3道家常菜的做法
家常菜大家吃的不少了,今天,學(xué)習(xí)啦小編就為大家介紹幾道好吃易做的家常菜,希望大家喜歡!
家常菜——糖醋藕餅
主料:藕餅
做法:
1、藕餅,八塊錢一斤,我買了五塊錢的。其實(shí)這個(gè)藕餅買回來(lái)就可以吃了,當(dāng)零食吃也不錯(cuò)的。
2、鍋中底油,油微熱放蒜末爆香一下。
3、倒入藕餅翻炒一下。20秒就可以了。
4、加2小匙糖,加一些鎮(zhèn)江香醋,有時(shí)候加調(diào)料加多少好,這還真不好說(shuō),因?yàn)椴说亩嗌俨淮_定,憑感覺加了,不過(guò)如果拿不準(zhǔn)的話,盡量先少加一些調(diào)料,不夠的話再加點(diǎn)。
5、翻炒30秒后勾點(diǎn)芡粉。大火翻炒一下,撒點(diǎn)蔥花就可以了,不需要加鹽了,因?yàn)檫@個(gè)藕餅做的時(shí)候什么調(diào)料老板都放好了。
家常菜——干煸四季豆
主料:四季豆1斤,干辣椒,蒜頭多一些
做法:
1、四季豆1斤,干辣椒,蒜頭多一些。
2、四季豆洗凈,去兩頭。
3、把筋撕掉,然后瀝干水分,一定要干,不然炸四季豆的時(shí)候會(huì)有油濺出來(lái)的,很危險(xiǎn)的。
4、鍋中稍微放多些油,用大火炸四季豆,大概3,4分鐘這樣。
5、炸至外皮微皺即撈出盛起,滴去油份。沒(méi)有熟透的四季豆會(huì)引起食物中毒,所以在炸的時(shí)候一定要將其炸透了。
6、把四季豆撈出后,把鍋中多余的油,裝到碗中,鍋中留點(diǎn)底油,油熱倒入干辣椒,蒜頭,姜絲爆香一下。
7、事先干辣椒切小段,蒜頭用刀拍一下。
8、倒入撈出的四季豆。
9、加少許醬油,放糖,鹽,雞精(雞精不推薦多吃),翻炒均勻就可以啦~~。
10、如果你喜歡吃葷點(diǎn),干煸四季豆里可以再加點(diǎn)肉末會(huì)更好吃,此菜外面有點(diǎn)兒焦,里面嫩嫩的,吃起來(lái)辣辣的,很下飯的哦!
家常菜——脆皮豆腐
主料:豆腐,番茄醬,淀粉,白醋
做法:
1、豆腐,番茄醬,淀粉,白醋。
2、將豆腐切成5cm見方的大塊,切的時(shí)候力度要柔一些,不要切碎了,小心再小心。
3、將切好的豆腐放入裝有干淀粉的盤中,用手去翻拍豆腐,使淀粉均勻地裹住豆腐。手一定要干爽,否則會(huì)黏手,造成豆腐碎開。我家里的淀粉少了些,沒(méi)有辦法忘記買了。
4、鍋中放多些油,待燒至七成熱時(shí),轉(zhuǎn)中火。倒入裹好粉的豆腐塊,炸時(shí)用大勺在鍋中慢慢攪動(dòng),這樣豆腐就不會(huì)黏在一起了。豆腐塊炸成金黃色后撈出,瀝去油分?jǐn)[入盤中。
5、炒醬,鍋中留一點(diǎn)底油,一點(diǎn)就行了,倒入番茄醬,多倒點(diǎn)沒(méi)有事,倒白醋,加點(diǎn)糖。加白醋的目的是,番茄沙司能調(diào)出酸甜口味,之所以用白醋不用陳醋是因?yàn)殛惔椎柠熚洞?,出?lái)的味道不鮮。
6、開就可以勾點(diǎn)欠了。
7、熄火攪動(dòng)一下,就可以澆在炸好的豆腐上了。
8、大家想做的話就多練習(xí)練習(xí)吧,同樣我也要多練練的。
小貼士:
味精、雞精的科學(xué)用法:
味精
別看味精是一種簡(jiǎn)單的調(diào)味品,使用起來(lái)還是很有講究的:
1、味精應(yīng)該在菜肴快出鍋時(shí)加入。因?yàn)楣劝彼徕c在溫度高于120℃時(shí),會(huì)變?yōu)榻构劝彼徕c,食后對(duì)人體有害,且難以排出體外。
2、味精呈堿性,不宜在酸性食物中添加。
3、如果太咸,味精就可能吃不出鮮味。
4、做涼拌菜時(shí)宜先溶解后再加入。因?yàn)槲毒娜芙鉁囟葹?5℃,低于此溫度時(shí)難以分解。
5、高血壓患者食用味精過(guò)多,會(huì)使血壓升高。
雞精
并非所有的菜肴都適合加雞精,燉煮牛肉、排骨等本身具有鮮味的食物時(shí),加入雞精會(huì)讓食物走味,影響菜的味道。還有一點(diǎn)需要注意的是,雞精含核苷酸,它的代謝產(chǎn)物就是尿酸,所以痛風(fēng)患者做飯最好少放雞精。
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