番薯的做法及食用禁忌

　　番薯也稱紅薯，是一種物美價(jià)廉的養(yǎng)生食材，被稱為“土人參”今天，學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了番薯的兩種做法以及番薯的一些食用禁忌，希望大家喜歡！

　　紅糖番薯糖水

　　需要食材：

　　番薯：1個(gè)

　　姜：一塊

　　紅糖：40克

　　紅棗：8顆

　　做法：

　　1、紅棗去核，姜切片。

　　2、加清水，一起放入鍋中，煮沸，5分鐘時(shí)候關(guān)火。

　　3、番薯去皮，洗凈切塊。

　　4、將番薯塊放入清水中，期間多換水幾次，洗掉淀粉，這樣湯色更清亮。

　　5、炒鍋內(nèi)不放油，直接放入番薯，將水分炒干。炒干后再一次浸泡在水中，清洗一下。這樣只會，番薯更清甜，而且之后煮番薯，番薯不易碎。

　　6、將番薯放入剛才的紅棗姜水中，大火煮沸，接著放入紅糖，轉(zhuǎn)小火煮15-20分鐘，番薯變軟即可。

　　7、煮好的番薯紅糖水，晾到溫?zé)?，口感最佳?/p>

　　小貼士：

　　番薯糖水煮起來非常容易，這里有個(gè)小小竅門，可以使得糖水變得清亮不渾濁，番薯也更加甘甜。

　　脆皮番薯塔

　　原料：

　　熟紅薯泥250克、黃油30克、白糖40克、餛鈍皮12張

　　輔料：

　　融化黃油15克

　　做法：

　　1.紅薯洗凈去皮切片蒸熟搗碎，趁熱放入白糖和黃油拌勻，拌至糖和黃油完全融化。

　　2. 用攪拌機(jī)攪打成細(xì)膩的泥狀，如果太干就加適量牛奶稀釋一下。

　　3. 裝入裱花袋中，用大號曲奇花嘴。

　　4. 在塔模里刷一層黃油。

　　5. 餛鈍皮用搟面杖搟薄。

　　6. 表面刷上黃油。

　　7. 將2張餛鈍皮交錯(cuò)著放在塔模中，刷黃油的一面朝上。

　　8.烤箱提前預(yù)熱，上下火175度，中層，10分鐘。先將皮子烤一下，烤至塔皮呈半酥脆的狀態(tài)取出。(時(shí)間溫度僅供參考，請以自家烤箱脾氣適當(dāng)調(diào)整)

　　9. 擠入餡料。再放入烤箱，180度，中層，15分鐘即可　　小貼士：

　　沒有餛鈍皮餃子皮也行，要想達(dá)到酥脆的狀態(tài)請先將皮子搟薄，再抹上較多的黃油，切記皮子一定要先烤一下，再裝餡，這樣外皮才能達(dá)到最佳的酥脆狀態(tài)。

　　番薯的食用禁忌

　　1、不宜食用有黑斑的紅薯，有黑斑的紅薯黑斑里的病毒不易被高溫破壞與殺滅，容易引起中毒，出現(xiàn)發(fā)熱、惡心、嘔吐、腹瀉等一系列中毒癥狀，甚至?xí)?dǎo)致死亡。

　　2、不宜和柿子同時(shí)食用紅薯的主要成分是淀粉，進(jìn)食以后會產(chǎn)生大量果酸，如果與柿子同時(shí)食用，果酸可與柿子的單寧、果膠起凝聚作用，形成胃結(jié)石。如果食量多的情況下，應(yīng)該至少相隔五個(gè)小時(shí)以上。如果感覺胃部不適，一定要去醫(yī)院做胃鏡，看看是否有胃出血或胃潰瘍。

　　3、一定要熟透再吃

　　紅薯一定要蒸熟煮透再吃，因?yàn)榧t薯中的淀粉顆粒不經(jīng)高溫破壞，難以消化。紅薯含有一種氧化酶，這種酶容易在人的胃腸道里產(chǎn)生大量二氧化碳?xì)怏w，如紅薯吃得過多，會使人腹脹、呃逆、放屁。

　　4、吃紅薯“燒心”配點(diǎn)小咸菜

　　紅薯含糖量較高，吃多了可刺激胃酸大量分泌，使人感到“燒心”。因此吃紅薯時(shí)最好搭配一點(diǎn)咸菜，可有效抑制胃酸。

　　5、消化不良慎吃紅薯

　　紅薯的糖分多，身體一時(shí)吸收不完，剩余部分停留在腸道里容易發(fā)酵，使腹部不適。中醫(yī)認(rèn)為，濕阻脾胃、氣滯食積者應(yīng)慎食紅薯。