薄荷的兩種做法

　　薄荷外用可治神經(jīng)痛、皮膚瘙癢、皮疹和濕疹，許多藥膏里面都會(huì)加入薄荷，但是大家知道薄荷還能夠用來(lái)做菜嗎?大家知道薄荷怎么做好吃嗎?學(xué)習(xí)啦小編馬上就告訴大家!

　　薄荷牛肉卷

　　原料：牛腱子一塊(約600克)、新鮮薄荷葉一小把

　　配料：大蔥、生姜、桂皮、茴香(大料)、干山楂、黃酒

　　蘸水：生抽、香醋、白糖、鹽、橄欖油、朝天椒、蔥段、蒜瓣、小檸檬、薄荷葉、純凈水

　　做法：

　　1. 牛腱子洗凈，在清水中浸泡一兩個(gè)小時(shí)，中途換水。

　　2. 鍋中放清水，加黃酒、姜片和蔥段，將牛腱子焯去血水。

　　3. 另起一鍋熱水，放入焯好的牛腱子、兩個(gè)蔥段、四片姜、四片干山楂、一小片桂皮、一顆茴香，還有一大勺

　　黃酒，大火煮開(kāi)后小火煮一個(gè)小時(shí)，撈出牛腱子，稍瀝干水分，放入冰箱冷藏幾個(gè)小時(shí)。

　　4. 在牛腱子冷藏的時(shí)候我們來(lái)調(diào)蘸水，一勺生抽、兩勺香醋、一小勺食鹽、一小勺白糖、三勺左右的純凈水， 蔥一段切絲，朝天椒一支、蒜兩瓣切碎，適量薄荷葉切碎，小檸檬擠出汁，剩余部分切碎，拌勻后滴幾滴橄欖油。

　　5. 冷藏后的牛腱子切薄片，將洗凈瀝干水分的薄荷葉卷在牛肉中間，澆上蘸水，也可以蘸著吃。

　　薄荷雞的做法

　　原料：鮮薄荷葉，雞腿肉

　　調(diào)料：蒜，蠔油，黃油少許(可省略)，色拉油或花生油，鹽，料酒

　　1. 薄荷葉洗凈控干水分，兩整頭蒜切粒，兩只大雞腿去骨，雞肉切小塊。淀粉里倒些水成水淀粉液，倒少許到雞肉里，然后倒少許鹽和料酒，用手猛抓抓，靜止15分鐘后，倒入少許油再猛抓十幾下就可以做下面的工作了。

　　2. 鍋加熱，放一塊黃油，及適量普通油，加熱讓黃油融化。

　　3. 放入蒜粒炒香。

　　4. 轉(zhuǎn)猛火，放入雞肉粒翻炒，至變色肉熟。倒雞肉的時(shí)候注意箅下碗里的水。

　　5. 鍋里會(huì)有不少水分和油。撈出雞肉和蒜粒，鍋里的油和水全部倒掉。把鍋擦干凈，重新用大火加熱鍋。

　　6. 鍋熱的時(shí)候，倒入雞肉和蒜粒，并放入薄荷葉。

　　7. 迅速倒入蠔油翻炒勻即可。

　　薄荷的功效與作用

　　刺激和抑制神經(jīng)

　　薄荷具有刺激中樞神經(jīng)的功效，作用于皮膚有灼感和冷感同時(shí)，它對(duì)感覺(jué)神經(jīng)末梢又有抑制和麻痹的作用;因此，可用作抗刺激劑和皮膚興奮劑。既對(duì)皮膚瘙癢具有抗過(guò)敏和止癢作用，又對(duì)神經(jīng)痛和風(fēng)濕關(guān)節(jié)痛具有明顯的緩解和鎮(zhèn)痛作用。

　　消炎抗菌

　　薄荷對(duì)蚊蟲(chóng)叮咬皮膚有脫敏、消炎和抗菌的作用;對(duì)上呼吸道感染亦有明顯的止咳、消炎和抑菌作用;對(duì)痔瘡、肛裂有消腫止痛、消炎抗菌的作用。

　　健胃祛風(fēng)

　　口含有薄荷產(chǎn)品的方劑，對(duì)于味覺(jué)神經(jīng)和嗅覺(jué)神經(jīng)有興奮的作用。它對(duì)口腔粘膜有炮熱感和刺激作用，能促進(jìn)口腔流涎、增進(jìn)食欲、增加胃粘膜的供血量，改進(jìn)消化功能。有益于治療食積不化、解除胃脘漲滯感覺(jué)。也可治療呃逆和痙攣性胃痛。此外，薄荷在腸道內(nèi)亦有較好的驅(qū)風(fēng)作用，能減輕腸充氣、馳緩腸肌蠕動(dòng)，具有減緩腸疝痛的作用。

　　芳香調(diào)味

　　主要利用薄荷所特有的清涼潤(rùn)喉而芳香宜人的氣味來(lái)掩飾和改善一些具有異味和難以吞服的藥物的不適感。