老年人如何健康飲食注意事項(xiàng)
老年人如何健康飲食注意事項(xiàng)
老年人由于咀嚼不好，消化功能降低，身體的各大機(jī)能有所減退，所以在飲食上要有講究。以下是學(xué)習(xí)啦小編收集整理的老年人健康飲食注意事項(xiàng)，希望對(duì)你有幫助。
老年人健康飲食注意事項(xiàng)
1、潔凈
常言道，“病從口入”，注重清潔衛(wèi)生是防止病從口入的一個(gè)重要關(guān)口。老年人飲食首先要講究清潔一點(diǎn)。老年人身體較差，抵抗力較弱，容易因?yàn)榧?xì)菌的感染產(chǎn)生疾病。因此，老年人吃的食材一定要干凈，加工食材所用的器皿，以及砧板、菜刀等用具，也都應(yīng)保持清潔衛(wèi)生。才能有效的預(yù)防細(xì)菌病毒的感染。
2、新鮮
老年人吃的菜取材要新鮮。無(wú)論葷菜的食材，還是素菜的食材，均越新鮮越好。只有取材新鮮，才能做出色、香、味、形俱佳的菜肴;若取材不新鮮，不僅菜肴的口感不好，而且其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值大打折扣。
3、精細(xì)
這里說(shuō)的精細(xì)不是說(shuō)食材選材上的精細(xì)，而是加工要精細(xì)一點(diǎn)。隨著年齡增加，老年人往往牙齒松動(dòng)或缺損，咀嚼肌張力降低，不易咀嚼食物。因此，在加工過(guò)程中，刀工精細(xì)是極為重要的一環(huán)。對(duì)老年人而言，素菜宜切成小塊、小條或丁粒狀。沒(méi)有咀嚼能力的老人，還需將其粉碎。對(duì)吞咽困難的老人，加工食材時(shí)，應(yīng)將食物去骨、踢刺、切碎，制成粘糊狀態(tài)。
4、酥軟
老年人吃的菜燒煮要酥軟一點(diǎn)。既要便于咀嚼和吞咽，適合老年人的口味，又不宜燒得過(guò)爛，以免影響口感和喪失營(yíng)養(yǎng)成分。一般來(lái)說(shuō)，采用燒、燉、煮、蒸、燜、煲的烹調(diào)方式制作菜肴，容易燒得爛、熟得透、煮得軟，易嚼、易咽、易消化。
5、清淡
清淡飲食有利于保護(hù)老年人的味覺(jué)和健康，以素食為主，葷食以魚為主，味覺(jué)減退的老年人喜歡吃味重的食品，是不可取的?？茖W(xué)建議老年人每日食鹽量不超過(guò)6克。
6、均衡
蛋白質(zhì)、脂肪、糖、維生素、礦物質(zhì)和水是人體所必需的六大營(yíng)養(yǎng)素，這些營(yíng)養(yǎng)素廣泛存在于各種食物中。為平衡吸收營(yíng)養(yǎng)保持身體健康，各種食物都要吃一點(diǎn)，如有可能每天的主副食品品種應(yīng)保持10種左右。
7、少量
老年人腸胃消化不好，不宜暴飲暴食，每一次食用量不要過(guò)多。 研究表明，過(guò)分飽食對(duì)健康有害，老年人每餐應(yīng)以八成飽為宜，尤其是晚餐。
8、溫?zé)?/p>
食物的最佳消化吸收過(guò)程是在接近體溫的溫度下進(jìn)行的。老人對(duì)寒冷抵抗能力較差，一旦食用生、冷、硬的食品，就會(huì)影響到消化、吸收，甚至引起腸道疾病。因此，老人的食物以溫?zé)釣橹鳌?/p>
9、速度
老年人消化吸收能力不好，吃飯時(shí)更要放慢速度，細(xì)嚼慢咽。吃飯速度過(guò)快不利于消化吸收，甚至容易導(dǎo)致胃病。
老年人健康飲食要怎么吃
1、飯菜宜香
老人食欲降低，在食品的制作方面要更加精心，注意色、香、味、形的調(diào)配。此外，優(yōu)雅、安靜、整潔的就餐環(huán)境;集體或結(jié)伴就餐的形式，都可提高老人的就餐興趣。
2、味道宜淡
菜品要清淡，口味忌重。建議每日食鹽量不超過(guò)6克。建議老人一日的食物組成：谷類150-250克，魚蝦類及瘦肉100克，豆類及其制品50克，新鮮蔬菜300克左右，新鮮水果250克左右，牛奶250克，烹調(diào)用油30克，食鹽6克，食糖25克，少飲酒，喝足夠的水分。
3、質(zhì)地宜軟
老人對(duì)食物的消化吸收不好，所以，飯菜質(zhì)地以軟爛為好，可采用蒸、煮、燉、燴等的烹調(diào)方法。選擇的食物盡量避免纖維較粗、不宜咀嚼的食品，如肉類可多選擇纖維短，肉質(zhì)細(xì)嫩的魚肉;牛奶、雞蛋、豆制品都是最佳選擇食物。
4、溫度宜熱
食物的最佳消化吸收過(guò)程是在接近體溫的溫度下進(jìn)行的。老人對(duì)寒冷抵抗能力較差，一旦食用生、冷、硬的食品，就會(huì)影響到消化、吸收，甚至引起腸道疾病。因此，老人的食物以溫?zé)釣橹鳌?/p>
