大家喜歡吃牛肉嗎?牛肉肉質(zhì)鮮嫩，軟嫩多汁，十分受人青睞，今天，學(xué)習(xí)啦小編為大家介紹金針菇肥牛的做法，希望大家喜歡!

　　金針菇肥牛的做法

　　材料

　　肥牛片250克金針菇300克豆瓣醬①1匙蔥花適量蒜蓉適量鹽少許

　　做法

　　step1

　　金針菇剪去根部洗凈備用。

　　step2

　　鍋中放油，燒至六成熱時依次放入蒜蓉和豆瓣醬，炒30秒左右。

　　step3

　　豆瓣醬炒香后放入600cc②清水。

　　step4

　　大火燒開后放入金針菇。

　　step5

　　煮開后加入肥牛片，用筷子快速翻動，讓肥牛在湯中散開，當(dāng)肥牛片變色后關(guān)火，盛出，散上蔥花即可。

　　牛肉的其他做法

　　牛肉釀番茄

　　材料

　　牛腩300g，番茄6個，胡蘿卜1根，豌豆50g，大蔥花1茶匙(5g)，姜末1茶匙(5g)，番茄醬4湯匙(60ml)，白砂糖2湯匙(30g)，鹽1茶匙(5g)，油1湯匙(15ml)

　　做法

　　牛腩用清水沖洗干凈，切成2cm見方的小丁。胡蘿卜削去外皮，切成小滾刀塊。

　　鍋中放入適量熱水，大火燒沸后將牛腩塊放入汆2分鐘，撈出后用清水沖洗干凈待用。

　　番茄洗凈，從蒂部2cm處橫向切開，將其中的芯用勺挖出，使其成為中空的番茄小碗，番茄芯留用。

　　中火燒熱鍋中的油，待燒至五成熱時將大蔥花和姜末放入爆香，隨后放入牛腩小塊翻炒至表面微微上色，再調(diào)入白砂糖、番茄芯和番茄醬，用小火慢慢攪炒至勻。

　　鍋中倒入適量清水，轉(zhuǎn)大火燒沸后用小火燴煮30分鐘，接著放入胡蘿卜小塊、豌豆和鹽，繼續(xù)燴制10分鐘，待湯汁濃稠時離火，分別盛入番茄做成小碗中。

　　食用前將番茄小碗放入微波爐中，用高火加熱3分鐘后取出剝?nèi)ネ馄ぜ纯伞?/p>

　　小訣竅

　　選用中等大小的番茄制作最為適宜，過大或過小的番茄都會影響食用和美觀。

　　迷迭香烤牛小排

　　材料

　　牛小排3片，迷迭香少許，蒜仁3瓣，洋蔥1/2個，迷迭香酒1小匙，醬油2大匙，沙拉油3大匙，黑胡椒粉1/4小匙

　　做法

　　1.牛小排洗凈;蒜仁切末;洋蔥切小塊備用。

　　2.將作法1的牛小排加入作法1的蒜末、洋?塊與腌料腌1小時以上。

　　3.將作法2的腌牛小排放入烤箱，以200℃烤約10分鐘即可。

　　秘制牛肉辣醬

　　材料

　　牛肉一斤半，六必居醬四袋，鮮紅辣椒(炒菜那種尖椒)2斤半，味精2小湯勺，白糖2兩，蔥一小段，姜一塊，蒜一頭，鹽一湯勺，豆油1斤

　　做法

　　1.先把牛肉切成小碎塊和肉餡一樣(可用肉餡)

　　2.把一斤豆油放鍋里燒開，放牛肉炒至變色

　　3.放蔥姜蒜末炒香，再放絞好的辣椒醬和六必居醬四袋，最小火慢慢燒，把醬和辣椒攪合均勻，小心糊底，用鏟子鏟鏟底以免糊底，慢火燒5分鐘就好了。

　　4.關(guān)火后再放糖和味素就OK。

　　紅酒燉牛小排

　　材料

　　無骨牛小排500公克，洋蔥半個，紅酒250cc，沙拉油2大匙，水800cc，蕃茄醬150公克，鹽1/6茶匙，細(xì)砂糖2茶匙

　　做法

　　1.無骨牛小排切成小塊，置于容器中，再將洋蔥切絲，舖在牛小排塊上面。

　　2.將作法1淋上紅酒，以保鮮膜封好容器口，放入冰箱冷藏腌漬約4小時，再將牛小排塊取出，留下其中的紅酒腌汁及洋蔥絲備用。

　　3.熱一鍋，加入約2大匙的沙拉油，將作法2的牛小排塊放入鍋中，以中火煎至兩面微焦后，再加入作法2的紅酒腌汁、洋蔥絲和水一起煮至沸騰后，倒入燉鍋中。

　　4.作法3的燉鍋中加入蕃茄醬、鹽、細(xì)砂糖，以小火煮約90分鐘至牛小排的肉變軟、湯汁略微收干即可。

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