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海鮮粥的3種做法

時間: 楊潔920 分享

海鮮粥的3種做法

  大家喜歡吃海鮮嗎?那么大家一定不會錯過海鮮粥吧,海鮮粥香氣濃郁,口感獨特,十分美味,今天,學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了海鮮粥的幾種做法,希望大家喜歡!

  海鮮粥

  材料

  軟絲3兩,海瓜子4兩,水6杯,蝦仁3兩,帶子2兩,姜絲少許,白飯3杯,鹽少許,雞粉少許,胡椒粉少許,麻油少許

  做法

  1. 軟絲洗凈,切片;海瓜子以冷水浸泡約1小時使其吐沙,再以滾水將海瓜子煮至殼皆打開后撈出;蝦仁洗凈,挑去腸泥;帶子洗凈備用。

  2. 取一深鍋,倒入6杯水煮開后,加入白飯再煮15分鐘后,與作法1的蝦仁、帶子及所有調(diào)味料續(xù)煮2分鐘,再加入作法1的其余材料再度煮開即可。

  港式砂鍋海鮮粥

  材料

  新鮮魚塊250克去皮蝦仁150克魚丸200克青蔥2根高湯塊或雞粉塊一小塊胡椒粉適量油一小勺米一杯半清水半鍋姜3片料酒一小勺鹽適量

  做法

  1先將魚肉切塊,注意不要切的太小。蝦仁洗凈,去除黑線。蝦仁與魚肉同放入碗中,撒入一點白胡椒粉與一小勺料酒攪拌均勻。魚丸切片,準(zhǔn)備一些蔥花。

  21杯半米洗凈,砂鍋中放入半鍋水,一小勺油,姜片與一塊高湯塊或雞粉塊,或任何罐裝高湯。(實在沒有也沒有關(guān)系)。小火燉煮1個半小時,然后將事先準(zhǔn)備的魚塊蝦仁魚丸放人粥中燉10分鐘,最后加入一小勺鹽就完成了。

  3盛入碗中后,撒上一點白胡椒粉與蔥花,好吃又夠火候的港式粥便完成了。

  潮汕一品海鮮粥

  材料

  大米50克 潮汕咸菜半袋 干貝15顆 芹菜2根 野生北極蝦20只 香蔥1根

  做法

  1)將干貝用清水沖凈,用溫水浸泡2小時,浸泡的水不要倒掉。潮汕咸菜,泡入淡鹽水中浸泡半小時后,切成小粒。大米洗凈,用清水浸泡半小時。北極蝦自然解凍,用清水沖凈后備用。芹菜洗凈切成5毫米長的小粒。

  2)把浸泡干貝的水倒入鍋中,再補足清水,水開后煮3分鐘,把干貝撈出(煮干貝的水不要倒掉),放在漏網(wǎng)中碾碎(煮粥時更入味)。將浸泡好的大米倒入煮干貝的水中,用中小火煮10分鐘后,倒入干貝絲和潮州咸菜粒,繼續(xù)煮10分鐘。最后放入切好的芹菜碎和北極蝦即可。

  小訣竅

  **這個粥是昨天晚上北京7套《食全食美》的嘉賓田姐教做的。嘗過之后,覺得太美味了,在征得了她同意的情況下,我在家翻版了一下,今天發(fā)出來和大家分享。在以后的節(jié)目中,如果有什么好吃的東東,我也一定會在征得了菜菜主人同意的前提下,自己在家做成詳細(xì)的菜譜和大家資源共享哈。

  **干貝,我是在家樂福的干貨柜格里買的,好貴啊,只買了30幾粒,就花了10多塊錢。但沒辦法,這是此款粥無法替代的精華所在,用鮮的,可以省錢,但味道也打了折扣。

  **潮汕咸菜,是一種潮汕的咸菜。嗨,你別覺得我在廢話哈,我要不說,肯定有人問我潮汕咸菜是什么。我這袋咸菜是田姐送的,據(jù)說她在東郊批發(fā)市場批來的,9毛錢一袋。

  **用咸菜入菜,要先去除咸菜本身過咸的味道,放入淡鹽水中浸泡,比放在清水中浸泡,其中的鹽份更容易被析出,可以大大的縮短浸泡時間。

  **野生北極蝦,是在生活在純凈無污染的深海蝦,打撈之后,在船上半小時內(nèi)就已加工熟并冷凍。解凍后可以直接食用,味道有輕微甜味。所以捏,要最后臨出鍋時,再放在粥里,不要加熱太久,否則蝦肉會變硬,影響口感。

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