鯉魚(yú)的3種好吃做法
鯉魚(yú)的3種好吃做法
鯉魚(yú)是我們飯桌上的常見(jiàn)肉類(lèi)，大家知道鯉魚(yú)怎么做好吃嗎?大家知道鯉魚(yú)有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值嗎?學(xué)習(xí)啦小編馬上就告訴大家!
蔥油鯉魚(yú)
材料
主料鯉魚(yú)配料香菜段調(diào)料鹽、味精、醬油、胡椒粉、蔥絲、姜絲、蔥油
做法
1.鯉魚(yú)處理干凈，改1厘米柳葉花刀。
2.鯉魚(yú)入開(kāi)水中燙透，撈出裝盤(pán)，調(diào)味，入籠蒸熟。
3.鍋中放蔥油、胡椒粉、醬油調(diào)勻，均勻地澆在魚(yú)身上，撒香菜段、蔥絲即可。
酸菜鯉魚(yú)
材料
鯉魚(yú)1條約6斤 酸菜350克 蛋清2個(gè) 大蔥1段 姜3片 野山椒5個(gè)，花椒一把，紅干椒一把。
調(diào)料：鹽2茶匙(10克) 土豆淀粉4茶匙(20克) 料酒2茶匙(10ml)
做法
1)沿著魚(yú)骨將魚(yú)身片成一分為二的兩大片。
2) 去掉魚(yú)身上排列密集的大刺。
3) 魚(yú)頭從中間一分為二，去掉魚(yú)牙后切成3㎝寬的塊，裝入深一些的 容器中，各放入鹽(1/2茶匙)，料酒(1茶匙)，蛋清(1個(gè))，土豆淀粉(2茶匙)，腌20分鐘備用。
4) 把酸菜切成2cm長(zhǎng)的段后，放入清水中清洗一下，在洗的時(shí)候用手稍稍捏攥幾下，然后瀝干水分后后備用。
5) 鍋中倒入油，大火加熱，待油5成熱時(shí)倒入酸菜，炒至酸味散出后，放入蔥段，姜片和野山椒，繼續(xù)炒2分鐘 后，倒入水(1000ml)。
6) 水煮開(kāi)后，放入腌好的魚(yú)，改成小火煮15分鐘后，放入鹽(1茶匙)，花椒，繼續(xù)煮至湯發(fā)白。再加入買(mǎi)來(lái)的調(diào)料包!
7) 然后為了好看，可以適當(dāng)?shù)难b飾干辣椒!
醬燜鯉魚(yú)
材料
鯉魚(yú)1條，豬五花肉100克，胡蘿卜50克。調(diào)料油300克(約耗75克)，紹酒、醬油各3大匙，黃豆醬、白糖、醋各1大匙，精鹽、味精各1/4小勺，花椒油1大匙，蔥段、姜塊各少許，淀粉適量。
做法
1、鯉魚(yú)刮鱗、去鰓，除內(nèi)臟，洗凈，在魚(yú)身剞斜“十字花刀”，抹勻黃豆醬，入油鍋煎成兩面金黃，倒入漏勺;豬五花肉，胡蘿卜均切成小片。
2、炒鍋燒熱，加適量底油，蔥段、姜塊熗鍋，下肉片，胡蘿卜片煸炒，烹紹酒、醋、醬油、白糖、精鹽，添湯燒開(kāi)，下煎好的鯉魚(yú)，移小火燜至湯汁稠濃時(shí)，揀蔥、姜，加味精，用水淀粉勾芡，淋花椒油即可。
其他魚(yú)的做法——清蒸武昌魚(yú)
推薦理由：武昌魚(yú)的做法很多，唯有清蒸最鮮美!
食材：魚(yú)1條、姜適量、蔥適量
做法：
1.市場(chǎng)上買(mǎi)來(lái)武昌魚(yú)，掏去內(nèi)臟，洗凈。
2.在于的兩面劃井字口，魚(yú)兩面碼上鹽和料酒，入味。
3.盤(pán)子上放蔥姜絲，把魚(yú)放蔥姜絲上，在上面碼上蔥姜絲、蒜末。
4.碼上2個(gè)辣椒的辣椒絲，上蒸鍋蒸12分鐘。
5.取出蒸好的武昌魚(yú)。
6.花生油燒開(kāi)，澆到武昌魚(yú)的上面即可。
鯉魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、能治療小兒黃疸，對(duì)小兒腹瀉有很好的療效。
2、能補(bǔ)充多種維生素和蛋白質(zhì)，促進(jìn)消化吸收，增強(qiáng)抵抗力。
3、對(duì)胸悶、腹脹等疾病有一定療效。
4、有利于去除體內(nèi)的寒氣，提高免疫力。
5、能防治動(dòng)脈硬化、冠心病，還能延年益壽。
6.有利于產(chǎn)婦下奶。