鯉魚的2種好吃做法
鯉魚能補(bǔ)充多種維生素和蛋白質(zhì)，促進(jìn)消化吸收，增強(qiáng)抵抗力，是好吃又營(yíng)養(yǎng)的食材，今天，學(xué)習(xí)啦小編就為大家介紹一下鯉魚的好吃做法，大家跟著學(xué)習(xí)啦小編一起來看看吧!
姜蔥鯉魚煲
材料
鯉魚1尾，腐竹皮100克，蔥6根，姜50克，高湯600克，蠔油1大匙，鹽1/4小匙，白胡椒粉1/4小匙，米酒1大匙
做法
1.鯉魚洗凈以廚房紙巾擦干，蔥洗凈、切段，姜去皮、切片，腐竹皮泡軟，備用。
2.熱一鍋油，先將蔥、姜炸至焦香，撈出后再放入鯉魚炸至焦黃，撈出，備用。
3.取一砂鍋，放入蔥、姜為底，再放入鯉魚，最后將腐竹皮放入，倒入高湯、加入所有調(diào)味料，以中大火煮滾后改小火，持續(xù)煮約10分鐘即可。
水煮鯉魚
材料
鯉魚1條，黃豆芽(沒用完)1斤，干豆腐皮兩張，蒜一頭，蔥(家里沒蔥俺沒放)，姜，花椒，干辣椒，雞蛋，香菜，料酒，干淀粉，鹽，醬油，郫縣豆瓣醬，雞精，胡椒粉，白糖
做法
1.魚骨切段、魚頭剖開放入A盆中，加一個(gè)蛋清、些許料酒、干淀粉、鹽拌勻;魚肉切處片，放入B盆中，加一個(gè)蛋清、些許料酒、干淀粉、鹽拌勻;香菜切段，備用;干豆腐皮切片備用;姜蒜切片備用。
2.燒半鍋水，水開后入干豆腐皮稍燙撈起，平鋪在大容器中(我用的是電火鍋內(nèi)膽，也就是一個(gè)不銹鋼盆)，再將黃豆芽放進(jìn)去，煮3~5分鐘至豆芽斷生，撈生鋪在燙好的豆腐皮上(豆芽太多，沒全放進(jìn)去)，在豆芽上灑少許鹽。
3.炒鍋倒油，開火，待油溫?zé)釙r(shí)，調(diào)小火，并將放豆瓣醬煸炒至出香味。
4.將蔥姜蒜及1/3左右的花椒、干辣椒放入繼續(xù)小伙煸炒約2分鐘。
5.將魚頭及魚骨平鋪在鍋里，中小火微煎，煎好一面翻過來再煎另一面。
6.兩面都煎好了，烹入料酒、醬油、胡椒粉及少許白糖快速翻炒幾下，之后加熱水(水量多少以最后能蓋住為魚片為宜)，此時(shí)加鹽(先嘗一下再酌量加鹽)、雞精。
7.待水開后，將魚片一片一片撿下鍋，中途可以用筷子稍稍劃幾下。此步需要有耐心才是，這一小盆魚片可是費(fèi)了不少時(shí)間呢。后面的魚片下鍋，前面的魚片也已經(jīng)熟了。
8.魚片全部下鍋后略煮1~2分鐘，關(guān)火，將這一大鍋魚肉及魚湯全部倒入剛才鋪好豆皮和豆芽的鍋里，看看，滿滿一大鍋呢。真后悔沒用洗菜的大盆來盛，太滿了~~~
9.炒鍋刷洗干凈，再次倒油大火將油燒至冒煙，關(guān)火，晾2分鐘左右，待油溫稍涼一些的時(shí)候，將剩下的花椒及干紅辣椒放進(jìn)去稍炸。之后，將其潑入煮好的魚片上，再撒上香菜碎，就OK了
鯉魚的養(yǎng)生功效
預(yù)防心血管?。?/p>
鯉魚富含不飽和脂肪酸，具有良好的降低膽固醇的作用，可防治動(dòng)脈粥樣硬化和冠心病。
健脾養(yǎng)胃：
鯉魚易于消化，能為人體提供優(yōu)良的蛋白質(zhì)和必需的氨基酸、礦物質(zhì)、維生素A、維生素D，非常適合脾胃虛弱者食用。
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