青菜洗干凈，農(nóng)藥多，洗干凈后泡一段時(shí)間;
2.然后把買來(lái)的排骨洗干凈;
3.水燒開，放排骨，姜片，水開后放料酒，排骨變色后，起鍋，把水漓干;
4.菜泡20分鐘差不多了，先炒菜，鹽不要放太多;
5.鍋洗干凈，熱鍋后放油，油適當(dāng)多一點(diǎn)，熱后放姜片，茴香(也可以放干辣椒，花椒等);
6.排骨下鍋，炸透一點(diǎn)，這一過(guò)程大概要十幾分鐘，看火候而定，炸黃，焦而不焦就行。
注意順序：放糖(需要多一點(diǎn))，鹽(可以不放)，料酒(多一點(diǎn)，如果不想放水，就放半斤料酒下去，醬油。
放點(diǎn)高湯，沒(méi)有就清水，這一點(diǎn)用開水比冷水要好，一般家里煮雞，把湯留起來(lái)，冷了后放可樂(lè)瓶里存冰箱。
大火收汁，小火慢慢燒其實(shí)也行，如果想放淀粉，水不要燒得太干，然后放淀粉(記得放淀粉預(yù)先放碗里加水?dāng)嚢瑁瘸恋砗?，把水倒了再換水，這樣干凈。)薄一點(diǎn)，一邊放，一邊攪，放點(diǎn)蔥花，雞精(隨意，喜歡就放，你甚至可以放個(gè)打允的雞蛋，或者前面那步，排骨炸好加高湯后，可以放香菇，冬筍之類，自己喜歡就行)
7.起鍋后放剛才的菜上面。
紅燒排骨的做法2
主料：排骨400克 蔥2段 姜6片
輔料：醬油2湯匙老抽1湯匙料酒1/2湯匙糖1/2湯匙
鹽1湯匙八角2瓣花椒1茶匙
制作步驟：
1.將淀粉加水調(diào)好，把排骨放入，浸泡20分鐘，去除血水;
2.排骨瀝干，加入醬油、老抽、糖、料酒、鹽、蔥姜，抓勻;
3.排骨腌制30分鐘后，取一微波容器(帶蓋)，把排骨帶汁一起放入;
4.加入八角、花椒、桂皮和草果，加少許水，水量和排骨持平即可;
5.蓋好蓋子，入微波爐高火10分鐘，將排骨翻動(dòng)一下，繼續(xù)入爐，改中火20分鐘即可。
紅燒排骨的做法3
原料：土豆兩個(gè)、小排骨一斤半、蔥2根、姜2片
調(diào)味料：醬油少許、料酒1大匙、冰糖1大匙、豆粉1茶匙、麻油1茶匙
做法：
1.土豆去皮，洗凈切滾刀塊，小排骨切段備用。
2.炒鍋燒熱加1/3杯油爆香蔥、姜，入冰糖炒至金黃色，再入小排炒到外皮焦黃。
3.鍋中加入適量醬油，1大匙酒，1大匙冰糖及生土豆拌炒，并加水蓋過(guò)所有材料，蓋上鍋蓋以小火燜煮45分鐘后，再以豆粉勾芡并滴入少許麻油即可起鍋。
紅燒排骨的做法4
用料
主料：豬仔排骨
輔料：蔥段，姜片，熟芝麻
調(diào)料：生抽，老抽，糖，醋，料酒，鹽
做法
剁成段的排骨洗凈，入滾水大火煮開，撇去浮沫繼續(xù)煮15分鐘煮好的排骨加料酒、生抽、鹽、姜蒜片碼味30分鐘 奶鍋放大量油，燒至7成熱時(shí)放入排骨炸，稍微變黃迅速撈出
取小碗，將兩份生抽、一份老抽、兩份糖、兩份醋加雞粉、適量清水調(diào)成汁備用
將調(diào)料汁倒入鍋中，熬制到稍稍黏稠，加入排骨迅速翻炒，撒入白芝麻裝飾即可
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