5種好吃的鲅魚烹飪方法
5種好吃的鲅魚烹飪方法
鲅魚是十分常見的魚類,物美價廉,是我們飯桌上的常見食材,今天,學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了鲅魚的好吃做法,希望大家喜歡!
啤酒燉鲅魚
主料:鮮鲅魚一條,兩斤左右(斜刀切成厚約一厘米的薄片)。
輔料:蔥段、姜片、蒜瓣拍散、豆瓣醬、生抽、老抽、啤酒、鹽、香蔥或香菜
做法:
1.鍋中放比平常做菜稍多些的油,把蔥姜蒜放入爆香。
2.將魚塊放入鍋中煎,將兩面都煎至微黃。
3.根據(jù)你的口味加入適量豆瓣醬,沾油劃散(ps:不想醬味太重的,就一大勺,喜歡醬味的,放兩大勺)。
4.加入沒過魚塊的啤酒,再加入一大勺生抽,半勺老抽,蓋上鍋蓋中火燉魚。
5.大約十五分鐘后,嘗下咸淡味,加入鹽,繼續(xù)燉至湯汁粘稠。
6.最后撒上香蔥末或香菜末,就可以出鍋啦。
手撕鲅魚
原料:
鲅魚適量、蔥適量、姜適量、鹽適量、生抽適量、花椒適量、八角適量、胡椒粉適量、桂皮適量、香葉適量、五香粉適量
做法:
1、準備材料
2、將鲅魚去頭平剖開去主刺
3、魚肉朝上,倒入生抽,抹上鹽、五香粉、適量胡椒粉,此步驟進行兩遍。將反面魚皮抹上適量鹽
4、魚肉上放上切碎的蔥花姜片,放桂皮、香葉、八角、花椒
5、用保鮮膜包裹嚴,放入冰箱冷藏15-20小時
6、腌好的鲅魚掛到陽臺通風(fēng)處風(fēng)干表面后,切開備用
7、電餅鐺放適量油將魚兩面煎至金黃酥脆
8、將魚肉撕開擺盤即可
小竅門:
1、風(fēng)干的時間自定,魚大的話時間稍長些,這樣煎出的魚外表酥脆
2、可以炸制,但是煎似乎更好些,以免油脂過量。
3、手撕咸魚和玉米餅是最佳搭檔。
土豆魚泥雞蛋卷
主料:鲅魚、土豆
輔料:雞蛋、鹽、香油
做法:
1.土豆切片,蒸熟,雞蛋攤成蛋餅。
2.魚做成泥。
3.在雞蛋皮上抹上一層土豆泥及一層魚泥上鍋蒸熟。
4.切成段就OK了。
蒜薹燒鲅魚
主料:鲅魚、蒜薹
配料:蔥姜蒜、花椒、八角、料酒、鹽、糖
做法:
1.鲅魚去掉內(nèi)臟洗凈,切成3cm塊狀,用廚房用紙吸凈水分。
2.蒜薹洗凈,切5cm左右的段狀。
3.蔥、姜、蒜切片備用。
4.鍋中熱油,加入蔥姜蒜爆香,加入魚塊稍煎,加水沒過魚塊。
5.加入花椒、八角、料酒、味極鮮少許。
6.加入一點鹽和糖調(diào)味(ps:少量加,味道不足最后可補)。
7.大火燒開轉(zhuǎn)小火燒半小時左右。
8.出鍋前十分鐘加入蒜薹,燒至湯汁濃稠(ps:基本收干),嘗一下味道,稍作調(diào)整,出鍋。
鲅魚燜黃豆
主料:鲅魚、黃豆
輔料:辣椒、叢、姜、醋、醬油、鹽、味精
做法:
1.把黃豆用溫開水泡半個小時左右。鲅魚洗凈后,晾干。
2.起鍋,放油,油熱后,加入鲅魚煎,加入干辣椒,要是喜歡辣的話,可以先把辣椒煎出辣味后再加入鲅魚。
3.加入蔥絲和姜片,八角繼續(xù)煎成金黃色。
4.雙面全煎成金黃色后,加入醋、醬油、適量的清水,小火燉半個小時左右。最后大火收汁,加入適量的鹽,味精出鍋。
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