雞有哪些好吃的烹飪方法

　　雞肉肉質(zhì)鮮嫩，適合各種各樣的烹制方法，今天，學(xué)習(xí)啦小編就為大家介紹一下雞的其中幾種烹制方法，希望大家喜歡!

　　【豉油皇干煎清遠(yuǎn)雞】

　　調(diào)料：

　　黃油40克，豉油皇適量。

　　1、雞洗凈，去骨切條略腌待用。

　　2、鮮冬菇洗凈，切成小條待用。

　　3、把雞條煎熟，隔油待用。

　　4、起油鍋將蒜片、干蔥片爆香，再放進(jìn)黃油、雞條、冬菇、香菜段，加豉油皇調(diào)味，翻炒出鍋，裝盤即成。

　　【子姜茶油雞】

　　1、雞塊洗凈，放入沸水中煮去血水后倒起，用生抽上色，待用。

　　2、燒油至6成熱，下入姜片與雞塊過油入色，倒起瀝油。

　　3、熱鍋，放入山茶油燒熱，下入雞塊、姜片爆香，濺入米酒，舀進(jìn)適量二湯，用鹽、雞粉調(diào)好味道，不斷翻炒至湯汁收干，出鍋裝進(jìn)已燒熱的煲仔內(nèi)，撒上炸茶葉、芹菜節(jié)即可蓋上蓋上菜。

　　茶油竹笙雞

　　1、雞用鹽、料酒、姜片、胡椒粉腌制半小時(shí)，待用。

　　2、鍋入茶油燒熱，放入姜片、雞用中火慢慢炒制，炒至雞皮變色，雞肉緊實(shí)后，倒入開水，放入竹笙，用鹽、味粉調(diào)味，大火燒開后蓋蓋燜煮(中途為防止糊底，用鏟子略微翻動)。

　　3、大約15分鐘后，用筷子能很輕松的扎入雞腿肉，代表火候已經(jīng)合適了，撈出雞，斬件，置于盤中，再淋上湯汁即可上菜。

　　【茄汁煎雞翅】

　　做法:

　　雞翅洗凈，用刀劃口，放入姜片、料酒、蠔油、鹽腌制半小時(shí)以上。

　　鍋中倒油，5-6成熱時(shí)放入雞翅，煎至兩面金黃，盛出放入碗中待用。

　　鍋中留底油，倒入番茄沙司，糖，鹽翻炒均勻。

　　下入煎好的雞翅中翻炒均勻，蓋上鍋蓋煮沸，再揭開鍋蓋大火收汁即可。

　　【蜜汁雞腿】

　　做法:

　　1· 雞腿洗凈在開水鍋里煮去血水撈出。

　　2· 姜蒜切末，雞腿放盆里，放上蔥姜蒜末和鹽拌勻。

　　3· 加一勺生抽、蜂蜜拌勻后蓋蓋腌半小時(shí)。

　　4· 雞腿腌好后放微波爐架上烤八分鐘，取出來再涂一層蜂蜜。

　　5· 為了不讓表皮太干，再進(jìn)微波爐的時(shí)候，我放在保鮮袋里，再烤了五分鐘即可。

　　【花椒雞翅】

　　做法:

　　1· 雞翅斬成三段，沖洗掉血水。

　　2· 蔥姜切絲，鮮花椒洗凈，雞翅加入鹽、少許白酒，攪拌均勻腌制20分鐘。

　　3· 鍋里油熱后，將花椒放入小火慢焙出香味后撈出。

　　4· 雞翅下鍋，用花椒油煎一下，將雞翅本身的油脂慢慢煎出，加入老抽上色。

　　5· 下蔥姜，花椒，小火慢慢翻炒。6雞翅熟后，放入一小勺糖即可。

　　【麻油雞】

　　做法:

　　雞腿洗凈去骨,雞腿肉用刀剁一下,皮肉相連,把肉切小塊,加醬油,白糖,料酒,胡椒粉,淀粉腌制片刻

　　青紅椒洗凈切塊,蔥姜蒜切碎;

　　雞肉炒之前,加香油抓勻;

　　炒鍋加色拉油爆香蔥姜蒜,加香油炒香;

　　倒雞肉翻炒,加醬油,白糖,加青紅椒塊翻炒;

　　加雞精炒勻,淋入麻油炒均.