白果怎么吃需要注意的事項(xiàng)
白果怎么吃需要注意的事項(xiàng)
白果是粵北的特產(chǎn)，具有極高的營養(yǎng)價(jià)值，味道甘澀，色澤鮮美，亦有保健、醫(yī)療等多種功效，是十分受大眾喜愛的。以下是學(xué)習(xí)啦小編收集整理的關(guān)于白果的吃法和注意事項(xiàng)，希望對(duì)你有幫助。
白果怎么吃
1、白果甜湯：材料主要有白果、橙子皮、白糖和水。首先，在鍋里放水，把白果倒進(jìn)去煮，水煮開后把白果撈起來，將白果去皮后切半，把白果里的芯去掉，不然煮起來是苦的;接著，把橙子皮切絲，把白果、橙子皮絲、白糖都攪拌在一起，然后放冰箱放置一個(gè)晚上;最后，把適量的腌制好的白果舀在鍋里，倒點(diǎn)已經(jīng)融化了的糖水，再加水一起煮，甜度自己適當(dāng)調(diào)好。注意白果一定要煮熟，否則會(huì)有毒哦。
2、冬瓜白果老鴨湯：材料有鴨子500克，冬瓜350克，白果150克，水，蜜棗兩顆，姜片6片。首先，鴨子斬件后飛水撈起瀝干(鍋里水倒掉)，再連同鴨油重新放回鍋里，一次性添足水，放幾片姜，兩顆蜜棗，中火燒開后轉(zhuǎn)小火燉一個(gè)小時(shí);接著，冬瓜去瓢切小塊，白果仁用清水過一下，鴨肉燉了一小時(shí)后放入白果，繼續(xù)燉一個(gè)半小時(shí);最后，再放冬瓜燉半小時(shí)，加鹽調(diào)味即可。
3、西芹炒白果：材料有西芹2根，白果20~30顆。首先，西芹去筋，切小塊。白果敲裂，放入純紙質(zhì)信封，入微波爐高火(750～800W)30～40秒，趁熱去殼;接著，熱鍋加底油，大火快炒西芹，加入白果，噴少許料酒，加入少許水蓋蓋15～30秒，加鹽和雞精翻炒后出鍋。
4、白果銀耳蓮子羹：材料有銀耳、冰糖、蓮子、白果、枸杞。先把銀耳泡軟。因?yàn)橘I的是干蓮子，也事先泡軟了;待銀耳泡軟后，撕小朵;燉鍋加清水，銀耳，蓮子，白果，加到高檔燉到大概一小時(shí)后，改低檔燉到銀耳軟加適量枸杞和冰糖就可以了。炎炎夏日，喝上一碗白果銀耳蓮子羹，尤其對(duì)于女生來說，特別養(yǎng)顏哦。
5、白果粥：銀杏仁(殼用沸水燙內(nèi)種皮)6-10粒，冰糖少量，粳米2兩，水適量，同時(shí)放入鍋中，文火煮熟即粳米糊糜狀即可。宜家庭食用，益元?dú)狻⒀a(bǔ)五臟、抗衰老，老年、體弱病者優(yōu)佳。
6、糖臘銀杏：材料有銀杏400克，荸薺200克，豬油100克，白糖100克，食鹽、香醋、濕淀粉、小磨麻油、味精適量。銀杏用水氽去澀水，瀝凈水份，刀壓略扁。荸薺削皮洗凈，切1.2厘米左右方丁。炒勺內(nèi)放豬油燒開后，投銀杏、荸薺丁加少許食鹽煸炒，至銀杏呈黃色時(shí)加白糖、香醋翻炒，再用濕淀粉勾芡，加味精，淋磨麻油推勻即裝盤。
吃白果需要注意的事項(xiàng)
1、白果做菜的味道十分美味，但在做菜之前有個(gè)去毒的過程。首先從市場上將銀杏買回家后，用小錘子敲開，去硬殼，切記不要太用力，否則就會(huì)把里面的肉敲破了。等去殼完之后，白果外面還有一層皮，去掉皮就是白白嫩嫩的仁了。去皮方法就是將所有白果放在鍋里加熱。等水開了之后不斷的用筷子攪，這樣外面的皮就會(huì)全部自動(dòng)脫落了。
2、白果不能生吃，熟的一天最多吃4～5顆，吃10～50顆就有中毒危險(xiǎn)了。中毒后先有惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、食欲不振，隨即開始煩躁不安、恐懼怪叫，逐漸四肢無力，甚至發(fā)生呼吸困難、肺水腫和昏迷。接觸核仁和肉質(zhì)外皮還可能引起皮炎。
3、吃的時(shí)候去除果仁中綠色的胚芽，避免接觸果核。
4、一旦出現(xiàn)中毒癥狀，只要用白果殼30g煎水服就成了。
白果的營養(yǎng)價(jià)值
1、白果是營養(yǎng)豐富的高級(jí)滋補(bǔ)品，含有粗蛋白、粗脂肪、還原糖、核蛋白、礦物質(zhì)、粗纖維及多種維生素等成份。據(jù)科學(xué)得出結(jié)論：每100g鮮白果中含蛋白質(zhì)13.2g，碳水化合物72.6g，脂肪1.3g，且含有維生素C、核黃素、胡蘿卜素、及鈣、磷、鐵、硒、鉀、鎂等多種微量元素，8種氨基酸，具有很高的食用價(jià)值、藥用價(jià)值、保健價(jià)值，對(duì)人類健康有神奇的功效。
2、白果果仁含有多種營養(yǎng)元素，除淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪、糖類之外，還含有維生素C，核黃素、胡蘿卜素、鈣、磷、鐵、鉀、鎂等微量元素，以及銀杏酸、白果酚、五碳多糖、脂固醇等成分。具有益肺氣、治咳喘、止帶蟲、縮小便、平皴皺、護(hù)血管、增加血流量等食療作用和醫(yī)用效果。根據(jù)現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究，銀杏還具有通暢血管、改善大腦功能、延緩老年人大腦衰老、增強(qiáng)記憶能力、治療老年癡呆癥和腦供血不足等功效，銀杏抗衰老的本領(lǐng)。在德國和法國的科學(xué)影響很大。除此以外，銀杏還可以保護(hù)肝臟、減少心律不齊、防止過敏反應(yīng)中致命性的支氣管收縮，還可以應(yīng)用于對(duì)付哮喘、移植排異、心肌梗塞、中風(fēng)、器官保護(hù)和透析。
3、經(jīng)常食用白果，可以滋陰養(yǎng)顏抗衰老，擴(kuò)張微血管，促進(jìn)血液循環(huán)，使人肌膚、面部紅潤，精神煥發(fā)，延年益壽，是老幼皆宜的保健食品和款待國賓上客的特制佳肴。種仁中的黃酮甙、苦內(nèi)脂對(duì)腦血栓、老年性癡呆、高血壓、高血脂、冠心病、動(dòng)脈硬化、腦功能減退等疾病還具有特殊的預(yù)防和治療效果。
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