雞心的烹飪方法

　　大家喜歡吃雞心嗎?雞心是十分常見(jiàn)的食用內(nèi)臟，適合各種各樣的烹制方法，今天，學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了雞心的幾種做法，希望大家喜歡!

　　尖椒爆雞心

　　所需的食材：雞心250g，尖椒50g，油適量，鹽適量，蔥適量，姜適量，蒜適量，料酒適量，醬油適量，糖適量，耗油適量，白胡椒粉適量

　　制作方法：

　　1.雞心和尖椒。

　　2.尖椒洗凈去掉籽，切成塊。

　　3.把蔥姜蒜切碎。

　　4.雞心洗凈去掉油膜，用剪刀剪開(kāi)，把雞心里面的血沖洗干凈。

　　5.在雞心上切十字花刀。

　　6.把所以雞心逐個(gè)切好。

　　7.鍋中注入水，加入料酒燒開(kāi)，下入雞心焯水3秒。

　　8.撈出瀝干水分，放入大碗中。加入 鹽 糖 醬油 白胡椒粉 料酒腌制10分鐘。

　　9.鍋內(nèi)放油，熱后爆香蔥姜蒜

　　10.下入腌制好的雞心。

　　11.大火快速翻炒。

　　12.加入尖椒炒均即可

　　孜然雞心

　　所需用料：洋蔥1個(gè)、雞心800g、孜然(多少根據(jù)個(gè)人口味)、芝麻(多少根據(jù)個(gè)人口味)、料酒2勺、半勺鹽;

　　1、雞心要用清水泡一泡(大概半小時(shí)以上)，一是為了跑出雞心里的淤血二是能清洗干凈些;

　　2、泡好的雞心挨個(gè)在中間劃開(kāi)，這樣也能看清里面是否還有血漬，如果還有血漬需清洗干凈;

　　3、切好后放在大碗里，用料酒2勺、洋蔥1個(gè)(家里有蔥頭也可以)、小半勺鹽腌制30分鐘;

　　4、烤箱預(yù)熱5分鐘，上下火溫度210度，，烤盤(pán)上鋪上錫紙;

　　5、烤箱預(yù)熱好后把雞心均勻的鋪在烤盤(pán)上，撒上1/2的孜然芝麻，入烤箱加工15分鐘;

　　6、用手套拿出烤盤(pán)，撒上剩余的孜然芝麻(喜歡咖喱料的可以放一些烤肉用的咖喱蘸料粉，如圖)，再放烤箱中烤5分鐘即可出鍋;

　　7、盛出上桌

　　鹵雞心

　　【做法】：

　　1.雞心切上十字刀，焯水洗凈，用鹵水(香葉、橙皮、蔥姜、八角、桂皮、花椒、干辣椒、醬油、料酒、白糖、鹽、二鍋頭)鹵制入味后取出。

　　2.鍋中炒香蒜、干辣椒、韭菜花，放入雞心，淋上料酒，撒上孜然翻炒均勻出鍋。

　　小田提示：內(nèi)臟膽固醇較高，吃的時(shí)候可以再搭配一點(diǎn)蔬菜。

　　雞心食療效用：

　　1、有滋補(bǔ)心臟、鎮(zhèn)靜神經(jīng)之功效。

　　2、護(hù)心,補(bǔ)血益氣,提高免疫力,健腦功效。

　　3、調(diào)低血壓 ，緩沖貧血，有利于生長(zhǎng)發(fā)育。

　　4、補(bǔ)血益氣：適宜膚色沒(méi)有光華，失去紅潤(rùn)、手腳冰冷的人群。

　　雞心適合人群：

　　1、一般人群均可食用。

　　2、適宜吃雞心：健康體質(zhì)平和質(zhì)，瘀血體質(zhì)。

　　3、適宜消瘦，免疫力低，記憶力下降貧血，水腫等癥狀的人群，生長(zhǎng)發(fā)育停滯的兒童。

　　4、不適宜食用雞心：消化系統(tǒng)疾病疾病患者。

　　5、出現(xiàn)頭暈、乏力、易倦、耳鳴、眼花。皮膚黏膜及指甲等顏色蒼白，體力活動(dòng)后感覺(jué)氣促、骨質(zhì)疏松、心悸癥狀的人群。