“數(shù)九”寒天，為了保證身體健康，飲食上應(yīng)注意“一少一多”，少食辛辣、油膩、涼性的食物，多食溫?zé)嵝允澄?。下面，學(xué)習(xí)啦小編為大家介紹一下有效提高抗寒能力的食譜，歡迎大家閱讀。

　　有效提高抗寒能力的食譜1：紅燒羊肉

　　做法：

　　1.將羊肉切塊，洗干凈，焯水備用。

　　2.炒鍋燒熱，加30ML油，8成熱后下入蔥姜蒜，出香味后倒入羊肉，翻炒1分鐘。

　　3.加入料酒翻炒，加入生抽和老抽，翻炒均勻，沖入熱開水1000ML,加入孜然大料等香料。煮開后，轉(zhuǎn)移到燉鍋里。

　　4.蓋上蓋子，轉(zhuǎn)小火，燉1個半小時，期間注意翻動幾次，防止鍋底焦掉。大概煮到一個小時多一點的時候，就要觀察水位了，看看是否還有很多水，如果湯還是很多，可以開大火燒，這樣湯汁收干的快一點。一般在這個時候，如果做給江浙人吃的話，可以加點冰糖，或者白砂糖，這樣煮出來的羊肉特別的鮮美，但是如果是做給北方人吃，那就不要放糖了。

　　5.接近1個半小時的時候，開大火，將湯汁收到很少略剩的樣子，撒點雞精，撒點香菜，出鍋裝盤即可。

　　功效：溫腎養(yǎng)胃，用于氣血不足，虛勞羸瘦;脾胃虛冷，腹痛，少食或欲嘔，腎虛，腰膝酸軟，尿頻。

　　有效提高抗寒能力的食譜2：白蘿卜老鴨湯

　　食材：老鴨半只，白蘿卜一根，姜3片，鹽、酒適量。

　　做法：1.鴨肉斬成大塊。

　　2.鍋里坐水，燒開后放入生姜、料酒，再將鴨塊倒入焯水。

　　3.水煮開，沸出血沫。將鴨塊撈出，沖洗干凈備用。

　　4.白蘿卜削皮切塊。

　　5.砂鍋里倒入適量水，放入沖洗干凈的鴨塊，用大火煮開，小火慢燉45分鐘。再放入白蘿卜煮20分鐘，加鹽調(diào)味即可。

　　有效提高抗寒能力的食譜3：蘿卜燉牛腩

　　食材：牛腩500克，白蘿卜一根，八角2粒、草果1粒、陳皮一片、鹽、糖、生粉、花生油、醬油、白酒、豆瓣醬適量。

　　做法：1.牛腩清洗干凈，切塊。

　　2.燒開熱水，將牛腩飛水。撈起牛腩，冷水清洗下。

　　3.開始腌制，牛腩里依次放入八角、草果、陳皮、鹽、糖、生粉及花生油、醬油、白酒、豆瓣醬，攪拌均勻，腌制10分鐘左右。

　　4.燒熱鍋放油，將腌制好的牛腩倒進(jìn)去爆炒幾下后，加入水，剛好淹沒牛腩，大火煮開后，小火慢煮，中途要注意加水進(jìn)去，避免燒干水分。大概煮一個半小時左右。

　　5.蘿卜削皮切塊。牛腩煮得開始軟的時候，加入蘿卜，慢火煮軟蘿卜即可。

　　有效提高抗寒能力的食譜4：白胡椒豬肚湯

　　原料：白胡椒、豬肚、味精、鹽、白芝麻和醬油

　　做法：

　　1.把豬肚反復(fù)用水沖洗凈。

　　2.把白胡椒打碎，放入豬肚內(nèi)，并留少許水分。

　　3.把豬肚頭尾用線扎緊，慢火煲1個小時以上至豬肚酥軟，加鹽調(diào)味即可食用。另外，湯煲好后的豬肚酥爛滑軟，切條裝盤，再撒上白芝麻和鮮醬油，是一道非常不錯的冷盤。

