牛肉的做法3種及食用禁忌
許多朋友都十分喜歡吃牛肉，大家覺得牛肉怎么做好吃?今天，學(xué)習(xí)啦小編就為大家介紹一下牛肉的好吃做法，大家跟著學(xué)習(xí)啦小編一起來看看吧!
干拌牛肉的做法
原料：牛肉150克
輔料：炒花生米10克
調(diào)料：熟辣椒油10克、醬油40克、蔥5克、鹽1克、白糖1克、花椒粉、味精各少許
做法：
1、牛肉洗凈，在開水鍋內(nèi)煮熟，撈起晾涼后切成片;蔥切成2.5厘米長的段;花生米碾細(xì)
2、將牛肉片盛入碗內(nèi)，先下鹽拌合，使之入味，接著放辣椒油、白糖、醬油、味精、花椒粉再拌，最后下人蔥及炒花生米細(xì)粒(或炒熟的芝麻)，拌勻盛入盤內(nèi)即成
陳皮牛肉的做法
材料
凈牛肉500克，陳皮15克，花椒3.5克，干辣椒20克，白糖8克，姜15克，精鹽5克，白糖15克，糖色適量，醪糟汁25毫升，味精1.5克，鮮湯250毫升，蔥10克，料酒25毫升，香油10毫升，熟菜油500毫升(耗100毫升)
做法
1.將陳皮改成2厘米的小片，泡入水中。
2.蔥切成段，姜拍破，干辣椒切成2.5厘米長的節(jié)。
3.選用牛的彈子肉或背柳肉， 去筋，橫切成厚0.3厘米的片，與精鹽、料酒、姜、蔥拌均勻，著味30分鐘后，撿去姜和蔥。
4.鍋至旺火上，放油燒至七成油溫，放入牛肉片，炸至棕紅色撈出。
5.鍋內(nèi)另用油100毫升燒至四成油溫，放入干辣椒、花椒炸香呈棕紅色時，放入陳皮炒出香味，加鮮湯并倒入炸過的牛肉片，泡陳皮的水，加精鹽、白糖、糖色略炒，收汁后，加入醪糟汁、味精待亮油后下香油，炒勻起鍋即成。
水煮牛肉的做法
做法
1.白菜切段、肉切片，做這道菜的肉片可以不用切得太薄，這樣吃起來會很過癮，切下來的牛肉片，加上水淀粉、一小勺鹽和料酒，可以放一點點老抽(用來上色的)，淀粉要稍多一些讓肉片在嘴里感覺很嫩滑。和勻了漿上30分鐘;
2.炒辣椒花椒。鍋置火上，燒干水汽，關(guān)小火將干辣椒和花椒倒入翻炒。
3.辣椒花椒碾碎。將上面煸香的辣椒和花椒盛出，辣椒切成小段，花椒用刀來回碾碎。老姜、蔥白一小段、蒜四瓣。姜蔥蒜都切成片。
4.炒制佐料。鍋內(nèi)放油，油熱將豆瓣醬，豆豉倒入炒香，然后放入姜蒜蔥炒一小會，加水做湯。炒好的佐料加水，放鹽、味精，青蒜。煮開。
5.另起鍋巴白菜豆芽加豆瓣醬稍微炒一下。
6.煮肉。關(guān)小火，臨下鍋前再將牛肉片攪一攪，然后將漿好的牛肉逐片劃入，全部入鍋以后將火開大些。
7.將煮好的牛肉連湯倒入碗中，撒上辣椒和花椒碎，我方了點芝麻。把鍋洗凈，鍋內(nèi)放油，油熱后倒入碗中。
牛肉的食用禁忌
1、牛肉豬肉不能共食
豬肉和牛肉不共食的說法由來已久，從中醫(yī)角度來考慮，一是從中醫(yī)食物藥性來看，豬肉酸冷、微寒，有滋膩陰寒之性，而牛肉則氣味甘溫，能補脾胃、壯腰腳，有安中益氣之功。二者一溫一寒，一補中脾胃，一冷膩虛人。性味有所抵觸，故不宜同食。
2、腎炎患者不可多吃
牛肉屬于高蛋白食品，對腎炎患者不可多食，以免加重腎臟負(fù)擔(dān)，與氨茶堿類藥物同用，也會使其療效下降。
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