疙瘩湯的做法圖解
疙瘩湯的做法圖解
上世紀(jì)六七十年代以前，很多人家為了省事和節(jié)約，晚餐常常喝這道既算湯菜又算主食的疙瘩湯。你想自己動(dòng)手做疙瘩湯嗎?接下來(lái)，學(xué)習(xí)啦小編跟你分享疙瘩湯的做法圖解。
番茄雞蛋面疙瘩湯的制作食材：
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番茄雞蛋面疙瘩湯的做法步驟：
1.蔥花香菜洗凈，切小段或末狀備用。
2.雞蛋打入碗中，加1-2滴清水，用筷子打散備用。(加點(diǎn)水在雞蛋里一起攪拌做蛋花湯時(shí)更鮮嫩，容易散花)
3.西紅柿洗凈，切滾刀塊備用。
4.冷水入鍋，加少許五香粉和切好的蔥花，蓋上鍋蓋，點(diǎn)火燒開(kāi)。
5.利用燒水的時(shí)間，我們來(lái)做面疙瘩，取面粉入容器內(nèi)，一點(diǎn)一點(diǎn)加入冷水即清水，用筷子攪拌出小疙瘩形狀，直到全部成形即可。(用冷水做面疙瘩，面疙瘩勁道、有嚼勁、口感好)
6.這是全部攪拌好的小面疙瘩。
7.水開(kāi)后，一點(diǎn)一點(diǎn)倒入攪拌好的面疙瘩，時(shí)不時(shí)用筷子在鍋內(nèi)攪拌幾下，防止粘鍋。3-4分鐘左右面疙瘩差不多就8-9成熟了。
8.此時(shí)加入切好的西紅柿和少許鹽調(diào)味，用筷子攪拌幾下。
9.湯在鍋內(nèi)再次燒開(kāi)，淋入蛋液，稍過(guò)幾秒用筷子攪拌開(kāi)成蛋花狀即可關(guān)火。
10.撒入切好的香菜末。1-2滴香油和少許味精。(味精也可不放，因?yàn)殡u蛋本身就很鮮了)
蛤蜊疙瘩湯的做法
材料：蛤蜊500克、小麥面粉250克、番茄200克、雞蛋150克、香菜8克、木耳(干)5克、大蔥5克、姜4克、鹽3克、胡椒粉3克。
做法：
1、香菜切末，木耳浸透，蔥，姜均切末?；罡蝌弁履嗌澈笙磧?，放開(kāi)水鍋中煮開(kāi)口，取出蛤肉，放入原湯洗沙，浸泡待用。
2、面粉放入碗內(nèi)，淋上清水，攪成均勻的面疙瘩;西紅柿洗凈切丁，木耳切絲。
3、炒鍋?zhàn)⒂蜔裏?，下蔥姜末爆鍋，先放入西紅柿煸炒幾下，添入適量鮮湯，蛤蜊原湯，再加入木耳燒開(kāi)，撒入面疙瘩撥散，放入蛤肉，淋雞蛋液，加入鹽、胡椒粉，撒上香菜末即成。
南瓜疙瘩湯的的做法
材料：老南瓜500克、面粉50克、鹽、蔥花少許。
做法：
1、南瓜削皮洗凈，切成1厘米厚的片。面粉用溫?zé)崴厦?，揉成小面團(tuán)，搓成拇指粗的條做成小劑子待用。
2、熱油鍋放入南瓜炒，放入水，燒開(kāi)再把面疙瘩放進(jìn)一起煮，煮到南瓜粑了，面疙瘩浮起，放點(diǎn)鹽、蔥花即可。