青菜湯的做法介紹

　　青菜按其葉柄顏色不同有白梗菜和青梗菜兩種。白梗菜，葉綠色，葉柄白色，直立，質(zhì)地脆嫩，苦味小而略帶甜味。你了解青菜湯要如何做嗎?下面，學(xué)習(xí)啦小編來(lái)為你介紹青菜湯的做法。

　　青菜湯的食材準(zhǔn)備

　　青菜湯的具體做法步驟

　　1.咸肉切丁

　　2.青菜洗凈后瀝干水分

　　3.魚(yú)丸切片

　　4.熱鍋冷油爆香咸肉粒

　　5.放入青菜炒變色

　　6.加入足量的清水煮滾

　　7.下入魚(yú)丸片

　　8.煮滾后加鹽，雞粉，淋入香油即可

青菜的挑選

　　選擇品種

　　雖說(shuō)青菜大體看上去感覺(jué)都差不多，我以前也這樣認(rèn)為，但是其實(shí)也是有區(qū)別的，我們經(jīng)常拿來(lái)的清炒著的青菜，最好選擇那些葉子大，桿莖短的品種，這種絕對(duì)比那些桿莖長(zhǎng)的好吃多了。

　　關(guān)于洗

　　我自己覺(jué)得青炒或是跟香菇混炒的青菜，直接洗凈，不要用刀切，直接用手掰開(kāi)比用刀弄開(kāi)，燒出來(lái)的味道更正。如果怕青菜有農(nóng)藥附著，可以先拿青水泡一下，或者加一點(diǎn)點(diǎn)食鹽。

　　關(guān)于存放

　　在溫度比較低的情況下，青菜放在室內(nèi)比放在冰箱里面好。

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