雞有哪些好吃的烹飪方法
雞有哪些好吃的烹飪方法
雞肉肉質(zhì)鮮嫩,適合各種各樣的烹制方法,今天,學(xué)習(xí)啦小編就為大家介紹一下雞的其中幾種烹制方法,希望大家喜歡!
【豉油皇干煎清遠(yuǎn)雞】
調(diào)料:
黃油40克,豉油皇適量。
1、雞洗凈,去骨切條略腌待用。
2、鮮冬菇洗凈,切成小條待用。
3、把雞條煎熟,隔油待用。
4、起油鍋將蒜片、干蔥片爆香,再放進(jìn)黃油、雞條、冬菇、香菜段,加豉油皇調(diào)味,翻炒出鍋,裝盤即成。
【子姜茶油雞】
1、雞塊洗凈,放入沸水中煮去血水后倒起,用生抽上色,待用。
2、燒油至6成熱,下入姜片與雞塊過油入色,倒起瀝油。
3、熱鍋,放入山茶油燒熱,下入雞塊、姜片爆香,濺入米酒,舀進(jìn)適量二湯,用鹽、雞粉調(diào)好味道,不斷翻炒至湯汁收干,出鍋裝進(jìn)已燒熱的煲仔內(nèi),撒上炸茶葉、芹菜節(jié)即可蓋上蓋上菜。
茶油竹笙雞
1、雞用鹽、料酒、姜片、胡椒粉腌制半小時(shí),待用。
2、鍋入茶油燒熱,放入姜片、雞用中火慢慢炒制,炒至雞皮變色,雞肉緊實(shí)后,倒入開水,放入竹笙,用鹽、味粉調(diào)味,大火燒開后蓋蓋燜煮(中途為防止糊底,用鏟子略微翻動(dòng))。
3、大約15分鐘后,用筷子能很輕松的扎入雞腿肉,代表火候已經(jīng)合適了,撈出雞,斬件,置于盤中,再淋上湯汁即可上菜。
【茄汁煎雞翅】
做法:
雞翅洗凈,用刀劃口,放入姜片、料酒、蠔油、鹽腌制半小時(shí)以上。
鍋中倒油,5-6成熱時(shí)放入雞翅,煎至兩面金黃,盛出放入碗中待用。
鍋中留底油,倒入番茄沙司,糖,鹽翻炒均勻。
下入煎好的雞翅中翻炒均勻,蓋上鍋蓋煮沸,再揭開鍋蓋大火收汁即可。
【蜜汁雞腿】
做法:
1· 雞腿洗凈在開水鍋里煮去血水撈出。
2· 姜蒜切末,雞腿放盆里,放上蔥姜蒜末和鹽拌勻。
3· 加一勺生抽、蜂蜜拌勻后蓋蓋腌半小時(shí)。
4· 雞腿腌好后放微波爐架上烤八分鐘,取出來再涂一層蜂蜜。
5· 為了不讓表皮太干,再進(jìn)微波爐的時(shí)候,我放在保鮮袋里,再烤了五分鐘即可。
【花椒雞翅】
做法:
1· 雞翅斬成三段,沖洗掉血水。
2· 蔥姜切絲,鮮花椒洗凈,雞翅加入鹽、少許白酒,攪拌均勻腌制20分鐘。
3· 鍋里油熱后,將花椒放入小火慢焙出香味后撈出。
4· 雞翅下鍋,用花椒油煎一下,將雞翅本身的油脂慢慢煎出,加入老抽上色。
5· 下蔥姜,花椒,小火慢慢翻炒。6雞翅熟后,放入一小勺糖即可。
【麻油雞】
做法:
雞腿洗凈去骨,雞腿肉用刀剁一下,皮肉相連,把肉切小塊,加醬油,白糖,料酒,胡椒粉,淀粉腌制片刻
青紅椒洗凈切塊,蔥姜蒜切碎;
雞肉炒之前,加香油抓勻;
炒鍋加色拉油爆香蔥姜蒜,加香油炒香;
倒雞肉翻炒,加醬油,白糖,加青紅椒塊翻炒;
加雞精炒勻,淋入麻油炒均.