烤箱蔓越莓蛋糕卷的做法
蔓越莓是一種主要產(chǎn)于北美等地的紅色漿果，富含抗氧化的多酚類物質(zhì)。你想自己動(dòng)手做好吃的蔓越莓蛋糕卷嗎?下面是學(xué)習(xí)啦小編給大家整理的烤箱蔓越莓蛋糕卷做法。
制作蔓越莓蛋糕卷需要準(zhǔn)備的材料
蔓越莓蛋糕卷烹飪過(guò)程中的步驟圖
1.蔓越莓干用剪刀剪碎，鋪在烤盤上。
2.蛋白霜：蛋白加幾滴白醋，用打蛋器打成細(xì)膩泡沫狀分三次加入40g糖粉打至濕性發(fā)泡狀態(tài)。
3.蛋黃糊：蛋黃加入糖粉，用打蛋器打至顏色變淺。
4.分三次加入色拉油，每一次都分別攪拌均勻再加入下一次，以免油水分離。
5.最后加入純牛奶攪拌均勻。
6.篩入低粉，攪拌成細(xì)膩的面糊。
7.取1/3蛋白霜放入面糊，用翻拌的手法，從下往上翻拌均勻。
8.第二次再取1/3，手法一樣。不可畫(huà)圈，以免消泡。
9.最后把剩下的面糊倒入蛋白霜翻拌均勻，倒入烤盤，震出大氣泡。
10.烤箱150度預(yù)熱，烤30分鐘。
11.烤好的蛋糕翻面，趁熱撕下油紙。
12.再撕掉反面的油紙。
13.趁熱卷起，放冰箱冷藏半小時(shí)定型。
14.取出切片即可。
15.漂亮吧。
蔓越莓的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
蔓越莓亦含有超級(jí)熱門的抗氧化物「前花青素」，藉由特殊的抗氧化能力、以及自由肌清除者的條件，可避免細(xì)胞受破壞并維持細(xì)胞的健康與活力。國(guó)外一些知名化妝品公司，更研發(fā)出與化妝保養(yǎng)品結(jié)合的技術(shù)，利用蔓越莓的抗菌與保水性特色，結(jié)合美白產(chǎn)品，發(fā)展出新一代的草本化妝品。
蔓越莓含有豐富的維生素C及抗氧化能力很強(qiáng)的花青素(OPC)植化素，生化實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，蔓越莓所含的抗氧化物質(zhì)可以有效的抑制體內(nèi)低密度脂蛋白(LDL;俗稱壞的膽固醇)的氧化作用，另外，蔓越莓含有高生體可用率的維他命C，臨床實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，食用蔓越莓可以使人體血液中的維他命C濃度快速有效的上升。
蔓越莓含有特殊化合物——濃縮單寧酸，除了普通被認(rèn)為具有防止泌尿道感染功能外，蔓越莓還可以有效抑制幽門螺旋桿菌附著于腸胃內(nèi)。幽門螺旋桿菌就是導(dǎo)致胃潰瘍甚至胃癌發(fā)生的主因。
蔓越莓含有非常高含量的生物黃酮，它們是一種非常強(qiáng)力的抗自由基物質(zhì)，由Vinson博士的研究比較了美國(guó)常見(jiàn)的20多種天然蔬果，結(jié)果發(fā)現(xiàn)了蔓越莓所含的生物黃酮量最高，由於生物黃酮的對(duì)抗自由基效果，它可能對(duì)於預(yù)防心血管老化病變，癌癥的發(fā)生與進(jìn)展，老年癡呆，皮膚老化等具有很好的效果。
據(jù)研究顯示，蔓越莓中含有一種“原花青素”的物質(zhì)，可抑制細(xì)菌(包括大腸桿菌)黏附在尿道上皮細(xì)胞，降低感染機(jī)率，減輕患者不適。歐洲人稱花青素為“皮膚維生素”，因?yàn)樗芑謴?fù)膠原蛋白活力，使皮膚平滑而有彈性。花青素還保護(hù)人體免受陽(yáng)光傷害，促進(jìn)治愈牛皮癬和壽斑。