淡奶油生日蛋糕的做法配方
淡奶油生日蛋糕的做法配方
奶油是通過從牛奶中撇去最上層乳脂獲得的，根據(jù)以下的脂肪含量來分類。你了解淡奶油生日蛋糕要怎么做嗎?現(xiàn)在，學(xué)習(xí)啦小編來告訴你淡奶油生日蛋糕的做法配方。
淡奶油生日蛋糕的制作食材
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淡奶油生日蛋糕的做法步驟
1.奶油加上細(xì)砂糖隔冰水打至奶油呈明顯紋路不流動狀
2.蛋糕底托放在裱花轉(zhuǎn)臺上放上6寸戚風(fēng)擺好(底托和蛋糕中間如果要墊油紙的墊上油紙)
3.在蛋糕頂部加上厚厚一層奶油，用抹刀抹平，抹蛋糕的話抹刀和蛋糕面呈30度的角朝一個方向抹過去，不能來回抹哈
4.頂部抹好后在四周涂上厚厚一層奶油
5.抹刀和蛋糕面呈30度角，右手拿抹刀，左手輕輕向后轉(zhuǎn)動裱花轉(zhuǎn)臺來抹側(cè)面，有多的奶油放入奶油盆中
6.四周抹好后頂部再用同樣的方法修整平
7.用帶鋸齒的三角刮板緊貼蛋糕側(cè)面，朝一個方向轉(zhuǎn)動裱花轉(zhuǎn)臺，側(cè)面的紋路就做好了，拿刮板的手不用太用力，位置要保持好就可以了
8.裱花袋頂部剪一個口子裝入6齒花嘴，裝入奶油
9.在頂部用畫圈的手法邊畫邊擠奶油來擠出玫瑰花，頂部可以擠兩層，上面一層的花擠小一點而且不要擠太密，因為接下來還要加粉色的花花(如果底部有墊油紙的，就可以輕輕拉出底部油紙了)
10.頂部擠好用同樣的方法在側(cè)面擠，擠的時候貼緊點側(cè)面，側(cè)面擠一層就可以了，所以也要留點空隙哈
11.奶油加入少量粉色食用色素用打蛋器再打至顏色混合均勻
12.粉色奶油裝入裱花袋用剛擠花的方法在頂部和側(cè)面空隙的地方加上粉色的花花
13.另一個裱花袋裝入少量粉色奶油，頂部剪開一個小口子，在蛋糕上隨意擠出一點細(xì)細(xì)的帶狀來裝飾，(根據(jù)個人喜好來擠)然后再把裱花袋的口子剪大一些，在底部擠上一圈圓粒狀裝飾就完成了
優(yōu)質(zhì)奶油的鑒別方法
1.形狀：包裝開封后仍保持原形，沒有油外溢，表面光滑的奶油質(zhì)量較好;如果變形，且油外溢、表面不平、偏斜和周圍凹陷等情況則為劣質(zhì)奶油。
2.色澤：優(yōu)質(zhì)的奶油透明，呈淡黃色。否則為劣質(zhì)奶油。
3.嗅味：優(yōu)質(zhì)奶油具有特殊的芳香。如果有酸味、臭味則為變質(zhì)奶油。
4.光滑度：優(yōu)質(zhì)奶油用刀切時，切面光滑、不出水滴。否則為劣質(zhì)奶油。
5.溫度：奶油必須保存于冷藏設(shè)備中，適宜溫度為-5-5攝氏度范圍。所以購買時應(yīng)看看冷藏商品陳列柜和其它冷藏設(shè)備的溫度是否符合10攝氏度以下的保存條件。
6.口感：優(yōu)質(zhì)奶油放入口中能溶化，無粗糙感;否則為劣質(zhì)奶油。
7.日期：看制造年月日，一般奶油在10攝氏度以下，保存6個月以內(nèi)其風(fēng)味不會改變。