海鮮奶油意面怎么做才好吃
海鮮奶油意面怎么做才好吃
植脂奶油就是平常我們能在蛋糕店買(mǎi)到的那種。你了解海鮮奶油意面要怎么做才好吃嗎?今天，學(xué)習(xí)啦小編為大家推薦海鮮奶油意面的做法。
制作海鮮奶油意面的準(zhǔn)備材料
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海鮮奶油意面制作過(guò)程的步驟
1.準(zhǔn)備材料，先制作奶油蘑菇白醬。
2.蘑菇洗干凈切成碎小顆粒，洋蔥切碎。
3.炒鍋放入黃油融化后，加入洋蔥和蘑菇碎粒翻炒出香味。
4.改成小火加入面粉炒勻。
5.然后加入淡奶油和高湯(或清水)，攪拌均勻，繼續(xù)加熱并調(diào)味，放入鹽和黑胡椒，待醬汁熬煮濃稠，放入白葡萄酒，拌勻即可關(guān)火。
6.準(zhǔn)備炒制意大利面的材料。做一鍋水，鍋里的水多放些，水煮沸后加入鹽。按照包裝說(shuō)明煮8-12分鐘不等。
7.洋蔥切絲，蒜切片，胡蘿卜切丁，炒鍋加熱，倒入橄欖油，溫?zé)峒尤肭泻玫牟牧?/p>
8.加入蛤蜊，花蛤蜊用淡鹽水浸泡，讓其吐凈泥沙后清洗干凈控干水分。
9.再加入煮好的意大利面、奶油蘑菇白醬，蓋鍋蓋，燜兩分鐘，至蛤蜊開(kāi)口，然后翻拌均勻，使醬汁包裹住面條，湯汁收濃，即可關(guān)火。
10.成盤(pán)。
蛋糕奶油
2盒125g的奶油。 再買(mǎi)盒純牛奶，用量為350ml。 然后把奶油放在不銹鋼容器里， 用抽蛋器按一個(gè)方向攪打，攪打過(guò)程中分三次加入奶和細(xì)沙糖。 容器下面最好放上冰水，溫度低更容易把奶油打發(fā)。 這個(gè)過(guò)程很艱苦，要打很久(建議使用電動(dòng)打蛋器，效率高還省力)。 奶油打好了，就成了香甜可口，松軟滑膩的蛋糕奶油了。
植物奶油
主要成分就是氫化植物油，相比普通奶油脂肪含量要低，熱量也要低，但是相對(duì)添加劑要多，而且風(fēng)味沒(méi)有奶油好。一般作點(diǎn)心作蛋糕什么的可以用植物奶油，作菜或者直接涂抹面包用普通奶油。
人造奶油
日常生活中的乳制品，除了牛奶和奶酪之外，常見(jiàn)的還有奶油和黃油。很多人并不清楚它們之間的關(guān)系，以及在營(yíng)養(yǎng)上有什么區(qū)別。
很多人以為，蛋糕房里用來(lái)制作蛋糕的就是奶油，其實(shí)是錯(cuò)誤的。這種“鮮奶油”根本與奶油無(wú)關(guān)，它的主要成分是植物奶精，實(shí)際上是氫化植物油、淀粉水解物、一些蛋白質(zhì)成分和其他食品添加劑的混合物。氫化植物油含有“反式脂肪酸”，大量食用對(duì)心臟具有一定的危害，這在國(guó)際上已經(jīng)形成共識(shí)，所以平時(shí)應(yīng)盡量少吃。
奶油和黃油都是以全脂鮮奶為原料的。奶油也叫做稀奶油，它是在對(duì)全脂奶的分離中得到的。分離的過(guò)程中，牛奶中的脂肪因?yàn)楸戎氐牟煌|(zhì)量輕的脂肪球就會(huì)浮在上層，成為奶油。
對(duì)牛奶或稀奶油進(jìn)行劇烈的攪動(dòng)，使乳脂肪球的蛋白質(zhì)膜發(fā)生破裂，乳脂肪便從小球中流出。失去了蛋白質(zhì)的保護(hù)后，脂肪和水發(fā)生分離，它們慢慢上浮，聚集在一起，變?yōu)榈S色。這時(shí)候，分離上層脂肪，加鹽并壓榨除去水分，便成為日常食用的黃油，也叫“白脫”。衍生產(chǎn)品
1.黃油：奶油經(jīng)過(guò)一次提煉，可以分為黃油和乳清，可以通過(guò)手工和機(jī)器兩種方式進(jìn)行這樣的提煉。
2.生奶油：利用奶油與空氣的作用，將奶油提煉為脂肪含量30%左右的奶油，此時(shí)的液態(tài)奶酪會(huì)變成柔軟的固態(tài)?，F(xiàn)代工業(yè)中也會(huì)使用一氧化二氮來(lái)制作生奶油。
3.酸奶油：酸奶油在美國(guó)極受歡迎。酸奶油是通過(guò)細(xì)菌的作用，對(duì)奶油進(jìn)行發(fā)酵，使其乳酸的含量在0.5%左右。