餃子的3種做法

　　大家喜歡吃餃子嗎?皮薄餡多的餃子實在吸引人，今天，學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了餃子的幾種做法，希望大家喜歡!

　　牛肉餃子

　　用料1 (餃子皮)：

　　中筋面粉 300克

　　冷水 150克

　　用料2 (餃子餡)：

　　牛肉餡 300克

　　雞蛋 1個

　　蔥姜 適量

　　麻油 2大勺

　　鹽 適量

　　胡椒粉 適量

　　卷心菜 300克

　　香菜 1小把

　　做法：

　　1、牛肉餡加蔥姜末、鹽、胡椒粉、雞蛋、麻油按一個方向攪拌上勁;

　　2、卷心菜切碎，加1小勺鹽腌制10分鐘，讓卷心菜出水，然后擠掉水分;

　　3、牛肉餡里放入切碎的香菜和卷心菜末拌勻即可;

　　4、面團(tuán)分塊搓長，滾刀切成等量的小劑子;

　　5、劑子逐一沾粉壓扁，搟成圓片;

　　6、包入適量的餡料，中間先捏緊，再捏緊兩邊。

　　小貼士：

　　1、自家手搟的餃皮因為含水量在50%左右，延展性好，比較好搟好包，不過也要注意搟了就要包，否則搟了一堆疊在一起不用，即使撒了很多手粉還是會粘粘;

　　2、現(xiàn)搟現(xiàn)包的餃子非常好煮，只要水量夠多，大火燒開，滾水下入餃子，用鏟背輕推以防粘在鍋底，再點三次水就可以了。

　　五色素餃

　　食材：平菇100g，黑木耳150g，青菜100g，胡蘿卜1個，面粉1碗，食鹽適量，調(diào)和油適量，花椒粉適量。 制作步驟：

　　1、面粉用水和成面團(tuán)，放一旁餳發(fā);

　　2、平菇洗凈撕成小條，開水焯燙，撈出擠干水分;

　　3、將青菜、胡蘿卜、泡發(fā)的木耳、焯好的平菇切碎;

　　4、將所有材料放入容器內(nèi)攪勻，面團(tuán)搓成長條，揪成小劑子;

　　5、按扁，搟成餃子皮，取一面皮，放入餡，再對折捏成餃子;

　　6、鍋中做水燒開放入餃子;

　　7、待水再開點入少許涼水，反復(fù)兩次，餃子漂浮上來即可撈出。
　　白菜豆腐餃子

　　食材：

　　香菇或蘑菇5，6朵(如喜歡也可以多準(zhǔn)備)，豆腐250克左右，白菜半顆(也可根據(jù)自己喜好，用芹菜、蓮藕、白蘿卜、薺菜等)，姜，調(diào)料類——鹽、醬油、香油、炒菜油(也有人喜歡五香粉，準(zhǔn)備上也無妨) 制作步驟：

　　1、把材料都用刀剁碎,白菜,蘿卜要控出一部分的水;

　　2、把剁好的材料,放油,加調(diào)料等炒熟;

　　3、用備好的皮兒包餃子;

　　4、因為餡是熟的,所以下到鍋里很容易熟,皮一熟,就可以吃了。芹菜餡餃子

　　食材：芹菜1斤，豆腐皮1張(豆腐干也可)，胡蘿卜一個，姜一塊。 制作步驟：

　　1、芹菜摘掉老梗和老葉(部分嫩葉可以留下)，洗凈后下到開水鍋中燙二十幾秒后撈出剁碎擠水;

　　2、豆腐皮切碎，油鍋中加1大湯匙花生油先放入幾?；ń繁愫髶瞥?，將豆腐皮下到油中翻炒可滴入幾滴生抽，然后出鍋待用;

　　3、姜切末;

　　4、將芹菜、豆腐皮、姜末倒入大容器中后放入鹽、少許糖、少許胡椒粉和花椒面、蘑菇精均勻攪拌就可以了!

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