香辣蟹家常的做法圖解
香辣蟹家常的做法圖解
蟹肉寒涼,有活血祛淤之功,故對孕婦不利,尤其是蟹爪,有明顯的墮胎作用。美味的香辣蟹應(yīng)該要怎么做呢?接下來,學(xué)習(xí)啦小編跟你分享香辣蟹家常的做法圖解。
香辣蟹的食材準(zhǔn)備
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香辣蟹的具體做法步驟
1.1.梭子蟹去除鰓及白毛后洗凈斬件,這個過程需要比較仔細(xì),細(xì)心咯,要清楚干凈;
2.2.鍋中放油,爆香蒜瓣、姜和干辣椒;
3.3、放麻辣燙底料,小火煸香,放入梭子蟹大火炒2分鐘后放特級金標(biāo)生抽、海鮮醬炒勻。
4.4.將調(diào)料炒勻放
5.5、鹽、白糖、料酒,繼續(xù)翻炒3分鐘左右,
6.6.最后放蔥花炒勻即可。
螃蟹的名家論述
中國食蟹的歷史悠久,《逸周書.五會解》、《周禮.天官.皰人》中均有記載。
唐.孟詵:蟹,主散諸熱,治胃氣,理筋脈,消食。醋食之,利肢節(jié)。
《隨息居飲食譜》:蟹,甘咸寒,補(bǔ)骨髓,利肢節(jié),續(xù)絕飭,滋肝陰,充胃液,養(yǎng)筋活血。爪可催產(chǎn),墮胎。《本草經(jīng)疏》:跌打損傷,血熱瘀滯者宜之。
《本草衍義》:此物極動風(fēng),體有風(fēng)疾人,不可食?!侗静菥V目》:蟹不可同柿及荊芥食,發(fā)霍亂,動風(fēng)。《本草經(jīng)疏》:脾胃寒滑.腹痛喜熱惡寒之人,咸不宜服。
《本經(jīng)逢原》:蟹與柿性寒,所以二物不宜同食,令人泄瀉,發(fā)癥瘕。
《隨息居飲食譜》:蟹,多食發(fā)風(fēng),積冷,孕婦及中氣虛寒,時感未清,痰嗽便瀉者,均忌。反荊芥,又忌與柿食,誤犯則腹痛吐利。《別錄》:蟹爪主破胞墮胎。
《本草綱目》:蟹爪墮生胎,下死胎。