吉林市特色小吃推薦

　　吉林小吃包含很多，例如白肉血腸的白肉選豬腰排作原料，經(jīng)5道工序加工而成，白肉片薄如紙帛，肉質(zhì)細(xì)嫩，肥而不膩;清血腸脆嫩適口，無(wú)邪味，配食佐料熱湯制做即成白血腸。今天小編帶給大家的是吉林市特色小吃推薦，希望對(duì)大家有幫助。

　　吉林特色小吃推薦

　　打糕

　　打糕，是把糯米熟后捶打而成的。食用時(shí)切成塊，蘸上豆面，白糖或蜂蜜等，吃起來(lái)筋道，味香。因此，朝鮮族歷來(lái)把打糕當(dāng)作上等美味，每逢年節(jié)或婚姻佳日及接待貴賓時(shí)，都要做打糕。

　　打糕是朝鮮族最著名的傳統(tǒng)風(fēng)味食品，因?yàn)樗窃诓圩永镉媚鹃吃掖蛑瞥?，故得此名。打糕有兩種，糯米制作的稱白打糕，用黃米制成的叫黃打糕。把米放在水中浸泡一段時(shí)間后，放入鍋中蒸熟，再放入木槽或石槽中，用木槌反復(fù)捶打即成，味道香粘細(xì)膩，筋道適口。

　　荷花田雞油

　　色、香、味、形俱佳，一道菜兩種口味，食之清香爽口，是宴席上的佳品，中醫(yī)上用以養(yǎng)陰，可治虛勞、咳嗽等癥。

　　回寶珍餃子

　　回寶珍餃子是回族風(fēng)味食品。因創(chuàng)制者為回寶珍而得名，至今已有70多年歷史。其特點(diǎn)是皮薄餡大，湯鮮味美，不破肚，不塌腔。

　　李連貴熏肉大餅

　　始創(chuàng)于1908年冬，已有近百年的歷史。李連貴，河北省灤縣柳莊人，清末逃荒到吉林梨樹縣，開了一個(gè)小飯館，開始經(jīng)營(yíng)吊爐大餅和熏肉。在一次變故中，老中醫(yī)高品之把祖?zhèn)鞯挠檬畮孜睹兴幯獾拿胤礁嬖V了李連貴，在老人家的指導(dǎo)下，李連貴對(duì)配制藥料、選肉、切肉、填湯、和面、燒火等工序進(jìn)行了潛心的研究，制做出了具有獨(dú)特風(fēng)味的熏肉和大餅。

　　李連貴熏肉是選用上好的鮮豬肉，科學(xué)使用調(diào)料放有十幾味名貴中草藥的百年老湯煮熟，煮熟后再熏制而成，其成品色澤棕紅、皮肉剔透、肥而不膩、瘦而不柴、熏味濃香，大餅是用滲透著名貴中草藥異香的煮肉老湯油、專用調(diào)料粉和酥抹在搟好的餅面上卷制搟成的。烙熟后，皮面金黃、圓如滿月、層如翻書、外焦里嫩、松酥起層、滋味清香，熏肉和大餅具有暖脾胃、壯腎陽(yáng)、引氣、調(diào)中、消食、殺蟲等藥用功效，是集美味藥膳于一體的不可多得的佳肴。

　　從1908年李連貴研制熏肉大餅開始，李連貴的熏肉秘方一直帶有神秘的浪漫色彩，到1930年李連貴熏肉大餅已名滿東北，聲蜚全國(guó)。1997年，“李連貴”牌熏肉大餅榮獲“中華名小吃”的稱號(hào)。

　　冷面

　　冷面味道獨(dú)特，甜辣清爽，深受人們喜愛(ài)。按適當(dāng)比例將蕎麥粉、面粉、淀粉摻合均勻，壓成細(xì)面條，下鍋煮熟后用冷水過(guò)濾幾次，面冷卻后盛入大碗，放上香油、胡椒粉、辣椒粉，澆上冷卻后的精牛肉或雞肉熬成的湯加入鹽，糖，醋，生抽，少許老抽配置的冷面湯，再放上醬牛肉片、雞蛋絲或雞蛋片、蘋果片或梨片，吃起來(lái)格外開胃，夏天食用更為爽口。

