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奶油面包的做法配方

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  奶油分植脂奶油和動(dòng)物脂(淡)奶油兩大類。你想自己動(dòng)手做好吃的奶油面包嗎?今天,學(xué)習(xí)啦小編為大家推薦奶油面包的做法配方。

  奶油面包的材料準(zhǔn)備

  • 主料
  • 高粉

    540g
  • 40g
  • 牛奶

    250g
  • 淡奶油

    150g
  • 巧克力

    40g
  • 雞蛋

    1個(gè)
  • 輔料
  • 黃油

    40g
  • 8g
  • 酵母

    8g

  奶油面包的制作過(guò)程

  1.巧克力放在淡奶油里,放進(jìn)微波爐高火加熱1分鐘。

  2.取出攪勻。

  3.放入奶粉攪勻。

  4.除黃油之外的所有材量放在一起。

  5.用筷子攪拌。

  6.用手揉成光滑的面團(tuán)。

  7.放入軟化的黃油。

  8.揉至出幙。

  9.放在溫暖的地方發(fā)酵至原來(lái)的兩倍大。

  10.取出排氣。

  11.分割成4份滾圓。

  12.蓋上保鮮膜醒20分鐘。

  13.用搟面杖搟成長(zhǎng)條。

  14.卷起。

  15.再次搟開。

  16.卷起。

  17.放進(jìn)吐司模蓋上保鮮膜二次發(fā)酵。

  18.發(fā)至7-8分滿刷蛋液。

  19.放進(jìn)預(yù)熱好的烤箱下層180度50分鐘左右。烤好取出晾涼。

  動(dòng)物性奶油的打發(fā)

  1. 將淡奶油從冰箱冷藏室取出,倒入打蛋盆(無(wú)油無(wú)水)。

  2. 視個(gè)人口味加入細(xì)砂糖后,開始攪拌,讓糖大部分溶化,此時(shí),會(huì)有泡沫出現(xiàn)。

  3. 高速打發(fā),攪拌棒保持與容器垂直,2分鐘后,淡奶油開始變稠。

  4. 這時(shí)可以看到,打蛋器上的奶油尖尖朝下,還可以繼續(xù)打發(fā)。

  5. 用手指撈起,柔軟但有些力度,不會(huì)滑落。此時(shí)可做慕斯蛋糕。

  6. 繼續(xù)高速打發(fā),2~3分鐘后,淡奶油開始出現(xiàn)明顯紋路,達(dá)到9分發(fā),可用于制作家庭裱花蛋糕。

 
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