番薯的三種做法

　　番薯具有具有抗癌、保護心臟、預(yù)防肺氣腫、糖尿病、減肥等功效，因此許多朋友都喜歡吃，那么大家知道番薯怎么做好吃嗎?今天，學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了番薯的三種做法，希望大家喜歡!

　　番薯肉圓

　　材料：番薯 熟筍干 干香菇 肉泥

　　做法：

　　1、干香菇洗凈用溫水泡發(fā)，地瓜去皮切片蒸熟

　　2、蒸番薯時候就可以將筍干和香菇剁成末(盡量剁碎些)

　　3、蒸好的地瓜趁熱加點糖、色拉油拌勻，加入糯米粉揉成耳垂般柔軟，松弛片刻待用

　　4、鍋內(nèi)少油，放入筍干、香菇末和肉泥一起炒香，加點五香粉、胡椒粉、醬油、料酒、糖調(diào)好味，最后淋點水淀粉，盛出放涼待用

　　5、將地瓜面團揉勻切成適合自己的大小，搟成面皮包入餡，放在抹過油的盤子上

　　6、燒開水，放入包好的肉圓上鍋蒸10分鐘左右即可

　　小貼士：

　　1、地瓜中加入糯米粉時候，要待地瓜稍微冷卻再加，否則容易結(jié)塊哈

　　2、炒餡時候加點水淀粉可以防止餡料出水(因為放了泡發(fā)過的香菇)

　　3、面皮中加點色拉油，可以讓口感和色澤感都會更好些

　　番薯黃金蛋

　　材料：

　　番薯 120g,紫薯 120g，細(xì)砂糖 60g，木薯粉或馬鈴薯粉 160g，牛奶 50g，雞蛋 1粒，面包糠 適量

　　做法：

　　1.紫薯與番薯洗凈后削皮切成片狀備用。

　　2.切好的紫薯放入鍋里中火蒸20-30分鐘，蒸到軟爛即可。

　　3.蒸好的紫薯取出。

　　4 番薯同樣放入鍋里中火蒸20-30分鐘，直到軟爛。

　　5..蒸好的番薯取出。

　　6.將蒸好的紫薯趁熱放入30g細(xì)砂糖。

　　7.把紫薯壓成紫薯泥。

　　.8.放入80g的木薯粉或馬鈴薯粉翻拌均勻。

　　9.翻拌均勻后放入25g的牛奶。

　　10.繼續(xù)翻拌至均勻即可。

　　11.將蒸好的番薯趁熱放入30g的細(xì)砂糖。

　　12.壓成番薯泥。

　　13.放入80g的木薯粉或馬鈴薯粉翻拌均勻。

　　14.翻拌均勻后倒入25g的牛奶。

　　15.繼續(xù)翻拌均勻即可。

　　16.將雞蛋打散，適量的面包糠倒入碗里。

　　17.小鍋里放入適量的油加熱，油必須沒過番薯蛋。

　　18.將翻拌好的番薯泥揉成貢丸或魚蛋大小。

　　19.放入雞蛋液里，讓整顆番薯蛋沾滿雞蛋液。

　　20.然后放入面包糠碗里裹滿面包糠。

　　21油加熱后轉(zhuǎn)用小火，把裹好面包糠的番薯蛋放入油里炸。

　　22.紫薯泥也是一樣揉成魚蛋大小，粘上雞蛋液和面包糠然后放入油里一起炸。

　　23.如果不裹面包糠的話就不需要沾雞蛋液，可以直接放入油里炸。

　　24.炸至金黃色即可取出。

　　芥菜番薯鯪魚丸

　　材料：

　　番薯750克，芥菜500克，鯪魚滑250克，生姜3片。

　　做法：

　　1、番薯洗凈去皮、切塊;芥菜洗凈切段;

　　2、市場售的鯪魚滑加入適量蝦米、豬肉剁碎，再攪拌;

　　3、先把番薯和清水1500毫升(6碗量)下鑊，武火煮至番薯稍熟，用湯匙把鯪魚滑做成丸狀下鍋，再下芥菜，熟后調(diào)入鹽、油便可。

　　特色：芥菜煲番薯能清熱解燥，味道略顯單一，但加入爽嫩的鯪魚丸后湯水變得鮮甜好入口。

　　番薯糖水

　　材料：番薯300克、新鮮百合一個、生姜一塊、冰糖適量

　　做法：

　　1、番薯去皮，洗凈切塊放水中浸泡四至六小時，其間換水五、六次，取出，瀝干水分。

　　百合掰成小朵，洗凈;生姜去皮用到拍松。

　　2、取小鍋置中火上烘熱，倒入少許花生油，將拍松的老姜和番薯塊依次下鍋略炒，再加入適量清水煮。

　　3、大火煮開后轉(zhuǎn)小火煮15分鐘至酥(時間長短要視番薯厚薄而定)。

　　4、最好放入百合和冰糖，煮至冰糖融化即可。