5道好吃的家常菜做法
5道好吃的家常菜做法
家常菜可以說(shuō)是我們吃的最多的菜式了，大家喜歡吃哪道菜呢?今天，學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了幾道家常菜的做法，希望大家喜歡!
家常燒烤風(fēng)味土豆片
烹飪時(shí)間：5分鐘 原料成本：2元 餐廳均價(jià)：18元
1.土豆去皮，切薄片，放入清水中浸泡片刻，洗去表面淀粉
2.洗凈的土豆片用廚房紙擦干，刷一層油，撒上鹽、孜然粉和辣椒粉，拌勻
3.放入微波爐，加熱2分鐘，取出翻拌一下，繼續(xù)加熱2分鐘，吃前撒少許蔥花即可
家常西紅柿炒雞蛋
烹飪時(shí)間：8分鐘 原料成本：4元 餐廳均價(jià)：18元
1.西紅柿洗凈用開水燙過(guò)在頂端用刀劃十字形，剝皮，切塊
2.雞蛋加鹽打散
3.炒鍋入油，將雞蛋炒好盛出
4.炒鍋再入油，下入西紅柿翻炒，炒出汁后，倒入雞蛋合炒，加鹽調(diào)味即可
虎皮尖椒
烹飪時(shí)間：8分鐘 原料成本：2元 餐廳均價(jià)：18元
1.尖椒洗凈去頂，用菜刀輕拍，擦干表面的水分
2.鍋內(nèi)少許油，油熱后將尖椒放入，煎到皮微微泛起，并且發(fā)軟為止
3.放入醋、醬油、糖、翻炒，加少量水，小火燉3分鐘，放入適量鹽即可出鍋
家常香煎帶魚
1. 用刀在魚的兩面隔1厘米左右劃上一刀，用鹽稍微腌制一會(huì)兒。
2. 起油鍋，熱油下姜片爆一下，將帶魚入鍋煎，順便放些蔥一起，可 以帶出香味。
3. 帶魚的一面煎至金黃后，翻過(guò)來(lái)煎另外一面，等兩面都金黃后，就 可以出鍋了。
4. 煎好的帶魚。煎魚的時(shí)候，火要夠大，可以令到魚表面的蛋白質(zhì)會(huì) 迅
家常燉魚湯
1. 將沙光魚去腮和肚脹清洗干凈
2. 電飯鍋煮倒油后放入蔥花
3. 加入洗好的沙光魚煎一會(huì)加水
4. 滴入少許料酒去腥
5. 蓋上蓋子煮至魚湯變白
6. 加鹽和白胡椒粉調(diào)味后即可出鍋
家常香辣豆腐
烹飪時(shí)間：8分鐘 原料成本：4元 餐廳均價(jià)：18元
1.豆腐切小塊、青蒜苗切小段、蒜切末、干辣椒剪小段
2.鍋中加入底油，油熱后放入豆瓣醬小火煸炒至出紅油，加入蒜末、干辣椒繼續(xù)煸炒出香味
3.鍋中加高湯或熱水，將豆腐放入，輕輕晃動(dòng)鍋，豆腐快熟時(shí)，將青蒜苗放入，大火炒一下
4.快出鍋時(shí)放入少許雞精，加入水淀粉，輕輕翻動(dòng)，關(guān)火淋入少許香油即可
常見的烹飪方法
生炒：先將主料放入沸油鍋中，炒至五、六成熟，再放入配料，配料易熟的可遲放，不易熟的與主料一齊放入，然后加入調(diào)味，迅速顛翻幾下，斷生即好。
熟炒：把半熟或全熟的原料切片、塊等，放入沸油鍋內(nèi)略炒，再依次加入輔料、調(diào)味品和少許湯汁，翻炒幾下即成。
滑炒：主料經(jīng)調(diào)味品拌脆，再用蛋清團(tuán)粉上漿，放入五、六成熱的溫油鍋中，邊炒邊使油溫增加，炒到油約九成熱時(shí)出鍋，再炒配料，待配料快熟時(shí)，投入主料同炒幾下，加些鹵汁，勾薄芡起鍋。
煸炒：又稱干煸，原料經(jīng)調(diào)味品拌腌后，放入八成熱的油鍋中迅速翻炒，炒到外面焦黃時(shí)，再加配料及調(diào)味品(大多包括帶有辣味的豆瓣醬、花椒粉、胡椒粉等)同炒幾下，待全部鹵汁被主料吸收后，即可出鍋。
焦炒：直接炸或拍粉炸或掛糊炸，再經(jīng)用清汁或芡汁調(diào)味。
軟炒：將液體原料摻入調(diào)料、輔料拌勻，或?qū)⒓庸こ扇啬嗟脑霞訙{(diào)勻，用中小火少量溫油加熱炒制而凝結(jié)成菜。
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