黃花魚的好吃做法3種
黃花魚的好吃做法3種
對體質(zhì)虛弱和中老年人來說，食用黃花魚會收到很好的食療效果。大家知道黃花魚怎么做好吃嗎?學(xué)習(xí)啦小編馬上就告訴大家!
醬燜黃花魚
材料
主料黃花魚配料蔥絲、姜片、蒜片調(diào)料面醬、糖、醬油、花生油、料酒、味精、蠔油
做法
1.黃花魚處理干凈。
2.蔥姜蒜爆鍋，放面醬炒香，加入魚煎一下，加湯調(diào)味。
3.急火燒開，慢火燉至湯剩少許。
4.急火收汁，裝盤即可。
小訣竅
炒醬時應(yīng)炒出香味，注意火力大小。
醋椒黃花魚
材料
主料黃花魚配料蔥、姜絲、香菜段調(diào)料鹽、味精、糖、醋、胡椒粉、花生油、花椒油、上湯
做法
1.黃花魚處理干凈。
2.鍋中加油，爆香蔥、姜，將魚兩面煎一下，加入上湯，調(diào)味。
3.中火燉熟，加胡椒粉、香菜段、花椒油即可。
黃花魚燉豆腐
材料
黃花魚750克，鹵水豆腐750克，豆瓣醬，蔥姜蒜，八角，干紅辣椒
做法
1、黃花魚去鱗，剖腹，去內(nèi)臟和鰓，洗凈控干;
2、魚身雙面?zhèn)却蚧ǖ?，豆腐切大塊，蔥切段姜切片備用;
3、起油鍋，油溫?zé)釙r，下入蔥姜蒜、八角和干紅辣椒爆香;
4、下入兩勺豆瓣醬小火炒出香味;
5、加魚加水，水要沒過魚身，大火燒開;
6、調(diào)入料酒、糖和醋，繼續(xù)中火燉煮至湯汁過半;
7、添加豆腐，添加適量鹽，繼續(xù)用中火燉煮;
8、至湯汁基本收干，調(diào)入味精，撒上蔥花出鍋。
其他魚的做法
水煮魚
原料：鯉魚、花椒面、花椒、辣椒面、辣椒、糖、鹽、味精、豆芽、色拉油
做法：
1.鯉魚切成魚片。
2.給魚片上漿(鹽，味精，蔥，姜，酒，胡椒)
3.少許水燒開，放入魚片燙熟(8成即可)，立即撈出。
4.將很多油燒熱后加干紅辣椒和花椒若干，待油鍋中辣椒顏色略微變黑的時候，將油澆在魚片上面。
啤酒魚
原料：活魚(肉質(zhì)細(xì)嫩為佳)、青紅椒、西紅柿;鹽、料酒、花生油、啤酒、生抽、老抽、蠔油、蔥姜、雞精、味精。
做法：
1.將魚洗凈去五臟，西紅柿、青紅椒洗凈切成塊。
2.坐鍋點火，倒油油熱后放入魚煎一下。
3.再坐鍋點火、倒油，放入煎好的魚，加入蔥、姜、青紅椒、啤酒、蠔油、料酒、醬油、雞精、鹽、雞湯大火燜5分鐘，開鍋后加入西紅柿、香油即可。
欖菜蒸魚
原料：魚1條約500g，橄欖菜2大匙，姜片2片,紅椒1根,鹽 1/2小匙，紹酒1/2大匙，油1大匙。
做法：
1.魚去鱗、內(nèi)臟和腮，沖洗干凈;老姜切絲;紅椒切絲待用。
2.將紹酒和鹽均勻地抹在魚身上，魚腹中也要抹到。腌10分鐘待用。
3.在魚身上均勻地鋪上橄欖菜和姜絲。大火燒開蒸鍋中的水，將處理好的魚放入蒸鍋蒸7分鐘后關(guān)火，不開蓋燜4分鐘后取出，在魚身上撒上紅椒絲。
4.大火加熱炒鍋中的油至7成熱，將熱油淋在魚身上即可上桌。
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