草莓蛋糕的做法步驟
草莓對(duì)胃腸道和貧血均有一定的滋補(bǔ)調(diào)理作用。你了解草莓蛋糕的做法嗎?那么，現(xiàn)在學(xué)習(xí)啦小編就來(lái)分享草莓蛋糕的做法步驟，希望你能喜歡這個(gè)做法。
草莓蛋糕的食材準(zhǔn)備
草莓蛋糕的具體做法步驟
1.準(zhǔn)備所需食材(我只拍了部分)
2.蛋清和蛋黃分開(kāi)，蛋清要倒在無(wú)水的打蛋盆里
3.用打蛋器打發(fā)到魚(yú)眼發(fā)泡
4.第一次加入糖是打至比原來(lái)的大一倍，第二次放入糖打至有紋路狀態(tài)，第三次放入糖攪打至打蛋器上的蛋白尖峰長(zhǎng)而不挺立
5.打蛋器上的蛋白尖峰長(zhǎng)而不挺立，表示已經(jīng)到了濕性發(fā)泡的程度，也就是九分發(fā)的程度。做戚風(fēng)蛋糕卷，蛋白打到這個(gè)程度就可以了
6.加入10克糖用打蛋器攪打均勻，將50克色拉油分三次加入，每次加入都要用打蛋器攪打均勻
7.將65克純牛奶倒入蛋黃盆中，攪打均勻
8.80克低粉過(guò)刷后倒入蛋黃里，用橡皮刮刀翻拌均勻
9.攪拌均勻的蛋黃糊
10.用勺子取18克蛋黃糊于小碗中
11.紅曲粉篩入小碗中，用勺子切拌均勻，這樣我們就得到了兩種不同顏色的蛋黃糊，將兩種蛋黃糊放置一旁備用。
12.取約為紅曲蛋黃糊兩倍的蛋白于小碗內(nèi)，用勺子翻拌及切拌，直至蛋白與紅曲蛋黃糊完全融合
13.取一個(gè)小號(hào)裱花袋，將紅曲蛋糕糊倒到裱花袋內(nèi)，將裱花袋敞口端捥一個(gè)結(jié)，用剪刀在裱花袋細(xì)端剪一個(gè)小口。注意不要剪的太大，剪口太大一次流出的蛋糕糊太多，不容易控制，很難畫(huà)出好看的圖形
14.烤盤(pán)內(nèi)鋪好油紙(我怕自己畫(huà)不像草莓形狀，就在油紙反面畫(huà)好了草莓的形狀)
15.手握裱花袋，在油紙上畫(huà)出草莓圖形。草莓不要畫(huà)的太大或太小，草莓長(zhǎng)約3.5厘米，最寬2.5厘米，將烤盤(pán)放入180℃預(yù)熱好的烤箱，烤一分鐘，定型
16.烤紅曲蛋糕糊的同時(shí)，抓緊時(shí)間制作原味蛋糕糊。取三分之一打發(fā)好的蛋白到原味蛋黃糊中，攪拌均勻
17.將混合好的蛋糕糊加入到剩下的蛋白糊中翻拌均勻
18.烤好定型的紅曲蛋糕糊取出
19.將蛋糕糊倒入烤好定型的紅曲蛋糕糊上， 用橡皮刮刀將蛋糕糊抹平。雙手持烤盤(pán)，輕摔幾次，震去大氣泡。放入已經(jīng)預(yù)熱好的烤箱中下層，180度烤20分鐘
20.取少許抹茶粉、可可粉，滴入少量熱水，拌成液態(tài)。加水時(shí)要一次少加，攪拌后覺(jué)得太稠，可以再加一點(diǎn)點(diǎn)。最終拌成牛奶態(tài)就可以
21.將烤盤(pán)從烤箱取出。雙手拎著兩邊的油紙，將蛋糕拎出烤盤(pán)，放在涼網(wǎng)上，小心剝開(kāi)四周的油紙
22.在另一個(gè)涼網(wǎng)上鋪一張油紙，將蛋糕倒扣在新油紙上，并揭去原來(lái)的油紙
23.在第一個(gè)涼網(wǎng)鋪一張新油紙，將揭去油紙的蛋糕再次倒扣在新油紙上。現(xiàn)在蛋糕烤黃的那面向上
24.抹上沙拉醬和肉松
25.用搟面杖卷著油紙，把蛋糕卷起來(lái)。搟面杖向后卷，蛋糕自然就會(huì)向前卷。卷好后定型10分鐘
26.打開(kāi)油紙，用牙簽蘸著可可水、抹茶水在蛋糕卷兩頭不規(guī)則部分(最后要切去的邊兒)點(diǎn)上幾次，測(cè)試調(diào)制的可可水、抹茶水濃度是否合適，順便也練習(xí)練習(xí)點(diǎn)畫(huà)的手法。待一切滿意后，用牙簽蘸著可可水給草莓點(diǎn)上籽，再用牙簽蘸著抹茶水給草莓畫(huà)上葉子
草莓的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功效
1、抗癌
草莓中所含花青素和兒茶素具有抗癌作用，不僅能一直癌細(xì)胞增殖，還可以有效防止健康細(xì)胞發(fā)生癌變。常吃草莓可以減低患乳腺癌、結(jié)腸癌、前列腺癌和皮膚癌的風(fēng)險(xiǎn)。
2、防治心血管疾病
草莓的抗氧化劑通過(guò)降低低密度脂肪蛋白來(lái)降低心血管疾病，防止膽固醇積聚附著在動(dòng)脈上，改善血管功能和血壓，防止動(dòng)脈粥樣硬化。
3、護(hù)膚
不良的飲食習(xí)慣、陽(yáng)光照射和環(huán)境中的污染物都會(huì)導(dǎo)致皮膚老化、引發(fā)炎癥。草莓中的抗氧化成分可以改善膚色、減少皺紋產(chǎn)生和患皮膚癌的風(fēng)險(xiǎn)。因?yàn)椴葺且环N很好的抗氧化成分來(lái)源，如沒(méi)食子酸、黃酮醇。
4、防老年癡呆
花青素可以提升腦部健康，提高人腦的認(rèn)知能力，在老年人人群中的作用尤其明顯。老年人多吃草莓可以預(yù)防老年癡呆和健忘。
草莓蛋糕的做法步驟
