牛肉的做法及營養(yǎng)價值

　　牛肉肉質鮮嫩，柔軟多汁，營養(yǎng)豐富，十分受歡迎，今天，學習啦小編為大家整理了牛肉的幾種做法，希望大家喜歡!

　　胡蘿卜燉牛肉

　　1、牛肉熱水慢煮。

　　2、加熱油，放入姜、辣椒等爆炒后放牛肉。

　　3、牛肉倒入砂鍋，大火燉約20分鐘后改調文火慢燉。

　　4、胡蘿卜加入，以大火燉約10分鐘后，加入適量的食鹽小火慢燉30分鐘。

　　咖喱牛肉

　　1、牛肉切片，加入雞蛋、鹽、味精、胡椒粉、太白粉、蘇打粉拌勻腌至1小時。

　　2、牛肉炒8分熟。

　　3、鍋中油加熱放調料，加高湯，再加牛肉、咖喱粉一起炒，勾芡，炒勻即可盛盤。

　　麻辣牛肉干

　　1、將熟牛肉條，加精鹽、蔥段、紹酒拌勻，腌漬15分鐘。

　　2、牛肉條炸酥撈出。

　　3、加油，投入姜片、蔥段炒出香味，放牛肉湯、精鹽、糖色澆沸，下牛肉條加熱至亮油，起鍋放調料。

　　土豆燒牛肉

　　材料：牛肉、土豆切滾刀、紅蘿卜切滾刀、生抽、老抽、姜片、蔥段、蒜瓣、八角、花椒粒、桂皮、鹽、糖、香菜。

　　做法：

　　1、牛肉切小塊，鍋里燒開水，焯掉血水，瀝干備用。

　　2、鍋里放油，油熱放入八角，花椒粒，桂皮炒香，鏟出來放入燒菜用的小漏球里。沒有小漏球就直接加姜片，蔥段，蒜瓣和前面的香料一起炒香。我是在余油里加姜片，蔥段，蒜瓣炒香，再加入瀝干水分的牛肉一同翻炒均勻。

　　3、加入料酒，生抽，老抽，翻炒均勻后加熱水(一定要熱水，否則牛肉遇冷水就發(fā)緊，不容易煮爛)剛剛淹過牛肉，放入2里的香料漏球，大火燒開后，改小火慢慢燉一個小時左右，這個取決于牛肉切的大小。

　　4、等牛肉燉得軟爛了加入土豆，紅蘿卜，鹽，糖翻炒均勻再繼續(xù)燉至土豆，紅蘿卜入味后大火將湯汁收濃稠就可以出鍋了。

　　5、撒上香菜味道更好。

　　紅燒牛肉

　　1、牛肉切塊，用熱水氽燙一下瀝干水份，油燒熱后將蔥、姜爆香。

　　2、加入豆辨醬，放入牛肉翻炒并加入醬油、糖、胡椒粉、酒、味精及八角。

　　3、加水浸過牛肉，用小火煮至汁稠、肉酥香。

　　牛肉的營養(yǎng)價值

　　1、增長肌肉

　　牛肉對增長肌肉、增強力量特別有效。在進行訓練的頭幾秒鐘里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補充三磷酸腺苷，從而使訓練能堅持得更久。其中肉毒堿主要用于支持脂肪的新陳代謝，產生支鏈氨基酸，是對健美運動員增長肌肉起重要作用的一種氨基酸。

　　2、增加免疫力

　　牛肉可幫你增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝和合成，從而有助于緊張訓練后身體的恢復。

　　3、促進康復

　　牛肉能提高機體抗病能力，對生長發(fā)育及手術后、病后調養(yǎng)的人在補充失血、修復組織等方面物別適宜。

　　4、補鐵補血

　　鐵是造血所必需的元素，而牛肉中富含大量的鐵，多食用牛肉有助于缺鐵性貧血的治療。

　　5、抗衰老

　　牛肉中含有的鋅是一種有助于合成蛋白質、能促進肌肉生長的抗氧化劑，對防衰防癌具有積極意義;牛肉中含有的鉀對心腦血管系統、泌尿系統有著防病作用;含有的鎂則可提高胰島素合成代謝的效率，有助于糖尿病的治療。

　　6、暖胃

　　寒冬食牛肉可暖胃，是該季節(jié)的補益佳品。