羊排的5種烹飪方法
喜歡吃羊肉的朋友一定不會(huì)放過(guò)羊排，羊排肉質(zhì)鮮嫩，軟嫩多汁，十分美味，今天，學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了羊排的幾種做法，希望大家喜歡!
紅燒羊排
材料羊排、蒜瓣、冰糖、料酒、老抽、鹽、胡椒粉
做法
1、羊排斬成小塊，洗凈，冷水入鍋，燒開(kāi)后撇去浮沫，撈出羊排瀝干水分。
2、鍋內(nèi)少許油燒熱，放入冰糖炒至溶化呈微紅色，放入羊排翻炒上色。
3、加料酒和胡椒粉炒勻，放適量老抽炒至羊排呈醬紅色。
4、添水沒(méi)過(guò)羊排，同時(shí)扔進(jìn)幾粒蒜瓣同煮。
5、大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燉至湯汁濃稠，加鹽調(diào)味后出鍋即可。
胡蘿卜燉羊排
材料法式羊排1000克，胡蘿卜1000克，蔥姜蒜，干紅辣椒，小茴香
做法
1、胡蘿卜切滾刀塊備用;
2、羊排切小塊，涼水下鍋，大火煮開(kāi)，去血水和雜質(zhì);
3、撈出羊排用熱水沖洗干凈羊排表面的浮沫，瀝干水分備用;
4、起油鍋，油熱后，爆香蔥姜蒜紅椒和小茴香;
5、下入羊排大火翻炒至出香味;
6、烹入料酒、生抽喝一點(diǎn)點(diǎn)糖，然后添加熱水大火煮開(kāi);
7、轉(zhuǎn)中火燉煮40分鐘;
8、添加胡蘿卜，調(diào)入鹽和糖，繼續(xù)中火燉;
9、至羊肉軟爛，湯汁收濃，調(diào)入味精，撒上香菜，出鍋即可。小訣竅水要一次添足，燉的過(guò)程中確需再次添加水，一定要添加開(kāi)水。
蘿卜煲羊排
材料羊排，白蘿卜，枸杞，老姜，花椒，鹽做法羊排切小塊，洗凈，氽燙.
白蘿卜切塊.
砂鍋放水燒開(kāi)后放入所有原料，大火滾十五分鐘，轉(zhuǎn)小火煲制二至三小時(shí)即可.
出鍋前放鹽調(diào)味.小訣竅《本草綱目》："羊肉同醋食傷人心"羊肉大熱，醋性甘溫，與酒性相近，兩物同煮，易生火動(dòng)血。因此羊肉湯中不宜加醋.
孜然羊排
材料孜然，鹽，辣椒，料酒，姜片，蔥段做法1.羊排洗凈，切成塊，塊的大小隨你便。
2.湯鍋?zhàn)⑷肭逅渌氯胙蚺?，大火煮開(kāi)，然后用勺子撇去浮沫，改小火，加料酒，蔥段，姜片以去腥，慢慢煮燉，羊排燉得爛一點(diǎn)才會(huì)好吃，中途別忘了加少許的鹽調(diào)一下味，也可以不加，后面煎的時(shí)候再放鹽。
3.燉好的羊排取出，控一下水，煎鍋倒油燒熱，再放入羊排，小火慢煎，煎的同時(shí)撒入辣椒面，孜然粒，鹽，辣椒和孜然可以重復(fù)多撒幾次，做的辣一點(diǎn)會(huì)比較好吃，煎到表面金黃，香香辣辣就可以吃了，作為下酒小菜很不錯(cuò)哦~ 也可以放入大蒜一起煎~
烤羊排
材料羊排、孜然粒、洋蔥、土豆、鹽、料酒。
做法
1、羊排買回來(lái)請(qǐng)師傅幫忙中間砍三段，大骨頭再砍一下分開(kāi)，回家洗洗，洗時(shí)注意不要給骨頭刮傷了，洋蔥切條，將羊排用鹽和料酒按摩下，趕時(shí)髦的可以用紅酒!同樣注意手。再撒入些孜然粒、洋蔥條兒一起再抓一下，保鮮膜封好，冬天就放陽(yáng)臺(tái)上腌制24小時(shí)，鹽不要太多，那么長(zhǎng)時(shí)間足夠入味了。
2、第二天土豆洗凈削皮切不要太薄的片，烤盤(pán)鋪錫紙，底層放上腌制的洋蔥，第二層土豆片，羊排放在上面，依據(jù)個(gè)人口味再稍微撒點(diǎn)孜然粉?？鞠?00度，上下火一塊烤近四十分鐘，中途隔十分鐘觀察觀察，將近四十分鐘就完成了，很香，配點(diǎn)蔬菜很美味哦，土豆也軟軟的。
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