鮑魚的4種好吃做法

　　鮑魚含有豐富的蛋白質(zhì)，還有較多的鈣、鐵、碘和維生素A等營養(yǎng)元素，大家知道鮑魚怎么做好吃嗎?學習啦小編馬上就告訴大家!

　　鮑魚燉土豆

　　材料: 中鮑、土豆 、蔥姜、辣椒、雞精、料酒、鹽、糖、大料、花椒

　　做法:

　　1.用刀沿著鮑魚外殼劃開，取出鮑魚肉，去內(nèi)臟，洗凈;在小鮑魚表面像切魷魚花一樣，橫著切幾條，豎著切幾條，保持鮑魚肉不被切斷;

　　2.土豆去皮切丁;

　　3.熱油蔥姜爆鍋，放辣椒，雞精，料酒，鹽，糖，大料，花椒;

　　4.土豆翻炒，加清水燉;

　　5.放入鮑魚丁燉熟，出鍋。

　　雞肉鮑魚粥

　　材料: 鮑魚、姜片、蔥、雞肉、金針菇、香菇、芹菜、米、水、鹽、柴魚味精、白胡椒粉、香油

　　做法:

　　1.將鮑魚洗凈，放入清水中浸泡約1天后(可置于冷藏)，再加入蔥、姜同煮，沸騰后改小火熬煮約2∼3小時，待鮑魚軟化后即熄火，再浸泡半天，最后取出鮑魚切薄片備用;

　　2.雞肉洗凈切片、金針菇切段、香菇切片、芹菜切末備用;

　　3.將米洗凈加入4杯水，先以大火煮沸后改小火熬煮，此時加入鮑魚片與雞肉片續(xù)煮約30分鐘，再加入金針菇、香菇與所有調(diào)味料拌勻煮熟即可。

　　清蒸鮑魚

　　材料：鮑魚、粉絲、蒜頭、香蔥、黃酒、生抽、鮮貝露。

　　做法：

　　1、先把粉絲浸泡在溫水里，蒜頭(2瓣)拍碎切末，香蔥切碎。

　　2、鮑魚刷洗干凈，把肉小心取出(可以借助刀或勺子) 去除腸肚，清洗干凈后在正面切十字花刀，將殼洗凈。

　　3、把泡軟的粉絲卷成團均勻裝進殼內(nèi)，鮑魚肉十字花朝下放在粉絲上，撒上蒜末 ，淋上黃酒、生抽、鮮貝露(也可以把多出來的粉絲鋪在盤底 碼上小鮑魚再放調(diào)料粉絲。

　　4、蒸鍋放水燒開，隔水放入鮑魚蒸6分鐘左右拿出，撒上香蔥末，淋上熱油即可。

　　小訣竅：鮑魚忌與魚肉、野豬肉、牛肝同食。

　　小鮑魚燒排骨

　　材料: 小鮑魚、肋排、生姜、大蔥、蒜、桂皮、八角、紅燒醬油、老抽(上色用)、料酒、糖、香油

　　做法:

　　1.排骨沖洗干凈;生姜切絲、大蔥切大塊備用;

　　2.將小鮑魚用小刀輕輕將肉取出，在小鮑魚表面像切魷魚花一樣，橫著切幾條，豎著切幾條，保持鮑魚肉不被切斷;

　　3.排骨冷水下鍋，煮開，瀝去浮沫;

　　4.鍋中放少量油燒熱后加入蔥、生姜和蒜略炒香，接著加入排骨繼續(xù)翻炒至表面微焦;

　　5.加入小鮑魚，倒入適量料酒，紅燒醬油，糖炒一下;

　　6.倒入沒過排骨量的開水，再加入1個八角、少許桂皮;

　　7.移入高壓鍋，大火燒開轉(zhuǎn)小火20分鐘;

　　8.重新倒回炒鍋中，大火收汁;

　　9.此時可根據(jù)個人口味增加適量鹽、糖或者老抽上色，出鍋前淋入少許香油。

　　鮑魚的營養(yǎng)價值

　　提高免疫力

　　鮑魚肉中能提取一種被稱作鮑靈素的生物活性物質(zhì)，實驗表明，它能夠提高免疫力，破壞癌細胞代謝過程，能提高抑瘤率，卻不損害機體的正常細胞，有保護機體免疫系統(tǒng)的作用。

　　調(diào)經(jīng)潤腸

　　鮑魚能雙向性調(diào)節(jié)血壓，原因是鮑魚能“養(yǎng)陰、平肝、固腎”，可調(diào)整腎上腺分泌。鮑魚有調(diào)經(jīng)、潤燥利腸之效，可治月經(jīng)不調(diào)、大便秘結等疾患。

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