銀魚怎么吃最好營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
銀魚怎么吃最好營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
銀魚營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，具有補(bǔ)腎增陽(yáng)、益脾潤(rùn)肺、祛虛活血等功效，是上等滋養(yǎng)補(bǔ)品。以下是學(xué)習(xí)啦小編收集整理的關(guān)于銀魚的吃法和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，希望對(duì)你有幫助。
銀魚怎么吃最好
一、炸
脆皮銀魚
主料：銀魚500克輔料：小麥面粉130克調(diào)料：色拉油1000克、食鹽適量、味精適量、蔥適量、姜適量、料酒適量、麻油45克、胡椒粉適量、水適量
做法：
1.將銀魚洗凈瀝干水分，加入精鹽，料酒，蔥姜末，味精，胡椒粉拌勻入味。
2.把面粉加少許清水，發(fā)酵粉，麻油調(diào)成稠糊，放置約10分鐘。
3.鍋上旺火，放油燒至七成熱，銀魚拖勻面糊投入油鍋，炸至面糊外表凝固時(shí)撈起。
4.待油溫回升到八成熱時(shí)，再將銀魚投入復(fù)炸至金黃色撈起，瀝盡油，碼入盤即可。
二、炒
銀魚炒蛋
材料：雞蛋四個(gè)，銀魚50克。
做法：
1.將銀魚自然解凍洗凈。
2.雞蛋打散后拌入味精、紹酒、精鹽和銀魚。
3.取一盤子，淋上熟色拉油，倒入2中的雞蛋和銀魚，加蓋高火4分鐘，中途翻拌一次即可。
韭菜炒銀魚
材料：銀魚、韭菜、麻油、蔥姜、料酒、鹽、味精、植物油
做法：
1.將韭菜摘去黃葉，洗凈后，切成3厘米長(zhǎng)的段。
2.選用新鮮的大銀魚，揀去雜草，洗凈瀝干，置碗內(nèi)。
3.鍋洗凈置旺火上，加入500克清水燒沸，放入銀魚燙一下，迅速撈出，瀝干水分待用。
4.鍋洗凈置旺火上，加入植物油燒至六成熱時(shí)。
5.倒入銀魚翻炒，加料酒、精鹽、蔥姜汁，炒至銀魚斷生變色時(shí)，盛入碗中。
6.炒鍋洗凈置旺火上，再舀入植物油，燒至八成熱時(shí)，先放入精鹽。
7.倒入韭菜段翻炒，至稍軟時(shí)。
8.再放入炒熟的銀魚，加味精調(diào)味，淋麻油，翻炒均勻，出鍋裝碟即成。
銀魚炒蘿卜絲
材料：銀魚干、白蘿卜、蔥、姜、料酒、鹽、生抽適量。
做法：
1.魚干用清水浸泡30分鐘沖洗干凈，姜切成細(xì)絲、蔥切蔥花。
2.蘿卜去皮切成細(xì)絲，入沸水焯1分鐘撈出濾水。
3.鍋燒熱倒入油，油溫后下姜絲小火爆香后撈出去除。
4.銀魚干大火翻炒，再下蘿卜絲繼續(xù)煸炒。
5.入料酒，加鹽、生抽調(diào)味，繼續(xù)大火翻炒2分鐘，撒入蔥花即可。
麻辣銀魚干
材料：銀魚干，香炸花生米，蒜頭，醋，糖，醬油
做法：
1.將銀魚在鍋中炸酥脆，撈起瀝干。
2.另起油鍋加熱，將花椒在鍋中炸香。
3.再放入蒜片，爆香。
4.放入干辣椒，爆香。
5.翻炒均勻。
6.倒入醬油，醋，糖，見融化稍滾即可關(guān)火倒入炸好的銀魚干和香炸花生即可。
三、煮
三絲銀魚羹
材料：銀魚適量、雞蛋1個(gè)、干香菇3朵、茭白1根、色拉油、食鹽適量、淀粉、小蔥、黃酒、麻油各適量。
做法：
1.銀魚洗凈，選去軟爛的，瀝干水，加蛋清、少許鹽、黃酒，用手抓勻。
2.香菇提前泡發(fā)，切成絲。茭白切成絲。蔥切5厘米左右的段。
3.生粉加冷水調(diào)好(不要太稀)。
4.坐鍋熱油，把香菇絲、茭白絲快速煸炒下，加清水煮。
5.鍋中水煮開后加調(diào)好的銀魚，湯再次煮開，放調(diào)好的生粉，用筷子快速攪拌均勻。
6.加鹽，撒上香蔥段、麻油，出鍋。
雞絲銀魚湯
材料：干銀魚50克、雞脯肉200克、雞蛋1個(gè)、生姜1小塊、淀粉適量、醬油1小匙、高湯15大匙、料酒1/2大匙、胡椒粉1小匙、精鹽2小匙。
做法：
1.干銀魚泡軟洗凈;雞脯肉去筋，洗凈切細(xì)絲，用雞蛋清、淀粉、精鹽、醬油腌漬;生姜洗凈切末。
2.炒鍋內(nèi)放入高湯、料酒、精鹽，下銀魚燒開，撈出瀝干裝入砂鍋內(nèi)。
3.炒鍋內(nèi)添加高湯，下入雞絲，煮至雞肉成白色時(shí)取出倒入砂鍋中。
4.砂鍋內(nèi)加精鹽燒開，撇去浮沫，撒上生姜末、胡椒粉即可。
銀魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1.每100克銀魚含水分89克，蛋白質(zhì)8.2克，脂肪0.3克，碳水化合物1.4克，灰分1.0克;鈣258毫克，磷102毫克，鐵0.5毫克，硫胺素0.01毫克，核黃素0.05毫克，尼克酸0.2毫克。曬干后的銀魚叫燕干。每百克燕干含蛋白質(zhì)72.1克，脂肪13克，熱量1709.千焦，鈣761毫克，磷1000多毫克。
2.每100克銀魚可供給熱量407千卡，幾乎是普通食用魚的5-6倍;其含鈣量高達(dá)761毫克，為群魚之冠。
3.銀魚中蛋白質(zhì)含量為72.1%，氨基酸含量也相當(dāng)豐富。
吃銀魚的好處
1.保健安胎。銀魚富含蛋白質(zhì)和必需氨基酸，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，特別是銀魚炒蛋這道菜能滋陰潤(rùn)燥、養(yǎng)血安胎，尤其對(duì)孕早期有流產(chǎn)史的孕婦來說，是很好的保健安胎食品，同時(shí)也有益于胎兒的神經(jīng)系統(tǒng)和骨骼系統(tǒng)的發(fā)育。
2.增強(qiáng)免疫力。據(jù)現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)分析，銀魚營(yíng)養(yǎng)豐富，具有高蛋白、低脂肪之特點(diǎn)。并認(rèn)為銀魚不去鰭、骨，屬“整體性食物”，營(yíng)養(yǎng)完全，利于人體增進(jìn)免疫功能和長(zhǎng)壽。孕婦食用能增強(qiáng)抵抗力，強(qiáng)身健體。
3.潤(rùn)肺止咳。銀魚有潤(rùn)肺止咳、善補(bǔ)脾胃、宜肺、利水的功效，可治孕期脾胃虛弱、肺虛咳嗽、虛勞諸疾。
4.防癌抗衰老。銀魚還含有維生素E，能夠抗氧化和防癌，延緩衰老，滋潤(rùn)肌膚減少皺紋，調(diào)節(jié)內(nèi)分泌等。孕婦食用能改善孕期皮膚問題，美容美膚。
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