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家常芹菜炒牛肉的做法

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家常芹菜炒牛肉的做法

  意大利米蘭大學研究人員發(fā)現(xiàn),芹菜中含有一種能促使脂肪加速分解、消耗的化學物質,每天早、晚各食20克可使體重在1周內減輕3.6~4.8公斤。平時生活中你會做芹菜炒牛肉嗎?下面是學習啦小編給大家整理家常芹菜炒牛肉的做法。

  家常芹菜炒牛肉的食材準備

  • 主料
  • 黃牛肉

    400g
  • 芹菜

    100g
  • 輔料
  • 青紅

    適量
  • 生抽

    適量
  • 尖椒

    適量
  • 適量
  • 適量
  • 淀粉

    適量
  • 小蘇打

    適量
  • 料酒

    適量
  • 干辣椒

    適量
  • 食用油

    適量
  • 芝麻油

    適量

  家常芹菜炒牛肉的具體做法步驟

  1.黃牛肉

  2.把牛肉切片后用肉捶敲松牛肉.這一步是炒出的牛肉更滑嫩.(也可拿刀背敲幾下)

  3.牛肉的纖維組織較粗,結締組織又較多,應順紋切條,橫紋切片,將長纖維切斷;不能順著纖維組織切,否則不僅沒法入味,還嚼不爛

  4.先放生抽與蘇打粉合勻

  5.再放料酒與生粉

  6.如果有時間,可在拌肉時加些油,腌1-2小時,這樣,油將滲入肉中,當入油鍋炒時,肉中的油會因膨脹將肉的粗纖維破壞,這樣肉就鮮嫩了;如果沒有時間最少需要腌制15分鐘

  7.我腌了2小時左右

  8.芹菜不易入味,所以事先用鹽腌制,這樣可以減少炒制的時間.芹菜葉中含的維生素比芹菜梗高,所以除了部分老葉,應該盡量保留芹菜葉食用

  9.因在炒的過程是時間短.所以配料要全部準備好

  10.干辣子

  11.鍋里放食用油.燒到七成熱后放入牛肉

  12.當看到牛肉全部變色后立刻鏟起鍋

  13.鍋里留一部分油,炒香配料

  14.放入青紅辣子入鍋炒兩下(不要太長時間)

  15.放入芹菜

  16.放入牛肉.整個過程要有順序,才能做到好味香嫩的芹菜炒牛肉. 火侯:中火熱油,下牛肉片(主料)劃散,至變色立即出鍋。青椒,炒至九分熟,倒入牛肉片,伴炒入味,數十秒鐘即可出鍋裝盤.出鍋前淋入芝麻油

  17.出鍋前淋入芝麻油

  18.上桌

  芹菜的營養(yǎng)功效

  1. 芹菜中含有較多的黃酮類化合物,尤以葉中含量豐富,具有降血壓、降血脂、保護心血管和增強機體免疫力的作用。

  2. 經常吃些芹菜,對于補充身體所需要的營養(yǎng),維持正常的生理機能,增強人體抵抗力,都大有益處。尤其是在寒冷干燥的天氣,人們往往感到口干舌燥、氣喘心煩、身體不適,經常吃些芹菜有助于清熱解毒、祛病強身。

  3. 肝火過旺、皮膚粗糙者及經常失眠、頭痛的人可適當多吃些芹菜。

  4. 芹菜含有揮發(fā)性的芳香油,香味誘人,吃芹菜對增進食欲,幫助消化、吸收大有好處。


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