好吃的4種鯉魚做法
好吃的4種鯉魚做法
鯉魚對對胸悶、腹脹等疾病有一定療效，那么大家知道鯉魚怎么做好吃嗎?今天，學(xué)習(xí)啦小編就為大家介紹一下鯉魚的好吃做法，希望大家喜歡!
赤豆花生燉鯉魚
材料
藥材陳皮15克食材赤豆100克、花生100克、鯉魚1尾、蔥1根、姜3片調(diào)味料鹽、米酒各適量
做法
1、赤豆洗凈，浸泡2小時備用;鯉魚洗凈，去鱗備用;蔥切段備用。
2、用油爆香蔥段、姜片，再放入鯉魚，用大火煎熟。
3、沙鍋內(nèi)加水煮沸后，放入陳皮、赤豆、花生和鯉魚，用小火煮約1小時。
4、起鍋前，加鹽、酒調(diào)味即可。
功效作用
1、赤豆含有豐富的糖類、蛋白質(zhì)、鈣、磷和B族維生素等，有健脾開胃、補(bǔ)血養(yǎng)顏、健體豐胸的功效。
2、花生味甘性平，具通乳之效?，F(xiàn)代藥理研究發(fā)現(xiàn)，花生富含蛋白質(zhì)，并具有8種人體必需氨基酸，此外還含有維生素A、B，經(jīng)常食用有豐胸的效果。
3、古人稱鯉魚為“諸魚之長”，具利水通乳之效。
干燒鯉魚
材料
鯉魚1條，元蔥、冬菇、冬筍、干紅辣椒、青椒各25克，豬肉丁50克。調(diào)料油2千克，紅辣椒油25克，辣豆瓣醬2大匙，白糖3大匙，精鹽，味精各1/4小勺，蔥、姜、蒜末各少許。
做法
1、鯉魚刮鱗，去鰓，除內(nèi)臟，洗凈，在魚身兩側(cè)剞“蘭草花刀”，抹少許紹酒，醬油腌制入味，下入八成熱油中，炸至表皮稍硬，撈出控凈油;元蔥、冬菇、冬筍、干紅辣椒，青椒分別切成小丁備用。
2、炒鍋上火燒熱，加底油下入豬肉丁煸炒至變色，加入蔥、姜、蒜、元蔥、干紅辣椒爆香，烹紹酒，醋，下入辣豆瓣醬、冬菇、冬筍繼續(xù)煸炒，加白糖、精鹽，添湯燒開，放入炸好的鯉魚，轉(zhuǎn)小火燒至熟透，見湯汁稠濃時，加入味精、青椒丁，移回旺火收汁，淋紅辣椒油即可。
紅燜鯉魚
材料
鯉魚1條，豬五花肉100克，水發(fā)香菇，菠菜葉各50克，面粉適量。調(diào)料油2千克(約耗75克)紹酒、醬油各3大匙，醋、白糖、香油各1大匙，精鹽、味精各1/3小勺，花椒、八角、蔥、姜絲、蒜片各少許，淀粉適量。
做法
1、鯉魚刮鱗、去鰓、除內(nèi)臟，兩面剞上斜坡“十字交叉花刀”;豬五花肉，香菇切小片;菠菜葉稍燙投涼。
2、將鯉魚沾勻面粉，下入八成熱油中炸透，見呈金黃色時撈出。
3、原鍋留底油，用蔥、姜、蒜熗鍋，再放入肉片，香菇煸炒，烹其他調(diào)料添湯燒開，下入炸好的鯉魚，移小火燜制30分鐘，去花椒、八角、加入味精，用水淀粉勾米湯芡，淋香油，撒上菠菜葉即可。
香辣鯉魚煲
材料
鯉魚1尾，鮑菇100公克，蔥6根，姜50公克，牛頭牌麻辣沙茶醬2大匙，白胡椒粉1/4小匙，蠔油2大匙，米酒1大匙，鹽1/4小匙，水500㏄
做法
1.鯉魚洗凈擦干;蔥切段;姜切片;鮑菇切片，備用。
2.熱一鍋油，先將蔥、姜炸至焦香，再將鯉魚炸至焦黃，撈出瀝油備用。
3.取一鍋，放入作法1的蔥段、姜片作底，再放入作法2的鯉魚及牛頭牌麻辣沙茶醬，最后再將鮑菇片放入。
4.于作法3的鍋中加入其余調(diào)味料，再煮至沸騰后轉(zhuǎn)小火，持續(xù)煮約15分鐘至湯汁收干即可。
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