韭菜素餡餃子的做法

　　韭菜一般人群皆可食用。體質(zhì)虛寒、皮膚粗糙、便秘、痔瘡及腸道癌癥患者宜多食。韭菜素餡餃子應(yīng)該要怎么做呢?今天，學(xué)習(xí)啦小編為大家推薦韭菜素餡餃子的做法。

　　韭菜素餡餃子的食材準(zhǔn)備

　　韭菜素餡餃子的具體做法步驟

　　1.面粉加適量溫水揉成表面光滑的面團(tuán)，醒2小時(shí)。

　　2.制作餡料：胡蘿卜擦成絲，切碎。

　　3.雞蛋用油炒一下，用鍋鏟攪成雞蛋碎，豆腐切小丁，用少量油煎成表面金黃色。

　　4.韭菜洗凈控干水分，切成小碎。

　　5.放入鍋中，加些玉米油和香油，攪拌均勻，這樣裹了油的韭菜就不會(huì)出水了。

　　6.香菇攪成碎

　　7.粉條放開(kāi)水中煮熟，撈出過(guò)一下涼水，就不粘了，切成小截。

　　8.干蝦仁用清水加少量白醋泡一會(huì)后，沖洗干凈，擠干水分，切成細(xì)碎。

　　9.將上述餡料倒入鍋中，加入適量鹽、十三香，白胡椒粉、牛肉粉，攪拌均勻。

　　10.五彩的韭菜餡料就制作好了。

　　11.醒好的面團(tuán)，取一部分，揉搓成長(zhǎng)條，滾刀切成等量的小劑子，壓扁，搟成中間厚四周薄的面餅。

　　12.裝上餡料

　　13.捏成餃子，形狀各地各有不同哈。

　　14.另取一鍋?zhàn)?，放上清水煮開(kāi)，下入餃子，因是素菜餃子，餡料基本都是熟的，所以只需開(kāi)鍋煮，煮沸后加一次涼水就可以撈出裝盤(pán)了。

韭菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　1、補(bǔ)腎溫陽(yáng)：

　　韭菜性溫，味辛，具有補(bǔ)腎起陽(yáng)作用，故可用于治療陽(yáng)痿、遺精、早泄等病癥;

　　2、益肝健胃：

　　韭菜含有揮發(fā)性精油及硫化物等特殊成分，散發(fā)出一種獨(dú)特的辛香氣味，有助于疏調(diào)肝氣，增進(jìn)食欲，增強(qiáng)消化功能;

　　3、行氣理血：

　　韭菜的辛辣氣味有散瘀活血，行氣導(dǎo)滯作用，適用于跌打損傷、反胃、腸炎、吐血、胸痛等癥;

　　4、潤(rùn)腸通便：

　　韭菜含有大量維生素和粗纖維，能增進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，治療便秘，預(yù)防腸癌。