　　功效：可以用于治療胃寒、心腹冷痛。其實，這道湯煲好以后呈現(xiàn)牛奶般的乳白色，具有不一般的飲食藥療效果，而且還非常美味，可以作為冬天的一道家常菜。

　　有效提高抗寒能力的食譜5：木耳炒白菜

　　用料：白菜2大片、黑木耳1小把、枸杞子10粒、色拉油2大勺、食鹽半小勺、蔥5克、姜適量、蒜2瓣、生抽1大勺、淀粉1小勺、白糖1小勺、黃酒1大勺、水1大勺

　　做法：

　　1.枸杞用清水洗去浮塵，用黃酒浸泡十分鐘左右。

　　2.木耳用涼水泡發(fā)，去蒂備用，蒜切片，蔥姜切末。

　　3.大白菜洗干凈，菜幫子部位用菜刀片著切。

　　4.這樣片著切的大白菜炒得時候更容易入味。

　　5.起鍋做油，油熱后放入蒜片、蔥姜末煸炒出香味后倒入泡發(fā)的木耳翻炒三分鐘左右。

　　6.倒入白菜塊，大火快炒兩分鐘。炒蔬菜的時候盡量用大火快炒，這樣菜不容易出水。

　　7.炒菜的時候記得一個原則：先上色，后調(diào)味。調(diào)料要按照這個原則依次放，先倒入生抽翻炒一下。

　　8.倒入黃酒枸杞翻炒，再淋上一點水淀粉(一大勺清水+一小勺淀粉)，翻炒上漿后調(diào)入糖、鹽后翻炒均勻就可以出鍋了。

　　有效提高抗寒能力的食譜6：炒雙菇

　　用料：水發(fā)香菇、鮮蘑菇等量，植物油、醬油、白糖、水淀粉、味精、鹽、黃酒、姜末、鮮湯、麻油適量

　　做法：

　　1.香菇、鮮蘑洗凈切片。

　　2.炒鍋燒熱入油，下雙菇煸炒后，放姜、醬油、糖、黃酒繼續(xù)煸炒，使之入味，加入水燒開。

　　3.放味精、鹽，用水淀粉勾芡，淋上麻油，裝盤即可。

　　功效：補(bǔ)益腸胃，化痰散寒。這道菜可增強(qiáng)機(jī)體免疫功能，對高血脂患者更為適宜。

　　有效提高抗寒能力的食譜7：八寶糯米飯

　　用料：糯米200克、蜜棗少許、蔓越莓少許、葡萄干少許、蓮子少許、豆沙200克、糖桂花少許、水200克、植物油10克、白糖30克

　　做法：

　　1.糯米洗凈后放在盤子中，再加入適量的水。

　　2.中火蒸20分鐘至熟。

　　3.煮好的米飯加入白糖。

　　4.攪拌至白糖化開。

　　5.取一個容器，用刷子刷油，這樣取出米飯的時候不會粘容器。

　　6.在盤子里放入對等的蜜棗，蔓越莓，葡萄干等。

　　7.將一半的米飯放入容器中。

　　8.用手按平。

　　9.再加入豆沙。

　　10.再把剩余的米飯放入按平。

　　11.再次放入蒸籠上，中火蒸15分鐘。

　　12.蒸好后，倒扣在盤子中，上面淋上桂花醬少許。

　　功效：糯米富含B族維生素，能溫暖脾胃，補(bǔ)益中氣。對脾胃虛寒、食欲不佳、腹脹腹瀉有一定緩解作用。糯米有收澀作用，對尿頻、自汗有較好的食療效果。

　　注意：糯米食品宜加熱后食用。糯米不宜一次食用過多。糯米性粘滯，難于消化，不宜一次食用過多，老人、小孩或病人更宜慎用。 糯米年糕無論甜咸，其碳水化合物和鈉的含量都很高，對于有糖尿病、體重過重或其他慢性病如腎臟病、高血脂的人要適可而止。

　　有效提高抗寒能力的食譜8：山藥丸子

　　用料：用山藥300克，去皮蒸熟后壓成茸泥狀，加少量鹽、味精拌勻，捏成直徑1.5厘米的丸子。然后下油鍋稍微炸一下再紅燒，味道就很好。

　　不過要注意的是，炸過后畢竟熱量要高一些，本身就胖或者有一些代謝綜合征的人，就不要多吃了。

　　有效提高抗寒能力的食譜9：枸杞百合黃芪雞湯

　　選用老母雞或烏雞500克，枸杞15-20克，百合30克，黃芪10-20克。雞肉洗凈，大火煮開后撈出清除血污，放入高壓鍋或燉鍋中，加入調(diào)料及枸杞、百合、黃芪，燉爛即可。

　　有效提高抗寒能力的食譜10：鮮肉土豆泥

　　用料：選擇土豆1個，鮮肉50克。將土豆去皮洗凈，肉塊切丁，然后下鍋快速翻炒，再加適量鹽、胡椒粉和清水，10分鐘后開鍋，把軟了的土豆碾成泥狀，再接著燉至爛熟就可以出鍋，為了調(diào)味也可以加一點點雞精，注意全程不要放太多油，肉和土豆炒到變色就可以放清水了。

　　這樣一頓土豆泥如果是一個人吃，那基本可以頂1餐的飯和肉了，絕大多數(shù)人此時只需要再多吃一些蔬菜即可，不要再繼續(xù)大魚大肉，否則就可能攝入超標(biāo)啦。

　　大寒多吃肉補(bǔ)陽氣

　　大寒是一年中寒氣最嚴(yán)重的階段，不過，從大寒節(jié)氣開始，陽氣將逐漸攀升，這個時節(jié)適宜多吃輔助陽氣、補(bǔ)足陽氣的藥物或藥膳。說白了，就是多食肉，例如羊肉、牛肉、雞肉等肉類。

　　在煲湯或燉肉時，添加當(dāng)歸、黃芪、黨參、附片、大棗、枸杞等藥材，是極好的，但表示不能一概而論。不同的人體質(zhì)不一樣，所添加的藥材也需因人而異，因此必須要在醫(yī)生的指導(dǎo)下，有選擇性的酌量添加。同時，在烹飪?nèi)忸愂澄飼r，不宜過重添加佐料。盡量多清燉，少紅燒，保持食物清淡。

　　食肉除了在烹飪上有講究，進(jìn)食方面更有學(xué)問。食肉前提是在合理的飲食搭配基礎(chǔ)上，不能光吃肉不吃飯。當(dāng)每個人在每餐飯量一定時，首先要保證足量蔬菜和米飯，再選擇一定量的肉。米飯能養(yǎng)胃，對腸胃有好處;蔬菜既有利于補(bǔ)充維生素，又利于補(bǔ)充膳食纖維，特別是老年人，食肉的時候，米飯和蔬菜必須要得到保證。

　　對于食肉的時間，最好安排在午餐，晚餐盡量少食，否則不利于消化。那些出現(xiàn)外感、咳嗽、發(fā)燒、呼吸道疾病、胃腸道不適的患者，在患病期間，不要食用一些扶助陽氣的肉類食物。此外，還提醒有痰濕、濕熱、慢性支氣管炎的老患者、風(fēng)濕關(guān)節(jié)炎等患者注意，盡量少食或不食臘肉、香腸等腌制品。