巧克力夾心面包的做法
巧克力不但口感細膩甜美,而且還具有一股濃郁的香氣。在浪漫的情人節(jié),它更是表達愛情少不了的主角。美味的巧克力夾心面包應該要怎么做呢?今天,學習啦小編為大家推薦巧克力夾心面包的做法。
巧克力夾心面包的制作食材:
巧克力夾心面包的做法步驟:
1.除黃油外所有材料混合。
2.面包機揉面檔揉一次23分鐘。
3.停止后放入黃油再揉面一次。
4.揉至面團可以拉出薄膜。
5.放在面包機里發(fā)酵檔1小時30分發(fā)酵至2--2.5倍大。
6.發(fā)酵完成,用手輕按面團,排氣。
7.將面團分成40克/個的面團滾圓,蓋上保鮮膜松弛30分鐘。
8.取出一個面團,用搟面杖搟開。
9.橫向從下至上卷起。卷成圓柱形。
10.卷起后封號口。
11.其他面團依照同樣方法依次卷好,放入烤盤,放置溫暖處進行二次發(fā)酵。
12.發(fā)酵至兩倍大。
13.將面包放入烤箱烘烤15分鐘。
14.淡奶油中加入適量糖粉,用打蛋器打至9分發(fā)。
15.面包完全涼后,橫向用刀從中間切開,但不要將面包切斷。
16.取適量打發(fā)好的淡奶油抹在面包中間。
17.將巧克力放入無油無水的盆中,用隔水加熱的方式使之融化。
18.將巧克力澆在面包的表面,不過為了節(jié)省巧克力,我直接把面包倒扣在巧克力里,讓面包表面均勻的裹上巧克力。
挑選巧克力的方法:
經(jīng)過發(fā)酵、干燥、烘焙之后的可可豆被加工成可可液塊、可可脂和可可粉后會產(chǎn)生濃郁而獨特的味道,這種天然醇香構(gòu)成了巧克力的主題。巧克力由多種原料混合而成,可可豆的苦、澀,可可脂的滑,配以乳粉,乳糖,麥芽,卵磷脂等輔料,再經(jīng)過精湛的加工工藝,使巧克力不僅保持了可可特有的滋味而且令它更加諧調(diào),愉悅和可口。與其它食品一樣,巧克力的品質(zhì)鑒別同樣要看色、香、味。
色:巧克力的表面應該光滑。用手掰開時,感覺到又脆又硬,從任何一個剖面看,其色澤都均勻一致,有光澤。巧克力塊大小一致,厚薄均勻,邊緣清晰,無明顯劃痕,無明顯手跡或肉眼可見的雜質(zhì)。
香:打開巧克力的包裝,即可聞到可可特有的香氣,而不是怪味、異味。
味:從天然可可豆中提煉的純可可脂,它的溶點和人體體溫相近,因此含在嘴里不一會就會變成細滑的液體。但也有些巧克力吃在嘴里味同嚼蠟,難以下咽,這主要是某些廠商使用代可可脂取代純可可脂的緣故。