5、蔬果宜鮮
新鮮、有色的蔬果類，富含維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維，水果中還含有豐富的有機(jī)酸，有刺激食欲增加和維持體液酸堿平衡的作用。
6、數(shù)量宜少
若要身體安，三分饑和寒。老人要吃多種食物，但每種食物數(shù)量不宜過(guò)多，每餐七八分飽。
7、質(zhì)量宜高
質(zhì)量高不意味著價(jià)格高，如豆制品、蛋、奶等都是質(zhì)量高的食品，老人應(yīng)當(dāng)經(jīng)常食用。還要注意多吃魚，少吃肉。糖的主要來(lái)源是主食和蔬果，盡量減少白糖、紅糖、砂糖等精制糖的食用。
8、食物宜雜
沒(méi)有一種食物能包含人體所需要的各種營(yíng)養(yǎng)素，因此，每天都要吃谷類、蔬果、菌藻等多種食物，還要注意葷素搭配，粗細(xì)搭配，色澤搭配，口味搭配，干稀搭配。
9、速度宜緩
細(xì)嚼慢咽有利于消化、吸收。尤其在吃魚時(shí)更要注意。魚肉由于肉質(zhì)松軟、細(xì)嫩，容易咀嚼、消化和吸收;蛋白質(zhì)含量高;脂肪含量低等優(yōu)點(diǎn)，是老人的首選食品。但由于魚刺的問(wèn)題，限制了許多老人的食用。解決好這一問(wèn)題，首先要選魚刺較少的魚類，吃魚時(shí)，最好不要與米飯、饅頭同時(shí)吃。
10、飲水宜多
老人對(duì)口渴的感覺(jué)不像年輕人那么敏感，因此，要自覺(jué)多喝水，可選擇淡茶或白開(kāi)水。千萬(wàn)不要等到口渴再喝，以免缺水。缺水會(huì)引起老人便秘和體內(nèi)代謝失調(diào)。
老年人健康飲食八忌
一忌暴飲暴食。老年人飲食要有規(guī)律，定時(shí)定量，以“不饑不飽”為準(zhǔn)。有條件的可少食多餐，不等感到饑餓就吃，不要吃飽;不等感到口渴就喝，不要喝多。要特別注意“大饑不大食，大渴不大喝”，暴飲暴食最傷腸胃。
二忌肥甘厚味。香美濃味，厚酒肥肉的油膩食物，易造成老人消化不良及胃腸功能紊亂，影響對(duì)營(yíng)養(yǎng)的正常吸收。明代養(yǎng)生專書《壽世保元》指出：“善養(yǎng)生者養(yǎng)內(nèi)，不善養(yǎng)生者養(yǎng)外”。什么是“養(yǎng)內(nèi)”?就是不貪圖“口福”，不追求美味，多吃蔬菜水果，少食大魚大肉，以活臟腑，調(diào)順血脈，周身沖和，百病不作。什么是“養(yǎng)外”?就是極滋味之美，窮飲食之樂(lè)，只圖口腹之欲，招致臟腑內(nèi)濁，雖身胖富態(tài)，但外強(qiáng)內(nèi)虛，難保順和。
三忌偏嗜偏食。老年人飲食宜保持多樣化。順口之物，不可偏食，偏則傷而生痰;不愛(ài)吃的勿棄，棄則臟氣不均?！饵S帝內(nèi)經(jīng)》說(shuō)：“五谷為養(yǎng)，五果為助，五畜為益，五菜為充，氣味合而服之，以補(bǔ)益精氣”。
四忌勉強(qiáng)進(jìn)食。老年人厭食原因很多，有生理性厭食、心理性厭食和病理性厭食等，無(wú)論出現(xiàn)哪一種厭食，只要沒(méi)有食欲，就不要勉強(qiáng)進(jìn)餐。不渴強(qiáng)飲則胃脹，不饑強(qiáng)食則脾勞。積極的辦法是調(diào)整飲食，烹調(diào)出能誘人食欲的飯菜。調(diào)適愉快心情，創(chuàng)造輕松環(huán)境，誘使少量進(jìn)餐。
五忌怒后進(jìn)食。喜怒哀樂(lè)，人之常情，老人亦難免。古人說(shuō)：“食后不可便怒，怒后不可便食”。進(jìn)食應(yīng)保持心平氣和，專心致志，才能有利于脾胃的消化吸收。
六忌過(guò)冷過(guò)熱。老年人宜適溫而食，過(guò)冷過(guò)熱飲食會(huì)損傷消化道粘膜。尤其是夏季，要忌食冷飲及剛從冰箱里取出的食物，不能只圖一時(shí)痛快而損傷脾胃。
七忌飲食過(guò)咸。老年人的飲食宜清淡，忌過(guò)咸。攝入鹽量過(guò)多，易造成高血壓病，進(jìn)而影響心腎功能。
八忌食后不動(dòng)。老年人切忌飯后立即睡覺(jué)，飽食則臥，食不消成積，乃生百病。提倡飯后用濃茶漱口，可去煩膩、健胃、固齒;飯后要適當(dāng)活動(dòng)，包括以手撫摩腹部和叩齒，俗話說(shuō)：“飯后百步走，能活九十九”，有些道理。但要因人而異，體弱者及患胃下垂者，飯后宜靜坐。
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