紅燒三文魚的2種做法
紅燒三文魚的2種做法
紅燒是十分常見的烹飪方法，今天，學(xué)習(xí)啦小編就為大家介紹一下紅燒三文魚的做法，希望大家喜歡!
紅燒三文魚做法一
材料
三文魚，蔥姜，料酒，醬油，蒜，糖
做法
1.costco買的三文魚，撲薄粉。
2.鍋里少許油，加蔥姜，下三文魚，兩面煎一下。
3.倒入料酒，醬油，和糖，加少許水，蓋蓋燜5分鐘左右，具體時(shí)間自己掌握。
4.開蓋撒蔥和蒜，即可出鍋。
紅燒三文魚做法二
主料
三文魚600g，豆腐450g
輔料
鮮姜，青蔥，紅燒汁，甜醬油，醋，料酒等
準(zhǔn)備
1、三文魚切塊，放入少許鹽水加花椒的容器中過一下，約1分鐘后瀝干～
2、放入2tbs紅燒汁，適量蔥、姜后拌勻備用～
3、豆腐切塊備用～
做法
1、熱鍋少許油，放入豆腐翻炒至鍋中水份全部蒸發(fā)～
2、放入浸好的三文魚翻炒，同時(shí)加入甜醬油和料酒各1tbs繼續(xù)翻炒，蓋上鍋蓋中到大火燒2-3分鐘，加入1/2tbs醋(或姜醋)、少許花椒并翻炒，打開鍋蓋兒燒2分鐘收汁，加少許料酒快速出鍋～
由于日常飲食中95%以上是素食，每逢親朋來(lái)家做客，這道豆腐紅燒三文魚幾乎是必備也是唯一的葷菜。在得到大家熱贊的同時(shí)也被告知未曾想過三文魚可以這樣做，一個(gè)美國(guó)人更是稱贊說(shuō)，這是他吃過的三文魚中最美味的。最重要的是，我自己也比較滿意。
在此，特別推薦給在意熱量又注重營(yíng)養(yǎng)搭配同時(shí)喜歡吃豆腐和三文魚的朋友們。
小貼士：
1、用加了花椒的鹽水過一下魚塊，可以去除異味腥味～
2、如果在意熱量，熗鍋用油量越少越好，三文魚燒制過程中會(huì)出很多油～
3、豆腐入鍋后蒸發(fā)掉水分不易碎～
4、三文魚浸于蔥姜醬油調(diào)料中時(shí)間稍長(zhǎng)更入味
三文魚的其他做法
剁椒三文魚頭
原料：天蘊(yùn)三文魚頭、剁椒、鹽、料酒、生姜、花椒、辣椒油、玉米油、蔥花
做法：
1、魚頭洗凈劈開，在魚頭里里外外抹上一層鹽、倒上一些料酒附上保鮮膜腌制15分鐘;
2、取出洗凈，魚頭下面墊生姜片，放入大盤，上面均勻的撒上剁椒;
3、架鍋放水，放入魚頭(整個(gè)放魚的盤子不能碰到鍋里的水，不然水沸騰會(huì)濺到盤子里去)大火蒸8-12分鐘，關(guān)火燜1-2分鐘;
4、取出撒上適量蔥花;
5、小鍋里加玉米油、花椒、辣椒油小火燒至冒白煙
6、將燒好的熱油淋在魚上即可。
椒香三文魚
主料：天蘊(yùn)三文魚肉
配料：青紅辣椒
調(diào)料：香茅草、蒙特利爾腌料、檸檬汁、白葡萄酒、蠔油、黑胡椒碎、橄欖油
制作方法：
(1)取一塊三文魚肉，洗凈。
(2)取一容器，加入檸檬汁、白葡萄酒、香茅草段和蒙特利爾腌料，調(diào)料與魚塊混合均勻后腌制15分鐘。取出洗凈稍微晾一下。
(3)鍋內(nèi)放少許橄欖油下入青紅辣椒炒一下，辣椒煎至表面微微發(fā)黃，有香氣竄出時(shí)下入蠔油、黑胡椒碎攪拌均勻，倒入15克白葡萄酒混合后制成椒香醬汁。取出備用
(4)煎鍋內(nèi)倒入少許橄欖油，下入三文魚塊煎制，翻面再煎15秒出鍋淋上椒香醬汁即可。
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