家常五香牛肉干的做法
牛肉中的肌氨酸含量比其它食品都高,使它對(duì)增長肌肉、增強(qiáng)力量特別有效。美味的五香牛肉干應(yīng)該要怎么做呢?今天,學(xué)習(xí)啦小編為大家推薦家常五香牛肉干的做法。
家常五香牛肉的食材準(zhǔn)備
家常五香牛肉的具體做法步驟
1.將各種調(diào)料調(diào)成汁備用
2.將牛肉放在調(diào)料中腌制一夜
3.將腌好的牛肉放在烤盤中,放在通風(fēng)處涼8小時(shí)
4.將晾的半干的牛肉放在烤箱中80度烤1小時(shí)使水分充分揮發(fā),然后230度烤15分鐘即可
如何挑選牛肉
一聞,新鮮肉具有正常的氣味,較次的肉有一股氨味或酸味。
二摸,一是要摸彈性,新鮮肉有彈性,指壓后凹陷立即恢復(fù),次品肉彈性差,指壓后的凹陷恢復(fù)很慢甚至不能恢復(fù),變質(zhì)肉無彈性;二要摸黏度,新鮮肉表面微干或微濕潤,不粘手,次新鮮肉外表干燥或粘手,新切面濕潤粘手,變質(zhì)肉嚴(yán)重粘手,外表極干燥,但有些注水嚴(yán)重的肉也完全不粘手,但可見到外表呈水濕樣,不結(jié)實(shí)。
三看,看肉皮有無紅點(diǎn),無紅點(diǎn)是好肉,有紅點(diǎn)者是壞肉;看肌肉,新鮮肉有光澤,紅色均勻,較次的肉,肉色稍暗;看脂肪,新鮮肉的脂肪潔白或淡黃色,次品肉的脂肪缺乏光澤,變質(zhì)肉脂肪呈綠色。
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家常五香牛肉干的做法
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