怎樣挑選豬肚

　　豬肚為豬科動物豬的胃，具有治虛勞羸弱，泄瀉，下痢，消渴，小便頻數(shù)，小兒疳積的功效，同時能用豬肚烹調(diào)出各種美食。下面學習啦小編為大家分享怎樣挑選豬肚的方法。

　　豬肚的選購技巧

　　豬肚可以做湯，也可以炒食，做法多種多樣，但是它不常出現(xiàn)在我們的餐桌上，個人喜好是一個問題，還有一個原因就是不知道豬肚怎么挑選。那么豬肚怎么挑選呢?下面百科君來告訴你!

　　在挑選豬肚的時候，要注意看它的顏色是否正常;其次，也是最重要的，要看胃壁和胃的底部有沒有血塊或者是壞死的組織;最后就是聞有沒有臭味和異味了。

　　新鮮的豬肚是富有彈性和光澤的，顏色為白色，稍稍帶有一點淺黃色;如出現(xiàn)有壞死的組織，則這一部分會出現(xiàn)發(fā)紫發(fā)黑的顏色。

　　不新鮮的豬肚顏色為白中帶青，沒有彈性和光澤，肉質(zhì)松軟，內(nèi)部有硬的小疙瘩，不宜購買。

　　豬肚選購的禁忌

　　選購忌：呈淡綠色，粘膜模糊，組織松弛、易破，有腐敗惡臭氣味的不要選購。

　　食用忌：豬肚與蓮子(用白茄枝燒)易中毒。

　　儲存：豬內(nèi)臟不適宜貯存，應隨買隨吃

　　豬肚的烹飪技巧

　　豬肚是內(nèi)臟器官，有特殊的味道，烹飪前的清洗時很重要的工序。

　　一、巧洗：將豬肚用清水洗幾次，然后放進水快開的鍋里，經(jīng)常翻動，不等水開就把豬肚子取出來，再把豬肚子兩面的污物除掉就行了。

　　二、巧做豬肚：豬肚燒熟后，切成長條或長塊，放在碗里，加點湯水，放進鍋里蒸，豬肚會漲厚一倍，又嫩又好吃。

　　豬肚相關菜譜

　　大蒜豬肚

　　原料：

　　豬肚22塊一斤，我買了10塊錢的，夠3個人吃了。大蒜買了1.3毛錢的

　　做法：

　　步驟1：大蒜洗干凈，去根，切段

　　步驟2：鍋中底油，油熱倒入熟豬肚煸出30秒這樣，然后加點醬油繼續(xù)煸炒一下

　　步驟3：大蒜段瀝干水份倒入鍋里，加點鹽，混炒2到3分鐘就可以了

　　步驟4：這道菜很簡單，好吃好做，也沒有什么技術難度，你可以試著做做的。

　　酸筍炒豬肚

　　材料：酸筍100克，煮好豬肚500克，鹽5克，生抽5克，白糖5克，老抽5克，蒜蓉10克，指天椒5-6個

　　做法：

　　1.小心將酸筍取出，洗凈，切片。

　　2.鍋里放油，把蒜蓉、指天椒下鍋爆香，倒入酸筍加鹽炒出香味。

　　3.再倒入豬肚，翻炒，加入生抽和老抽白糖，小火燜兩分鐘。

　　4.大火翻勻即可快速出鍋。

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