馬鮫魚的2種好吃做法
馬鮫魚肉多刺少,肉嫩味美,民間有“山上鷓鴣獐,海里馬鮫魚”的贊譽(yù)，今天，學(xué)習(xí)啦小編就為大家介紹一下馬鮫魚的做法，希望大家喜歡!
馬鮫魚燜豆干
主料：普寧豆干5塊、馬鮫魚250g。
配料：油適量、鹽適量、魚露適量、雞粉適量、蔥適量。
耗時(shí)
準(zhǔn)備時(shí)間10-20分鐘。
制作時(shí)間10分鐘內(nèi)。
做法
1、將豆干一分為四，馬鮫魚洗凈切塊，蔥洗凈切段。
2、置鍋火上，加入油燒熱，放入馬鮫魚。
3、煎至魚肉變色，稍微焦黃，放入豆豉爆香。
4、加入魚露，鹽，雞粉調(diào)味。
5、沿著鍋邊淋入適量的水。
6、大火燒開，放入豆干。
7、燒多10分鐘，放入蔥段即可出鍋。
蘑菇馬鮫魚
原料
馬鮫魚300克，白蘑菇片50克。色拉油四大匙。
(A)碎洋蔥、白酒各少許，蒜泥一中匙，黃油60克。
(B)精鹽一小匙，胡椒粉半小匙，面粉、檸檬汁各兩中匙。
做法
1.將馬鮫魚洗凈抹干水，加入調(diào)料(B)拌勻。
2.在煎盤內(nèi)加色拉油兩大匙，高火5分鐘，放上魚，兩邊煎透，再高火3分鐘，中途翻轉(zhuǎn)一次。
3.盤內(nèi)加色拉油兩大勺，高火2分鐘，放入蘑菇片和調(diào)料(A)拌勻，高火1分鐘，取出淋在馬鮫魚上。
其他魚的做法
開屏武昌魚
食材：
武昌魚900g、小紅尖椒2個(gè)、鹽1小勺、姜適量、醋30ml、料酒15ml、雞精1/2小勺、白胡椒粉適量、姜末10g、蒜末10g、蔥末20g、蒸魚鼓油20ml、麻油20ml
做法：
1.武昌魚一條，打鱗剜鰓。
2.頭尾各切一刀，將內(nèi)臟從側(cè)面摳出。
3.中段用刀切成片。
4.魚皮置于大碗中，加入姜片、鹽、雞精、白胡椒粉、料酒、醋拌勻腌漬5-10分鐘。
5.魚頭朝上擺在盤中，魚片在盤中擺成扇形，做成孔雀開屏的造型，撒上姜蒜末。
6.放入已上汽的蒸鍋，蒸8-10分鐘左右即可。
7.小紅尖椒斜切成圈，小蔥切末。
8.尾部裝飾上紅椒圈，撒上蔥末，淋上蒸魚鼓油和麻油即可。
清蒸鱸魚
食材：
鱸魚400g、蒸魚豉油適量、鹽適量、料酒適量、蔥姜適量、辣椒適量、植物油適量
做法：
1.鱸魚去腮去內(nèi)臟洗凈，在魚身上劃花刀。
2.淋入料酒，身上抹上鹽。
3.盤底放入蔥姜和紅椒，再放魚，魚身上和魚肚也放入蔥姜絲。
4.鱸魚放入蒸鍋中上鍋蒸8分鐘。
5.蒸好的魚取出去掉盤子的蔥姜。魚身上鋪蔥姜絲、紅椒絲。
泰式檸檬蒸魚
食材：
臘魚500g、油適量、鹽適量、檸檬50g、白胡椒粉5g、料酒5g、魚露5g、生抽5g、白糖5g、蒜末5g、蔥末5g、泰式甜辣醬10g
做法：
1.臘魚清理干凈后，抹上白胡椒粉、料酒和魚露，腌制5分鐘。在魚身上劃上幾刀，可以有效地減少蒸制的時(shí)間，使蒸出來的魚肉更加鮮嫩。
2.檸檬洗凈之后，切成均勻薄片，
3.把檸檬片裝飾到蒸魚的盤邊，把腌制好的臘魚放擺入到檸檬上，魚身上再擺上幾塊檸檬片。
4.將鹽、生抽、白糖、蒜末、蔥末、泰式甜辣醬調(diào)成一碗蒸魚的醬汁。
5.將調(diào)制好的1/2份醬汁淋到檸檬魚上，送入蒸箱或蒸鍋中，蒸5分鐘。蒸好的魚，再淋上剩下1/2的醬汁，最后淋上熱油即可。
6.均勻地淋上蒸魚豉油。淋上燒好的熱油即可。
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