一份提拉米蘇，帶著遠(yuǎn)方的向往，帶著生活的平淡，告訴自己繼續(xù)向前。美味的提拉米蘇蛋糕應(yīng)該要怎么做呢?現(xiàn)在，學(xué)習(xí)啦小編來(lái)告訴你提拉米蘇蛋糕的家常做法。

　　提拉米蘇蛋糕的食材準(zhǔn)備

　　提拉米蘇蛋糕的具體做法步驟

　　1.原料大集合。馬沙拉酒需要提前分成兩份，每份15ml;蛋黃2個(gè)備好，45g糖提前稱(chēng)好。

　　2.吉利丁片剪成大塊，用冷水浸泡10分鐘回軟

　　3.制作咖啡酒： 2g黑咖啡粉加入35ml熱水，充分?jǐn)嚢枞诨?/p>

　　4.充分冷卻后，加入一份馬薩拉酒混合均勻，咖啡酒就完成了

　　5.制作芝士糊：蛋黃、牛奶和50g白砂糖倒入容器

　　6.隔80度左右的熱水，小火加熱并不停攪拌，直至成為濃稠的乳沫狀(如圖)

　　7.從熱水中取出，迅速放入冷水中繼續(xù)攪拌降溫，直至變得更加濃稠(如圖)一定要達(dá)到如圖顯示的濃稠度，滴下會(huì)短暫的留有痕跡，如果很稀，很有可能是蛋黃沒(méi)有完全煮熟，可再加熱一遍

　　8.充分冷卻后加入另一份馬薩拉酒，混合均勻

　　9.馬斯卡彭芝士用電動(dòng)打蛋器打至順滑無(wú)顆粒(如圖)

　　10.將步驟8的混合物加入馬斯卡彭芝士中，攪拌均勻

　　11.泡好的吉利丁隔水加熱至完全溶化

　　12.將吉利丁液加入步驟10的混合物中，攪拌均勻

　　13.淡奶油打發(fā)至能夠保持清晰紋路的狀態(tài)，稍有一點(diǎn)流動(dòng)感(如圖)淡奶油提前放冰箱冷藏，取出立刻操作，低溫狀態(tài)下更容易打發(fā)

　　14.將步驟12的混合物倒入打發(fā)的淡奶油中，翻拌均勻

　　15.合格的芝士糊應(yīng)該非常的濃稠，能夠長(zhǎng)時(shí)間的保持紋路(如圖)，如果比較稀，可以放入冰箱冷藏15分鐘，使之變得濃稠，方便之后的操作

　　16.將一次性裱花袋套在一個(gè)合適深度的大口杯子上，裝入適量的芝士糊，不要太滿(mǎn)

　　17.6寸慕斯圈內(nèi)壁涂上黃油防粘

　　18.取一只8寸披薩盤(pán)倒扣，墊上一張油紙，再放上慕斯圈

　　19.中間擺上一片海綿蛋糕，四周留出一厘米的間隙，在蛋糕片上均勻的刷上咖啡酒，多刷一些

　　20.用裱花袋先將四周的空隙填滿(mǎn)，再鋪滿(mǎn)厚厚的一層，高度達(dá)到慕斯圈的1/2即可

　　21.再擺上一片刷了咖啡酒的海綿蛋糕，四周還是留出一厘米的間隙，然后用裱花袋按上述方法擠上芝士糊至填滿(mǎn)慕斯圈即可。

　　22.用刮刀抹平表面

　　23.放入冰箱冷藏4小時(shí)定型

　　24.菜譜中的原料制作的慕斯糊會(huì)剩下一些，所以用邊角料又做了兩個(gè)迷你提拉米蘇杯，每個(gè)125ml，很可愛(ài)吧，哈哈~

　　25.不需要多余的裝飾，一層細(xì)膩的可可粉就是提拉米蘇最好的裝飾，這種極致簡(jiǎn)約的外表才是提拉米蘇樸實(shí)外表下蘊(yùn)含無(wú)窮美味的本色體現(xiàn)。

　　26.完整的切面，均勻的層次，簡(jiǎn)直太美了!

　　提拉米蘇的歷史起源

　　提拉米蘇的起源可以追溯到17世紀(jì)的一種叫做Zuppa del Duca 或稱(chēng)作Zuppa Inglese的意大利西北方甜品，但真正的提拉米蘇則是二十世紀(jì)60年代在意大利威尼斯的西北方一帶開(kāi)始出現(xiàn)。當(dāng)?shù)厝瞬捎肕ascarpone cheese(馬斯卡彭芝士)作為主要材料，再以手指餅干取代傳統(tǒng)甜點(diǎn)的海綿蛋糕，加入咖啡、可可粉等其他元素。

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