草魚的好吃做法3種
草魚的好吃做法3種
草魚富含蛋白質(zhì)，具有維持鉀鈉平衡，消除水腫等功效，今天，學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了草魚的做法，希望大家喜歡!
三杯草魚
材料
草魚250g，蒜仁5瓣，老姜片4片，紅辣椒1/2條，蔥1根，九層塔5g，蕃薯粉適量，蛋白少許，太白粉1大匙，A.鹽1/4大匙，白胡椒粉少許，米酒1大匙，B.醬油膏3大匙，糖1大匙，麻油3大匙，米酒3大匙
做法
1.紅辣椒洗凈后切片;蔥洗凈切段;草魚洗凈后順其紋路切成約0.5公分厚片狀備用
2.取一碗，放入作法1草魚、加入調(diào)味料A、蛋白及太白粉一起腌漬20分鐘備用。
3.熱一油鍋，燒至約180℃，作法2的草魚片均勻沾上蕃薯粉后放入，轉(zhuǎn)以中火炸約5分鐘至草魚呈現(xiàn)酥脆金黃色即可撈起、盛盤。
4.砂鍋煲加入麻油，再放入老姜片、蒜仁、紅辣椒片、蔥段一起以小火爆炒至香。
5.于作法4鍋中加入作法3的草魚片、米酒、醬油膏及糖，即轉(zhuǎn)中火燒煮至醬汁快收干。
6.作法5起鍋前放入九層塔拌炒數(shù)下即可盛盤。
干炸草魚塊
材料
草魚1條，蔥，姜，鹽，白糖，料酒，胡椒粉，干淀粉
做法
1、草魚宰殺清洗干凈，去頭尾，順魚背劈成兩半，切塊。
2、將切好的魚塊用鹽、料酒、胡椒粉、白糖、蔥段、姜片腌制30分鐘入味。
3、起油鍋，油溫升至6成時(shí)，將魚塊表面裹一層干淀粉，入油鍋中炸至表面金黃即可。如果喜歡酥脆的感覺，可在油溫升至8成熱時(shí)復(fù)炸一遍。
小訣竅
1、魚塊要充分入味。
2、魚塊炸至前裹一層干淀粉，就不會(huì)粘鍋，能保持魚的完整。
藤椒草魚
這道藤椒魚一看上去很像水煮魚和酸菜魚，但是藤椒自身麻辣鮮香的口感與眾不同，特別新鮮。
原材料：
主料：草魚一條
輔料：鹽、雞精、味精、胡椒粉、幺麻子藤椒油、蛋清各適量
做法：
1、草魚一條(一斤半左右)宰殺治凈，魚肉片成片，魚骨斬塊。
2、魚片加入鹽、雞精、味精、胡椒粉、幺麻子藤椒油、蛋清抓拌均勻，再放入生粉和勻備用。魚骨沖洗干凈，控干水分備用。
3、土豆粉和青筍絲焯水墊底。
4、鍋下底油燒熱，放入姜蒜米、黃燈籠、野山椒、小米椒末炒出顏色至出香味，添適量清湯(其中放入鹽、雞精、味精、胡椒粉、白醋和野山椒水)，大火燒開，待出香味打去渣滓，加入幺麻子藤椒油，下入魚骨煮至全熟，撈出放入墊有土豆粉和青筍絲的盆中。將腌制好的魚片下入鍋中，開鍋至熟迅速起鍋。裝盤后，再放入幺麻子藤椒油。
5、鍋下底油燒熱，放入青藤椒、二荊條辣椒、小米辣末炒出香味，起鍋澆人盤中即可。魚要趁熱吃，此時(shí)的魚片又燙又嫩，又酸又辣，麻得合不攏嘴!
草魚的功效
1、草魚味甘性溫，有平肝、祛風(fēng)、泊痹、暖胃、中平肝、祛風(fēng)等功能，是溫中補(bǔ)虛的養(yǎng)生食品。草魚有利于血液循環(huán)，對心血管病人很有益處。
2、草魚有抗衰老、養(yǎng)顏的功效，可以防治腫瘤。動(dòng)物實(shí)驗(yàn)表明，草魚膽有明顯降壓、祛痰及輕度鎮(zhèn)咳的作用。草魚膽雖可治病，但膽汁有毒，食用須慎重。
3、草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液循環(huán)有利，是心血管病人的良好食物;
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