鮑魚的做法及其營養(yǎng)價值
鮑魚不止味道鮮美，而且營養(yǎng)豐富，是十分昂貴的美味，今天，學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了鮑魚的做法，希望大家喜歡!
鮑魚扒菜膽
材料
鮑魚250g，菜膽250g，油，鹽，白糖，料酒，蠔油，高湯
步驟：
1.活鮑魚撬開，去內(nèi)臟，用小毛刷將底足邊緣刷干凈
2.鍋放水、花椒、蔥姜、料酒燒開，鮑魚燙30秒撈出
3.炒鍋放油
4.下姜末、蒜末爆香，
5.放少許高湯(開水也行)、糖、老抽、耗油、味精調(diào)好味，下鮑魚燒2分鐘撈出，擺在用油鹽水焯過的菜膽上，鮑魚洗凈切十字花刀鍋放水、花椒、蔥姜、料酒燒開，下鮑魚燙30秒撈出
豉油皇辣炒鮑魚絲
材料：
主料：鮑魚絲200克。
輔料：青尖椒200克、紅尖椒20克。
調(diào)料：剁椒魚頭鮮豉油20克、味達(dá)美味極鮮醬油5克、雞粉少許、冰糖老抽5克、香油少許、胡椒粉少許、水生粉適量。
做法：
1、將青紅尖椒洗凈后切成均勻的尖椒絲備用;
2、將鮑魚絲飛水拉油控油備用;
3、鍋中入底油爆香料頭后入下尖椒絲煸炒后下入鮑魚絲和凋味料一起炒香炒勻后出鍋裝盤即可。
紅燜鮑魚
【所需原料】水發(fā)鮑魚300克、熟火腿15克、熟筍花12片、濕香菇75克、上湯300克、熟雞油50克、瘦肉250克。味精、姜、蔥、胡椒粉、紅豉油、芝麻油、醬油、紹酒、濕淀粉各適量。
【制作過程】
?、賹ⅤU魚洗凈，加入姜、蔥、紹酒、醬油，下開水鍋滾2分鐘，撈起、洗凈，放入鍋內(nèi)(竹蔑片墊底)。老雞肉、瘦肉下鼎炒香，濺紹酒，加入二湯、紅豉油、精鹽，煮沸后倒入鮑魚鍋內(nèi)，先用武火后用文火燉2小時，撿去老雞肉、瘦肉，撈起鮑魚，用直刀短切約6成深(不要切斷)，再用斜刀花后切成3毫米厚鮑片?；鹜惹衅?。
②把炒鼎燒熱，下雞油、香菇、筍花略炒，烹入紹酒，加入上湯、鮑魚片，燜約1分鐘，下醬油、味精、胡椒粉，用濕淀粉調(diào)稀勾芡。淋上芝麻油，炒勻上盤，放上火腿片即成。
鮑魚的營養(yǎng)價值
1.提高免疫力
鮑魚肉中能提取一種被稱作鮑靈素的生物活性物質(zhì)，實驗表明，它能夠提高免疫力，破壞癌細(xì)胞代謝過程，能提高抑瘤率，卻不損害機(jī)體的正常細(xì)胞，有保護(hù)機(jī)體免疫系統(tǒng)的作用。
2.調(diào)經(jīng)潤腸
鮑魚能雙向性調(diào)節(jié)血壓，原因是鮑魚能“養(yǎng)陰、平肝、固腎”，可調(diào)整腎上腺分泌。鮑魚有調(diào)經(jīng)、潤燥利腸之效，可治月經(jīng)不調(diào)、大便秘結(jié)等疾患。
3.促進(jìn)生長發(fā)育
鮑魚含有豐富的維生素，其中比較特出的是維生素A，維生素A是保護(hù)皮膚健康、視力健康以及加強(qiáng)免疫力、促進(jìn)生長發(fā)育的關(guān)鍵營養(yǎng)素。
4.藥用價值
鮑魚的殼，中藥稱石決明，因其有明目退翳之功效，古書又稱之為“千里光”。石決明還有清熱平肝、滋陰潛陽的作用，可用于醫(yī)治頭暈眼花、高血壓及其他炎癥。
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