　　菜人參雞

　　人參是東北三寶之一，是吉林特產(chǎn)的名貴補(bǔ)品。

　　用吉林人參與當(dāng)年老母雞經(jīng)加工做的菜為人參雞。此菜上桌，只見(jiàn)參臥雞中，雞臥湯中，形體美觀，肢態(tài)飽滿。常吃人參雞可提神健腦，大補(bǔ)元?dú)猓泳徦ダ稀?/p>

　　三套碗

　　三套碗席采用鹿肉、榛雞、田雞油等當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)為原料，經(jīng)過(guò)燒、烤、燜、燉、熘、炒等 15 道工序精心制作而成。由二十多道菜組成，包括 8 款涼碟、 3 款大件、 12 款熘炒、湯燴菜等。白肉血腸、黃金肉片、關(guān)東蒸魚、小窩頭等滿族名菜點(diǎn)均包括在此席中。在吉林清香園飯店中可以品嘗到這道美味。

　　楊麻子大餅

　　楊麻子大餅的前身是洮南楊麻子大餅鋪，后走出洮南先后在吉林市、長(zhǎng)春市開辦了楊麻子大餅酒店。

　　2003年1月22日成立了吉林省楊麻子大餅有限公司，內(nèi)設(shè)辦公事務(wù)部、人力資源部、財(cái)務(wù)部、技術(shù)部、市場(chǎng)策劃部。辦公地點(diǎn)在長(zhǎng)春市朝陽(yáng)區(qū)清華路95號(hào)。

　　公司在吉林省長(zhǎng)春市、吉林市自行投資開辦了三家直營(yíng)楊麻子大餅酒店?？偯娣e達(dá)五千多平方米。同時(shí)，在全國(guó)各地還開辦118家楊麻子大餅加盟連鎖店。2005年公司安排就業(yè)人員3130人;營(yíng)業(yè)收入額21996萬(wàn)元;納稅1173.12萬(wàn)元：利潤(rùn)5059.08萬(wàn)元：酒店?duì)I業(yè)面積32350平方米。為了提高楊麻子大餅品牌在市場(chǎng)上的知名度，擴(kuò)大楊麻子大餅品牌在社會(huì)上的影響，公司先后多次派出專業(yè)隊(duì)伍參加國(guó)際、國(guó)內(nèi)舉辦的各種規(guī)模的餐飲大賽。

　　白肉血腸

　　白肉血腸的白肉選豬腰排作原料，經(jīng)5道工序加工而成，白肉片薄如紙帛，肉質(zhì)細(xì)嫩，肥而不膩;清血腸脆嫩適口，無(wú)邪味，配食佐料熱湯制做即成白血腸。

　　鮮美醇香，營(yíng)養(yǎng)豐富的白肉血腸，早以成為了群眾雅俗公賞的風(fēng)味名菜。白肉血腸產(chǎn)于何時(shí)，是由何人創(chuàng)的，以難于考證。但白肉血腸和滿族世世代代用豬祭祀還愿的民俗是分不開的。和白肉血腸相連系的祭祀有兩種;

　　一種是滿族的大祭(俗稱燒香答祖宗，即跳神還愿)獻(xiàn)豬于神，舉行“領(lǐng)牲”，“擺件子”的典儀，必須在夜間吉時(shí)進(jìn)行。天亮前儀式結(jié)束。

　　另一種是滿族祭天典禮(俗稱給外頭，也叫還愿)，日出開始，先“念桿子”后“擺案子”。在敬供天神后，人食。須當(dāng)天將全豬吃凈。日落前，告終。

　　鍋包肉

　　鍋包肉是一道東北風(fēng)味菜，即將豬里脊肉切片腌入味，裹上炸漿下鍋炸至金黃色撈起，再下鍋拌炒勾芡即成。成菜色澤金黃，外酥里嫩，酸甜可口，加上吃多不油膩的特點(diǎn)，很適合夏天食用以達(dá)到開胃增食欲的目的。