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野外自助燒烤全攻略(3)

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野外自助燒烤全攻略

  六、 燒烤

  燒烤過程中油的使用很重要,剛烤上的肉類食品先不要急著刷油,待食品烤熱、收緊后再刷油,其它食品可以烤的時(shí)候就刷油。油不要刷多,以刷完后不滴油為標(biāo)準(zhǔn),烤的過程中要盡量避免油滴落燒烤爐中??緯r(shí)要勤于翻動(dòng),防止烤糊。翻動(dòng)時(shí)最好用長(zhǎng)筷子,不要用手,防止?fàn)C傷。放生食時(shí)要注意要和快烤熟的食品有一點(diǎn)距離,防止污染熟食。

  肉串?dāng)[放時(shí)盡量向爐子的中部擺,,烤的過程中要改變?nèi)獯奈恢茫员WC整串肉同時(shí)被烤熟。雞翅是很適合燒烤的食品,易熟,而且皮的脂肪含量高,吃起來很香??镜臅r(shí)候要注意大頭不易熟,應(yīng)放在火力集中處。雞真不易烤熟,可以切成小塊,或烤煮熟的,味道同樣鮮美。玉米直接燒烤不易烤均勻,可以和雞真一樣,烤煮熟的。烤魚時(shí)最好選用魚夾。如果你用的是蘋果爐,除了烤之外,你還可以享受到燜、烘和熏的樂趣。將燃燒的木炭置于碳盤的周圍,蓋上蓋子就可以燜了,大塊的食品,還有蔬菜等都適合燜制,但要掌握好時(shí)間。

  注意食品衛(wèi)生,沒有烤數(shù)的食品不要吃??臼斓氖称窚囟群芨?,吃的時(shí)候小心燙嘴??竞氖称罚貏e是肉類對(duì)人身體有危害,不要吃。加碳時(shí)要注意應(yīng)等到新加的碳完全燃燒后再燒烤,因?yàn)樘荚跊]完全燃燒時(shí)易產(chǎn)生有害氣體,不利于健康。

  不同的燒烤醬適合不同的食品,甜面醬適合魷魚、墨魚仔,番茄醬適合土豆片,胡蘿卜醬則適合很多清單口味的食品。

  七、 燒烤的其他事項(xiàng)

  1、若是能帶上汽爐,再燒一碗可口的湯,將會(huì)為野餐增色不少。水果、果汁、酒(如果開車,一定不要飲酒)也是不可缺的,其它速食品也可以帶一些,以滿足不同人的要求。

  2、若帶的有小孩子,要注意安全,愛動(dòng)是孩子的天性,與其不讓他動(dòng),倒不如讓他動(dòng)手自己烤點(diǎn)東西,只要在旁邊招呼好就行了,沒準(zhǔn)孩子烤出的東西比你還要好。孩子若是太小還是不要讓他靠近爐火,以免燙傷。引碳時(shí)不要讓孩子動(dòng)手。

  3、野外燒烤最好能和垂釣、踏青、自行車、觀鳥、觀星等活動(dòng)一起進(jìn)行,將會(huì)更有樂趣。

  4、戴上幾個(gè)吊床是一個(gè)不錯(cuò)的主意,特別是小孩子一定會(huì)喜歡的。如果有條件帶張地席,坐臥都很舒服,戶外用品店有售。

  5、帶些濕紙巾和面巾紙和紙杯子。帶上足夠的飲用水。

  6、帶上燙傷藥還是必要的,推薦山東產(chǎn)的紫花。

  7、既然是野外燒烤,服裝上要符合野外的環(huán)境,穿著休閑些。最好不要穿皮鞋,也不要穿化纖衣物,蹦出來的火星很容易就會(huì)把化纖衣服燒個(gè)洞。

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