蔓越莓面包的做法步驟
蔓越莓含有高生體可用率的維他命C，可以使人體血液中的維他命C濃度快速有效的上升。你想知道好吃的蔓越莓面包是如何做的嗎?下面，學習啦小編來為你介紹蔓越莓面包的做法。
蔓越莓面包的食材準備
蔓越莓面包的具體做法步驟
1.首先將2只雞蛋打入面包機桶內(nèi)，倒入5G糖，放入120G的高粉，再放入2.5G的即溶干酵母，啟動發(fā)面團功能。直至攪拌面團完成。(時間大概是25分鐘)，讓面團呆在面包機里。
2.蓋上保鮮膜，放入冰箱，進行第一次冷發(fā)酵，時間大概17個小時。
3.經(jīng)過17個小時發(fā)酵，面團膨脹為原來的3-4倍大。
4.取出面團，掰開一小塊一小塊。
5.將主面團的1只雞蛋打入面包機桶內(nèi)，放入主面團的20G糖，倒入主面團的40G高粉，放入主面團的10G奶粉，2G鹽，再倒入掰好的中種小面塊，啟動面包機發(fā)面團功能。
6.揉成光滑的面團時，放入6G黃油，直至攪拌面團完成。(時間大概是25分鐘)，讓面團呆在面包機里進行基本發(fā)酵。
7.面團膨脹為原來的2.5倍(時間大概1.5-2小時)
8.翻面延長發(fā)酵--將面團取出，由中間向四邊按壓面團，排出二氧化碳。將面團左邊向中間折入1/3。
9. 同樣將面團右邊向中間折入1/3。(橫切面有3層面團)
10.將面團上端向中央折入1/3，同樣將面團下端向中央折入1/3，用手掌將折合處壓平。(橫切面有9層面團)將折合處朝下，在28-30度的環(huán)境中進行延長發(fā)酵30分鐘。
11.延長發(fā)酵完成，面團膨脹為原來的1.5倍大。
12.發(fā)酵完成后，用手按壓，排出面團里的氣體，將面團滾圓，蓋上保鮮膜，放置室溫內(nèi)松弛(中間發(fā)酵15分鐘)
13.然后將小面團，以中間為起點向兩端搟開。
14.撒上20G的蔓越莓干
15.從一邊向另一邊卷起來
16.再分切成幾份小劑子，稍作滾圓
17.排放到模具里
18.放入35-38度的環(huán)境中進行最后的發(fā)酵，時間45-60分鐘。
19.發(fā)酵完成，涂上蛋液
20.放入預(yù)熱好的烤箱中，中層180度，烤18分鐘，表面金黃色即可。
21.成品圖
蔓越莓的介紹
在西方，節(jié)日慶典時人們的餐桌上總少不了蔓越莓，蔓越莓制成的紅莓醬、蔓越莓口味的飲料、蔓越莓色拉和甜點都深受大家喜愛。節(jié)日吃蔓越莓的飲食文化由來已久，已經(jīng)無法考證，美國的土著印第安人就開始食用蔓越莓，并且印第安人還將其作為染料使用。而蔓越莓不僅味道甜美，并且營養(yǎng)豐富。下面我們看看蔓越莓的營養(yǎng)成分。
55g的蔓越莓含有47.92克水，25千卡能量，0.21克蛋白質(zhì)，0.07克脂肪，不含膽固醇，同時，蔓越莓還含有少量的鈣、鐵、鎂、磷、鉀、鈉、鋅、維生素C、原花青素、抗壞血酸 、硫胺素、核黃素、煙酸、維生素A、B-6、D、E、K及葉酸。
一些證據(jù)表明，蔓越莓含有的核黃素等多酚可以通過防止血小板積聚，并通過抗炎降低血壓，減少心血管疾病的危險性。蔓越莓含有的原花青素，有助于防止尿路感染，還可以通過阻止細菌與牙齒結(jié)合從而有利于牙齒的口腔健康。
但是，美味吃多了永遠都是有害的。蔓越莓會增加尿液中草酸的排泄量，這可能會導致腎結(jié)石的形成，因此，營養(yǎng)專家們建議，有腎結(jié)石病史的人最好不要吃蔓越莓。