干鍋蓮藕鴨的做法圖解怎么做才好吃
干鍋蓮藕鴨的做法圖解怎么做才好吃
中醫(yī)認為藕節(jié)性平、味甘澀，藥用可以縮短出血時間，有止血散淤之效。你想自己動手做好吃的干鍋蓮藕鴨嗎?現(xiàn)在，學習啦小編來告訴你干鍋蓮藕鴨的做法。
干鍋蓮藕鴨的主料輔料
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干鍋蓮藕鴨的做法圖解
1.鴨子洗凈，切成2厘米左右的方塊。
2.將鴨肉冷水下鍋，加料酒煮開以去除腥味，過水后的鴨肉瀝干待用。
3.蓮藕洗凈，切片，浸泡在加了白醋的清水中，避免發(fā)黑。
4.姜洗凈，切成片。
5.蔥洗凈，切成段。
6.蒜頭去皮，剁成蒜蓉。
7.熱鍋下油，小火爆香干紅辣椒和花椒。
8.下姜片、蔥段和蒜蓉，爆香。
9.轉(zhuǎn)中火，下鴨肉煸炒，將鴨肉的鴨油慢慢逼出，炒至鴨肉的皮變金黃。
10.將炒過的鴨肉移入砂鍋，加生抽和糖，加水(能沒過鴨肉就好)。
11.大火燒開，轉(zhuǎn)小火煮40分鐘以上。(鴨肉變軟，嚼得動就好)。
12.煮好的鴨肉應(yīng)該肉質(zhì)變軟，入口容易嚼動，如果感覺鴨肉還比較硬，就適當延長煮的時間。
13.將煮好的鴨肉倒入炒鍋，加入蓮藕翻炒，收干湯汁。
14.將收干湯汁的鴨肉與蓮藕裝盤，撒上蔥段即可開吃。
蓮藕的藥理作用
中醫(yī)認為藕節(jié)性平、味甘澀，藥用可以縮短出血時間，有止血散淤之效，治咳血、吐血、尿血、便血、子宮出血等。
比如將藕節(jié)搗汁飲用，并在鼻中滴3～4滴，每天2～3次，治鼻出血;藕節(jié)40克煎服，每天2服，治外傷性前房積血;取藕節(jié)連須在內(nèi)40克，焙干后加入冰片1克，共研末，貯瓶內(nèi)，不要漏氣。每次取少許藥末吹患側(cè)鼻孔，每2小時1次，治鼻息肉;將生藕節(jié)去毛洗凈，用食鹽腌2周。用時，取藕節(jié)，以開水沖洗后含服，每次含服1枚，每日2次，治急性咽喉炎。
主治補中養(yǎng)神，除百病。常服，輕身耐老，延年益壽。補益十二經(jīng)脈血氣，平體內(nèi)陽熱過盛、火旺。交心腎，厚腸胃，固精氣，強筋骨，補虛損，利耳目，并除寒濕，止脾泄久痢，女子非經(jīng)期出血過多等癥。生食過多，微動氣。搗碎和米煮粥飯食，使人強健，蒸食也好。大便燥澀的人不能吃之。蓮是益脾之果。
主治熱渴，散瘀血，生肌。久食使人心歡。可以治郁怒止泄，消食解酒毒，及病后干渴。搗汁服，能解胸悶心煩，開胃治腹瀉，排產(chǎn)后瘀血。搗膏，掩金屬外傷及骨折。止暴痛。蒸食，滋補五臟，實下焦開胃口，與蜜同食，生寄生蟲，也可耐饑餓。藕汁解蟹毒。將藕搗成粉服食，輕身益年。李時珍說：自花藕大而扁的，生食味道甘美，煮食不美;紅花藕及野藕，生食味澀，蒸煮則味佳。
搗汁飲服，治吐血不止，及止鼻出血，消瘀血及產(chǎn)后血悶，解熱毒。和地黃研汁，加入熱酒、小便飲服，可以治愈咳血，吐血，血淋溺血，下血血痢血崩。