鯉魚(yú)的做法2種及功效作用
鯉魚(yú)有哪些好吃做法?鯉魚(yú)怎么做好吃?今天，學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了鯉魚(yú)的幾種好吃做法，希望大家喜歡!
蘑菇燉鯉魚(yú)
配料
主料: 鯉魚(yú)1條、蘑菇200g
輔料：植物油 2大勺、鹽 2小勺、蛋清 1/2個(gè)、淀粉 2小勺、胡椒粉 1/4小勺、白酒、干辣椒、花椒、大蔥、姜、大蒜。
做法步驟
步驟1：食材：新鮮鯉魚(yú)500克 蘑菇200克 姜3克 干紅辣椒5克 料酒 醬油 花椒粒2克 白糖 胡椒粉 雞精 蔥 香菜 豆皮100克
步驟2：把新鮮的鯉魚(yú) 洗凈收拾干凈，切塊
步驟3：用鹽料酒 淀粉
步驟4：腌制30分鐘以上
步驟5：把姜洗凈切片，干紅辣椒切段，大蔥洗凈切段
步驟6：香菜洗凈切段，蘑菇洗凈切片
步驟7：豆皮切菱形
步驟8：熱鍋涼油加花椒粒姜片干紅辣椒大蔥炒出香味
步驟9：加水大火燒開(kāi)，加醬油料酒白糖
步驟10：加腌制好的魚(yú)塊，大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)中火煮一會(huì)
步驟11：加豆皮煮開(kāi)
步驟12：加蘑菇片鹽，再煮一會(huì)
步驟13：加雞精胡椒粉嘗味
步驟14：關(guān)火撒上香菜末出鍋
紅燒鯉魚(yú)塊
配料
主料: 鯉魚(yú)1條
輔料：姜、料酒、鹽、花生油、大蒜、老抽、細(xì)香蔥、蠔油。
做法步驟
步驟1.鯉魚(yú)斬成約4cm見(jiàn)方的塊
步驟2.放入1/2勺的老抽、一大勺料酒碼味30分鐘左右
步驟3.小蔥挽成把，生姜切片，大約3-4片，大蒜3個(gè)每個(gè)對(duì)剖一下(多瓣蒜不用切)
步驟4.炒鍋底用生姜搽一下后燒熱，放入食用油250克左右(實(shí)際用100克左右)燒到5-6成熱
步驟5.下大約1/4的碼好味的魚(yú)塊，把火關(guān)到中火
步驟6.炸到魚(yú)塊表面呈金黃色后撈起，依此方法把剩下的3/4的魚(yú)塊炸完
步驟7.把炸過(guò)一次的魚(yú)塊再全部倒入鍋里，繼續(xù)讓魚(yú)塊炸透(表面炸酥)
步驟8.因?yàn)轸~(yú)塊不可能全部厚度一樣，撈起來(lái)的時(shí)候先撈薄的讓厚的再炸一會(huì)撈起
步驟9.把多余的油舀一點(diǎn)起來(lái)，炒鍋留30克左右的油(舀起來(lái)的油可以用來(lái)拌面和味重的菜
步驟10.把火開(kāi)到中大，下小蔥、生姜、大蒜爆出香味
步驟11.下炸好的魚(yú)塊，翻炒一下
步驟12.倒入紅酒，再依次放入，兩大勺生抽、一大勺香醋、一小勺耗油、一大勺白糖、1/4勺十三香、1/4-1/8勺的鹽、一點(diǎn)黑胡椒粉，輕輕的翻動(dòng)一
步驟13.放入清水，沒(méi)過(guò)魚(yú)塊就可以，燒開(kāi)后把火關(guān)到微火
步驟14.燜燒30分鐘左右，如果鍋里的汁還比較多，再開(kāi)大火稍收一下汁，放入一點(diǎn)味精起鍋
烹飪技巧
(1)炒鍋底用生姜抹一下，主要是避免炸的時(shí)候魚(yú)破皮
(2)炸過(guò)魚(yú)的油最好用來(lái)拌菜和面條等，不要再加熱
(3)炸魚(yú)的時(shí)候不要翻動(dòng)的太勤，下鍋后輕輕的鏟一下鍋底就可以了，炸的時(shí)候可以晃動(dòng)一下鍋?zhàn)?/p>
(4)燜魚(yú)的時(shí)候火一定要小，不然水很快就干了，而魚(yú)沒(méi)有入味，魚(yú)塊發(fā)硬
鯉魚(yú)的功效作用
1、能治療小兒黃疸，對(duì)小兒腹瀉有很好的療效。
2、能補(bǔ)充多種維生素和蛋白質(zhì)，促進(jìn)消化吸收，增強(qiáng)抵抗力。
3、對(duì)胸悶、腹脹等疾病有一定療效。
4、有利于去除體內(nèi)的寒氣，提高免疫力。
5、能防治動(dòng)脈硬化、冠心病，還能延年益壽。
6.有利于產(chǎn)婦下奶。
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