冬天吃什么燉菜好
冬天吃什么燉菜好
冬季飲食以溫?zé)釣橹鳎瑹醪藵M足這個(gè)要求,那么冬天吃什么燉菜好呢?燉菜的種類有很多,今天小編為您介紹幾道適合冬天養(yǎng)生的經(jīng)典燉菜。下面一起來(lái)看看冬天吃什么燉菜好!
冬天吃什么燉菜好1、鯰魚(yú)燉茄子
原料:鯰魚(yú)600克、茄子300克、蔥30克、蒜30克、姜30克、青椒30克、花椒粉7克、醬油10克、料酒10克、鹽5克、味精3克、白糖10克、豆瓣醬50克。
做法:將鯰魚(yú)收拾好洗凈,切段,茄子去蒂后洗凈切段,蔥切段、蒜拍一下、姜切片、青椒切圈。鍋內(nèi)放油,中火,油熱后放蔥段、蒜瓣、姜片、青椒,炒出香味后放醬油、料酒、豆瓣醬、花椒粉、白糖,炒一分鐘后加開(kāi)水,轉(zhuǎn)大火,放入茄子、鯰魚(yú)。大火燒開(kāi)后,轉(zhuǎn)小火燉40分鐘,放鹽、味精出鍋裝盤(pán)。
功效:鯰魚(yú)燉茄子是東北菜中的經(jīng)典菜肴,鯰魚(yú)刺少,肉質(zhì)細(xì)膩,味道鮮美,具有補(bǔ)氣、滋陰、催乳、開(kāi)胃、利小便之功效;茄子具有清熱止血、消腫止痛的功效。
冬天吃什么燉菜好2、土豆燉牛肉
原料:土豆400克,牛肉200克,料酒20克,醬油10克,精鹽3克,味精2克,雞精3克,花椒水10克,泡打粉1克,淀粉100克,鮮湯200克,胡椒粉1克,色拉油800克。
做法:將土豆去皮洗凈。將土豆切滾刀塊。牛肉切成小塊。將牛肉塊用料酒10克、精鹽1克、雞精1克,花椒水、泡打粉、胡椒粉拌勻入味。勺內(nèi)加色拉油燒五成熱,下入土豆塊炸透撈出。待油溫回升至五成熱時(shí),將入味的牛肉掛勻濕淀粉糊入油炸至略硬撈出。勺內(nèi)留油30克,放入蔥、姜、蒜熗鍋,下入料酒、醬油、鮮湯燒開(kāi),下入土豆塊、炸好的牛肉塊同燒至湯濃,用淀粉勾薄芡,淋入明油出勺裝盤(pán)即成。
功效:牛肉有補(bǔ)中益氣、養(yǎng)胃健脾、強(qiáng)健筋骨、化痰息風(fēng)、止渴止涎的功能。適用于中氣下陷、氣短體虛,筋骨酸軟和貧血久病及面黃目眩之人食用。
冬天吃什么燉菜好3、白蘿卜燉羊肉
原料:白蘿卜200克,羊肉200克,蔥、姜、花椒適量。
做法:羊肉化凍后切塊于涼水中去血水,浸泡兩小時(shí)左右,需勤換水。處理過(guò)的羊肉于涼水中上鍋煮,火開(kāi)后關(guān)火,將羊肉撈出,沖掉血沫。姜、蒜切片,蔥切段,與花椒、羊肉一起置鍋中煮。白蘿卜洗凈切成塊,放于鍋中,蓋上鍋蓋,大火煮到水開(kāi),換中小火一個(gè)半小時(shí)。出鍋前放少量白胡椒和鹽即可。
功效:白蘿卜具有清熱生津、下氣寬中、消食化滯、開(kāi)胃健脾等功效。羊肉具有補(bǔ)血益氣,溫中暖腎的作用。這兩種食材搭配在一起,具有補(bǔ)中健胃,益腎壯陽(yáng)等作用。尤其適用于病后體虛,腰疼怕冷,食欲不振等癥。