奶油小面包的做法步驟
奶油小面包的做法步驟
動(dòng)物奶油是由牛奶中的脂肪分離獲得的。你了解奶油小面包要怎么做嗎?那么，現(xiàn)在學(xué)習(xí)啦小編就來分享奶油小面包的具體做法步驟，希望你能喜歡這個(gè)做法。
奶油小面包的主料輔料
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奶油小面包的做法圖解
1.將除了黃油之外的材料全部放入面包桶中。
糖和鹽分別入面包機(jī)兩角，酵母最后放，在面粉中挖個(gè)坑。埋起來。啟動(dòng)面包機(jī)發(fā)面團(tuán)程序，和面20分鐘，終止程序。
2.這時(shí)候面團(tuán)已經(jīng)很光滑了，加入軟化后的黃油。再次啟動(dòng)面包機(jī)發(fā)面團(tuán)程序，和面20分鐘，終止程序。再次啟動(dòng)發(fā)面團(tuán)程序，和面10-20分鐘，試著抻面團(tuán)，可以抻出大片薄膜，面團(tuán)呈完全階段。停止和面。我一共用了50分鐘。
3.將面團(tuán)從面包機(jī)中取出，放到盆中，放到溫暖處發(fā)酵二倍大。
發(fā)酵好的面團(tuán)，用手指沾點(diǎn)面粉扎一下，洞不回縮即發(fā)
4.將發(fā)好的面團(tuán)排氣好，分成均勻的8等份，滾圓后蓋上保鮮膜松馳10分鐘。
5.取一個(gè)醒發(fā)好的面團(tuán)，用搟面杖搟開成橢圓形之后自上而下卷起來
6.卷好的面團(tuán)用手搓，搓成一頭粗一頭尖的形狀。慢慢的搓喲。有點(diǎn)耐心的
7.搓好的樣子，是這個(gè)樣子滴。
8.搓好的面團(tuán)，用左手捏住面尖的一端，右手拿搟面杖從面尖的一端往粗的一端搟過去
9.左手將面團(tuán)從粗的一端往下卷起來，同時(shí)右手不斷的拉扯面團(tuán)的尖端。
10.卷好的樣子，最后將收尾處放天面團(tuán)的下面。放到烤盤中，放到溫暖處發(fā)酵到二倍大。
11.發(fā)酵好后表面刷蛋液?？鞠漕A(yù)熱180度，中層12-15分鐘，金色即熟。
12.面包烤好嘍!
奶油的分類
1、海峽島超濃高脂奶油
這種口感豐富的濃奶油是用格恩西種奶和澤西島乳牛的奶制作而成，擠出的牛奶可直接使用。脂肪含量為48%。
用法：用湯匙舀一點(diǎn)澆到布丁或者調(diào)味醬上獲得一種豐富的奶油味。它也是海綿蛋糕或者法式甜品的理想餡料。
儲(chǔ)存：放在冰箱冷藏5天以上，一旦打開后就在3天內(nèi)使用，并在截止日期前用完。
2、噴鼻綈麗鮮奶油
是香草風(fēng)味鮮奶油的另一種叫法，注意：在意大利，噴鼻綈麗鮮奶油是通過將鮮奶油加入到奶油蛋奶糊制作一種精彩奢侈的調(diào)制品。
3、凝脂奶油
凝脂奶油是奶油中最稠最豐富的類型，傳統(tǒng)生產(chǎn)于英國(guó)德文郡或者康沃爾。這種奶油輕輕嫩煮可產(chǎn)生金黃色的外皮和湯匙可舀的稠度，不需要打發(fā)即可食用。脂肪含量55%-60%，不建議用于烹飪。
用法：傳統(tǒng)和果醬一起應(yīng)用于司康餅上，在新鮮水果和冰淇淋上也不錯(cuò)。是甜品中一種很奢侈的拌料，用于規(guī)則或者純奶油的地方。理想用法是在甜品中作為一種餡料，包括在調(diào)味醬和意大利調(diào)味飯中。
儲(chǔ)存：：放在冰箱2周以上，冷凍1個(gè)月。
4、法式酸奶油
這種新鮮奶是經(jīng)過一種細(xì)菌培養(yǎng)處理來增稠，并給它一種淡淡的酸味，適合于用湯匙舀盛，廣泛應(yīng)用于法式烹飪，在英國(guó)越來越流行。其脂肪含量在39%，不能打發(fā)。為了更加健康可以選擇一半脂肪的版本。
用法：法式酸奶油理想用法是和水果布丁一起食用，也能用于制作沙拉調(diào)味品或蘸醬。能用于烹飪，給咖喱、調(diào)味醬和砂鍋菜中增加奶油味。法式酸奶油對(duì)于廚師是很重要的，因?yàn)槠浼訜釙r(shí)穩(wěn)定，有更加精煉的味道。
儲(chǔ)存：放在冰箱5天以上，一旦打開后就在3天內(nèi)使用，截止日期前用完，不能冷凍。
5、高脂厚奶油
這是新鮮奶油最多樣性的類型，能夠直接使用也可以打發(fā)，含48%脂肪。
用法：能夠倒在水果和布丁上，用于烹飪、打發(fā)、加到菜肴中或者單獨(dú)食用。高脂厚奶油能用湯匙舀或者裱花袋擠在甜品和蛋糕上。
儲(chǔ)存：放在冰箱5天以上。